酒吧管理

2分钟的星期二:设计成功的饮品菜单

特雷弗·贝纳奇兹(Trevor Bernatchez)

特雷弗·贝纳奇兹

2019年7月16日

在设计饮品菜单时,有很多考虑…

在我们最新版的2分钟星期二中,客户教育高级经理  特雷弗·贝纳奇兹 ,介绍了有关如何设计成功的饮料菜单以帮助提高利润的一些技巧。 请继续阅读以了解更多信息,或观看上面的整个视频(约2分钟)。

饮料菜单设计是运行有利可图的饮料计划的重要工具。这是客户访问您的网站或坐在您的机构中时首先看到的内容之一。它不仅可以帮助您创造积极的客户体验,还可以帮助您最大程度地提高盈利能力。在设计饮品菜单时,需要考虑很多因素。这里有一些技巧可以帮助您。

1.考虑您的客户

您的饮品菜单应能满足您的顾客。他们是去下班后喝酒的金融分析师吗?大学生在星期四来喝啤酒吗?律师们在午餐时间停下来吗?重要的是要同时考虑饮酒的场合和饮酒的人。

2.有单独的饮料菜单

对于大多数机构,最好单独提供啤酒,葡萄酒和鸡尾酒菜单。拥有单独的饮品菜单比实际的菜单更加实用,比起拥挤不堪的菜单,可以更好地展示您的选择。另外,在一个菜单上放置太多文本可能会很容易使您的客户不知所措,并使他们难以选择饮料。

3.将思想纳入您选择的数量中

当您为菜单选择饮料时,请考虑要包含多少个选项。尽管没有确定的饮料数量,但是通常最好至少有八到十二种不同的葡萄酒,啤酒和鸡尾酒。请记住,该数字可能会因多种因素而有所不同,例如哪些酒精类别栏选择关注。

4.保持菜单更新

确保添加新产品和特色鸡尾酒,并删除不再携带的产品。如果您库存新的本地啤酒,但未将其包含在菜单中,则它将在您的货架上收集灰尘。另外,如果您忘记删除自己没用的菜单项,那么客户在花时间选择葡萄酒时会感到沮丧,结果发现它不再可用。

5.视觉上强调高利润项目

要使高利润项目更加引人注目,请将它们放在一个盒子中或与其他菜单选项分开,在它们周围留出空间。通过在物品周围放置负号空间,您可以引起更多关注,从而更易于销售。为了达到类似的效果,您还可以使用大文本,图形或插图。对您要强调的菜单项具有战略意义。您执行的次数越多,其影响就越小。每个类别只能选择几种饮料,以确保该方法仍然有效。

 

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