事实一：知道 如何计算和解释浇筑成本 对您的酒吧业务至关重要

事实2：如果没有对饮料进行适当定价，要获得成功的倾倒成本几乎是不可能的。

在您的葡萄酒，烈酒和啤酒计划中提供数百种饮料产品，以及不断变化的产品清单和客户喜好，饮料的定价可能构成重大挑战。这里’是解决它的快速指南。

如何定价饮料

定价饮料 c计算您的饮料成本 通过增加食材成本。 选择浇筑成本百分比（或利润率） 达到目标。给饮料定价 取食材成本除以目标浇筑成本。

价格（$）=原料成本（$）/目标浇筑成本（％）

在一个 先前的研究，我们’我们发现良好的目标浇筑成本是 啤酒20％, 白酒14％和 葡萄酒22％。而在定价方面 免费饮料价格计算器 使数学变得容易。

总体上为饮品菜单定价时，请记住两个附加注意事项。例如，我们’将使用我们自己的假设标尺。

BevSpotBar:
- $100,000 in monthly beverage sales
- 50% spirits, 25% beer, 25% wine
- 20% target pour cost

总是考虑方差

首先，我们需要记住，差异（产品损失或收缩）直接增加了我们的浇筑成本。一种任何丢失的产品虽然不会直接影响销售，但确实会影响使用率，因此会降低成本。自业 收缩率徘徊在20％左右，我们’我想把这种预期的减少因素纳入我们的价格中，以确保您有所缓冲。

浇筑成本=库存使用量/销售量

如果BevSpot Bar每月产生100,000美元的销售额，并希望实现20％的倒入成本，那么将20％的差异考虑在内，这意味着Bar实际上需要以平均价格为饮品定价 浇注成本为16.67％。

可能有点混乱，但是’保持一致的浇筑成本是必不可少的一课。 通过这种方式对饮料定价，BevSpot Bar将通过销售产生$ 16,670的使用费，这将增加到额外的$ 3,334预期差异中（$ 16,670 x 20％）：

$ 16,670 + $ 3,334 = $ 20,004的总用量，实际浇筑成本为20％（$ 20,004的用量/ $ 100,000的销售额）。

整合各种产品的销售组合

要记住的第二件事是我们的16.67％的目标浇筑成本是 平均。要得出这个数字，我们需要结合BevSpot Bar的销售额如何划分为不同的产品类别，并确定分摊倾倒成本的最佳方法。知道我们的客户群是什么样子以及我们的销售情况如何，将所有烈酒，葡萄酒和啤酒中的所有产品统一定价为16.67％可能行不通。那么我们如何为每种产品类别找到正确的目标，这些目标将使总平均销售使用率达到16.67％？

考虑到我们的客户和销售历史（每月销售的50％是烈酒），我们知道与葡萄酒和啤酒相比，我们可以在烈酒中实现更低的倒灌成本，而且我们的啤酒将是利润最低的。如果我们对饮料定价，以实现白酒倒酒成本10％，葡萄酒倒酒成本20％和啤酒倒酒成本27％，我们将实现约16,700美元的目标库存使用量：

（10％x $ 50,000烈酒销售额）+（20％x $ 25,000葡萄酒销售额）+（27％x $ 25,000啤酒销售额）= $ 16,750销售总额

掌握这两种最佳做法将帮助您避免陷入饮料定价的最常见陷阱。将其与计划结合起来以减少您的差异，您’为成功做好准备。

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