酒吧管理 , 文化

2分钟的星期二:面试酒吧候选人

特雷弗·贝纳奇兹(Trevor Bernatchez)

特雷弗·贝纳奇兹

五月7,2019

调酒师是您在餐厅做出的最关键的雇用决定之一。

一旦您对这个职位感兴趣,就该进行实际面试了。您可能要问的问题太多了,但是在面试您的律师课程时,这里只有几个重要的问题可以随时提出。

1.您如何切断顾客?

这是一个敏感而关键的问题。通常,您在这里寻找三个不同主题的变体。首先是吸引顾客的朋友。不守规矩的顾客更有可能通过调酒师来听朋友。其次是安排他们的饮料,确保它们得到足够的水,并且基本上以装扮成忙碌而最好地忽略它们。第三是直接和诚实的态度。一定要提及这些答案。

2.您将如何制作基本饮品?

接下来,问他们如何制作基本的饮料。并非像杜松子酒和补品那样容易的东西,而是选择一些众所周知的饮料,其中包含一些老式的基本成分。他们增加个人风格吗?他们是否命名特定品牌?他们甚至知道正确的食谱吗?如果他们描述了您要放在菜单上的内容,即使它与您的食谱不符,也是很好的答案。

3.您对我们的菜单或地点了解多少?

然后,询问他们对您的菜单或地点的了解。这将显示他们是否研究了您的机构,以及他们可能有哪些先入为主的观念。他们的答案实际上是否正确,您将了解他们是否承认自己不知道,以及他们是否愿意学习。

请记住,面试答案并不总是很重要。

在与潜在调酒师的访谈中,您还将扮演冷读书者的角色。您需要根据动作,肢体语言,言语犹豫以及许多其他因素来分辨人们的细节和小见识。当被问及处理困难情况的问题时,他们是否会犹豫并避免目光接触,还是自信地回答?

有信心的申请人可能会更好地处理实际的困难顾客或情况。您还希望确保他们可以进行对话,保持人们的参与和娱乐,同时保持专注。

调酒师是您在餐厅做出的最关键的雇用决定之一。他们的工作方式和行为方式揭示了他们可能是什么样的员工,与他们在面试中给出的答案一样多。

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