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设置标准杆

2015年7月27日

张贴在餐厅管理,工业与文化

我们最近介绍了如何通过简单但重要的计算来开始有效的库存管理: 库存使用情况报告。您可以立即在BevSpot中获取此报告,也可以通过 像我们这样的电子表格’ve made。现在我们知道 怎么样 计算使用量,让我们深入探讨 什么 您可以使用使用情况报告。

利用库存使用情况报告的一种有用方法是 设定标准。面值表示酒吧始终希望保留的最小产品量。通过设置参数,您可以立即知道何时需要重新订购特定商品的库存水平。

运行良好的酒吧会使用标准面来确保它们永远不会用完产品,而准确的标准面设置也可以确保您的酒吧不会停留在 太多了 库存,从而为企业捆绑了宝贵的现金。

票数受以下因素影响 季节性和消费者喜好变化,因此至少应每年更新两次:在繁忙季节和淡季。为了更准确地进行库存管理,还可以更频繁地更新它们(每季度,每月)。

如何计算(和设置)面值

若要为您的酒吧设置准确的参数,请按照下列步骤操作:

步骤1:查看您的历史使用情况

计算栏上每个项目的历史(几个月)项目级别使用情况。在此示例中,假设您在3个月(13周)内使用了456瓶鱼叉IPA。

步骤2:计算平均每周使用量

将您的历史总使用量除以周数,即可计算出平均每周使用量。在我们的示例中,将456瓶鱼叉除以13周等于每周35瓶。

步骤3:季节性因素

通过将此平均值乘以季节性因素来说明季节性。如果您的初始历史使用量计算使用了淡季的数据,请考虑进入繁忙季节的影响。您的繁忙季节平均可能要忙50%,因此,您需要将最初的平均每周使用量计算结果乘以1.5。在我们的示例中,每周35瓶x 1.5 = 53瓶。

步骤4:设定目标

确定酒吧的库存目标周数。我们建议保持苗条状态,并设定2周的目标,以避免库存过多,但是每个机构都各不相同,因此您需要使用适合您业务的目标。对于2周的目标票面价值,以每周53瓶的季节性调整后每周库存为基础,然后乘以2周库存。您的面值是106瓶。

很容易,对吧?但是请记住,您需要对栏上的每个项目重复此过程…

BevSpot允许客户立即设置参数,并使用以下命令将订购时间从数小时缩短至数分钟 智能手推车。通过在BevSpot中设置参数,您可以 轻松查看并将低于面值的任何物品添加到您的订购购物车中 一键! BevSpot自动跟踪您的库存使用情况,使您可以随着时间调整票面价格,以确保随着季节性和消费者喜好的变化而达到最佳库存水平。

有了所有现金,您就会把钱放回所有者的口袋里,也许是时候开始谈判加薪了…

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