文化 , 餐厅管理

2分钟的星期二:让’s Talk 关于 Usage

特雷弗·贝纳奇兹(Trevor Bernatchez)

特雷弗·贝纳奇兹

五月2,2019

知道要生产多少产品对于经营一家成功的餐厅至关重要。

在我们最新版的2分钟星期二中,客户教育高级经理  特雷弗·贝纳奇兹 ,概述了了解如何找到餐厅并采取行动的重要性’s product usage.

请继续阅读以了解更多信息,或观看上面的整个视频(约2分钟)。


记录完两个完整的库存计数,并在这些计数之间保留收到的产品的记录后,就可以计算出使用量。

根据定义,使用量是指您在任意两个库存盘点之间从库存中耗尽的产品或产品类别的数量。换句话说,这两个清单之间使用的每个项目的数量。在深入了解如何实际计算您的用量之前,重要的是要了解什么构成一个“库存周期”或“库存周期”。

您的第一个计数是“开始库存”,第二个计数是“结束库存”,即库存周期的开始和结束。有一个开始和一个结束将使您能够确定自己的用法。

由于库存和使用量在不断变化,数字在不断变化,因此此周期的“结束库存”将成为下一个周期的“开始库存”,依此类推。

在库存电子表格上,创建带有以下列的新工作表或标签:产品名称,单位大小,起始库存,已接收库存(从交货中收取的金额)和结束库存。

一旦所有这些都排好了,只需填写必要的信息,并按照此库存使用量公式查找该库存期间的产品使用量。

以您的初始库存,从交货或转移中添加任何收到的产品,减去此期间的期末库存,剩余价值将代表您在该库存期间的使用量。

这个使用人数是经营成功餐厅最重要的元素之一。

随着库存周期的增加,您将开始看到产品使用情况的一些趋势,这些趋势可以帮助您做出更明智的订购决策。

您将能够知道一周内要处理多少产品与您在家中要使用多少产品。

除非您是一家现金充裕的酒吧,否则,如果您在家中存货超过3周,那么您可能应该考虑放慢开支,以打开公司的现金流。

希望您对如何计算餐厅的使用情况以及为什么对您的成功至关重要至关重要。现在,只需重复我们在这里定期谈论的内容,您就可以顺利经营一家利润更高的餐厅。

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