酒吧管理

2分钟的星期二:什么’留在那些瓶子里吗?

特雷弗·贝纳奇兹(Trevor Bernatchez)

特雷弗·贝纳奇兹

七月9,2019

在努力记下每个瓶子中白酒的百分比后,您对自己所坐的东西有了一个很好的了解。但是究竟这些瓶子中实际上剩下多少饮料?

在我们最新版的2分钟星期二中,客户教育高级经理 特雷弗·贝纳奇兹,谈论了解您的酒吧的瓶子里实际上有多少种饮料。 请继续阅读以了解更多信息,或观看上面的整个视频(约2分钟)。

能够快速将这些百分比转换为特定数量的鸡尾酒,将使您对程序有了全新的了解,并使您成为调酒师。

要计算每个瓶中可以带出的饮料数量,我们需要知道一些我们看到的最标准瓶型实际上有多少盎司。为此,我们将瓶子的体积除以一盎司:

酒瓶尺寸多种多样,但是750毫升瓶可能是所有烈酒和葡萄酒中最常见的,所以我们以它为例。

假设您的饮料需要1盎司某种酒精。一美国盎司(O.S. Fluid盎司)等于29.57 mL。知道了这一点,让我们做一些简单的数学运算。

750毫升÷29.57毫升= 25.36 1盎司份

以此判断,每750毫升瓶装25.36盎司(1盎司)的份量;如果要舍入为整数,则为25份。该公式适用于酒吧上以毫升为单位列出的任何瓶子尺寸。

现在您已经知道每个瓶子中有1盎司份量,是时候进行更深入的研究了。您要在每种饮品中倒入多少盎司的基本酒精?是1.5盎司,2盎司还是3盎司?无论倾倒的大小如何,只要知道剩下的瓶子的百分比,就很容易将其转换为多种饮料。这些示例仅用于烈性酒,但可以很容易地通过玻璃杯甚至生啤酒应用于葡萄酒。为此,将满瓶的份数乘以剩余瓶的百分比:

例如,假设我在鸡尾酒中倒入1盎司的烈酒,而750毫升的烈酒中我有40%:

25份×0.4 = 10.14 1盎司份

当然,不同的饮料会要求使用不同量的白酒,但是通过这些简单的方程式,您始终可以知道每个瓶子中有多少份完整的份量。这将帮助您更好地准备班前库存的酒吧,每周进行更明智的购买,并希望帮助您增加整个酒吧计划的利润。

 

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