律师管理, 文化

2分钟周二:保持酒吧菜单盈利

通过Trevor Bernatchez.

Trevor Bernatchez.

2019年5月9日

任何酒吧计划中最重要的元素之一是菜单定价。挑战是,波动的成分成本有时使得难以保持在菜单价格上。

在我们最近的2分钟的星期二,SR.客户教育经理 Trevor Bernatchez.,概述了四个步骤,以保持您的栏菜单尽可能有利可图。

阅读以了解更多信息,或观看上面的整个视频(〜2分钟)。


任何酒吧计划中最重要的元素之一是菜单定价。挑战是,波动的成分成本有时使得难以保持在菜单价格上。

一般来说,难以根据成本增加提高菜单价格,因为您的客人可能不愿意支付更多费用,如果您可以避免它,您不想不想打印新的酒吧菜单。

今天,我们将简要联系如何快速检查您的一些最畅销产品,以确保当前的菜单价格正在为您的业务产生利润。如果他们不是,我们将涵盖一些简单的更改,您可以尽快推动更大的利润。

步骤1:

首先,将您的注意力集中在您的前5-10件销售菜单项目上,因为这是最大机会所在的地方–如果您不知道您的头部顶部的信息(可能会这样做),那么您可以检查您的销售点系统,看看您在过去30天左右的最畅销的物品。

第二步:

接下来,确保使用最近的供应商发票更新您的成分成本。这是至关重要的,因为它会显示您当前的菜单项目盈利能力与您最初定价的内容。使用这些新更新的成本来计算每种最畅销的项目的新齿轮。

第三步:

然后,是时候尝试替代较低昂贵的成分,重新定价的机会,或者在菜单上以不同的方式进行不同的功能。如果您发现您正在击中您的新价格的价格门槛,这也是开始尝试不同成分的好时机,以使这一饮品的整体成本在同时增加利润。

第四步:

现在,根据您所做的任何更改,计算您的新预期利润,看看性能如何与此饮品以前的利润率。甚至一杯饮料的一个小型变化也可以在今年的过程中带来数千美元的利润!

如果没有任何定价更改或替换,您可以根据您的了解您的访客或任何其他限制,然后使用这一新知识来利用菜单定价来训练您的员工通过特色最有利可图的菜单项目更频繁。

 

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