文化 , 餐厅管理

2分钟的星期二:调酒师的宝贵技能

特雷弗·贝纳奇兹(Trevor Bernatchez)

特雷弗·贝纳奇兹

六月18,2019

无论您是刚起步还是是调酒师,都应不断提高自己的酒吧技巧,以打动经理人,引入技巧并保持客户回头客…

在我们最新版的2分钟星期二中,客户教育高级经理  特雷弗·贝纳奇兹 ,讨论在从事调酒师职业时应具备的一些宝贵技能。 请继续阅读以了解更多信息,或观看上面的整个视频(约2分钟)。

作为调酒师,您的角色是多样且节奏快的。在任何给定的轮班中,都有很多事情要做,为了成功担任角色,您需要学习如何掌握这些必要的调酒技巧,以成为您酒吧中最有价值的资产。

记住鸡尾酒

您不一定需要百科饮料知识。但是,您应该记住如何制作普通鸡尾酒以及酒吧鸡尾酒单上的特色饮料。如果您经常要要求客户澄清问题,则可能会浪费时间,看起来很不专业。

认识常客

记住老顾客很重要。通常,它们将构成您酒吧的大部分业务,因此需要予以照顾。要创建和维护常规客户,必须了解他们的姓名和他们平时喜欢喝什么。

保持友好的语气

在与客户的整个互动过程中,即使您感到沮丧,不知所措,压力大,精疲力尽或处理个人问题,也应保持镇定,礼貌,和可亲和乐于助人。重要的是您如何进行自己的运动,做出什么样的面部表情以及散发出什么样的能量。

阅读能力

不同的客户需要不同的服务类型。您的服务风格也应满足一群随随便便喝玛格丽塔酒和在星期四晚上聊天的女性,以及希望喝便宜的啤酒并观看比赛的大学生人群。

饮料浓度

如果您可以制作高品质的鸡尾酒,那就太好了。但是,您能每晚做50次同样的鸡尾酒,每周六班吗?与您的服务风格不同,您的饮料应始终保持一致。重要的是,您应正确分配适量的配料,并且饮料之间的口味,体积或外观都应保持不变。

清洁度

调酒与完整的客户体验有关,这意味着清洁至关重要。如果您的酒吧很粘并且有陈旧的啤酒味,那对生意不利。如果房子的前部不卫生,那么顾客自然会认为房子的后部也是如此。

无论您是刚起步还是是调酒师,都应不断提高自己的酒吧技巧,以打动经理人,引入技巧并吸引更多顾客回头。

 

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