文化 , 餐厅管理

2分钟的星期二:应对库存疲劳

通过

特雷弗·贝纳奇兹

五月9,2019

如果不谨慎,库存疲劳每年可能会花费您数千美元。好消息是,有了正确的知识,这是100%可以避免的。

在我们最新版的2分钟星期二中,客户教育高级经理 特雷弗·贝纳奇兹 ,概述可以帮助您更准确,更有效地盘点库存的一些技巧。

请继续阅读以了解更多信息,或观看上面的整个视频(约2分钟)。


库存疲劳可能听起来像我刚刚写的一个名词,但这是一个非常现实的问题,如果您不小心的话,一年可能要花费数千美元。好消息是,有了正确的知识,这是100%可以避免的。

根据我的经验,经过数小时的瓶数计算,一切都会看起来一样。我会在这里想念一瓶酒,而在那儿误算一瓶,基本上每次计数结束时都会变得很懒。

当您基本上是在计算流动资金时,迷失产品绝不是一件好事。

如果您需要独自进行盘点,并且感觉到盘点疲劳的影响,那么我通常会遵循常规。停下来休息一下。

如果这意味着需要20分钟才能刷新,则可以这样做,但这也可能意味着您需要睡一觉。

只要您在重新开始营业之前完成此库存,您仍然会获得相同的收益,因此,如果不需要,不要强迫它。

这些计数的准确性不应受到影响,因此请确保与库存期间您的身心告诉您的情况保持一致。

避免库存疲劳的最简单方法是将您的团队成员拉入流程…

我一生都在这个行业工作,这是一个功能强大的顽固世界。我绝对也将自己包括在该类别中,因为没有什么比没有任何帮助就把自己从野草中挖出来的感觉更好。

自给自足是您拥有的一项重要资产,但是在这个世界上真正做到100%自给自足是不现实的。

除非您同时扮演主持人,服务器,调酒师,面包师,食物赛跑者,后台服务器,厨师和经理,否则,餐厅中没有哪个部分可以没有其他部分。

你们只是该机器的一部分,需要各个方面的共同努力才能每天都变得生动起来。

在盘点期间,让每个团队成员拥有一个存储区或酒吧区的所有权。因为他们已经花了很多时间在酒吧程序上以保持其平稳运行,所以这将使您的团队获得更多支持,并且从长远来看,这将大大提高您库存数量的效率和准确性。

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