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葡萄酒爱好者的玻璃器皿指南

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年2月16日

张贴在餐厅管理,工业与文化

根据某些专业人士的说法,即使您熟练地将葡萄酒瓶开塞并完美倒入玻璃杯,但如果使用的玻璃器皿不正确,也会限制饮料的潜力。多年来,玻璃器皿已经发展到可以增强每种饮料的类型并改善整体饮用体验的方式。

除了专家的意见,科学研究还发现玻璃的形状与饮料的外观,味道,香气,身体,温度乃至人们的饮用方式之间都存在相关性。

有数百种不同的玻璃杯类型,因此您可能会想:“我如何库存所有选项并记住每对配对?”

不用担心,我们将为您提供帮助!请查看下面的列表,以查看专家建议对每种饮料使用的玻璃器皿。

基本酒杯

您可能知道葡萄酒会放入酒杯中。但是,你知道为什么吗?

一个酒杯由四个基本部分组成:轮缘,碗,茎和脚。

轮缘的大小和轮缘材料的薄度会影响葡萄酒的口味和温度。茎杆可以使人们握住酒杯,而无需从手传递热量,有助于保持葡萄酒的预期饮用温度。酒杯的碗有助于捕捉和散发酒的香气,而脚可以使酒直立。

如果您掌握了基础知识,则可以保持良好状态。但是,尽管它们的主要部分相似,但并非所有酒杯都完全相同。如果您想为客户提供一流的体验,那么您所服务的酒的类型应决定使用哪种酒杯。

配上精美的红色葡萄酒时,应使用较大的酒杯,该酒杯带有完整的圆形碗和大开口。红酒杯应具有较大的表面积,以使葡萄酒与空气更多接触,并释放更多的香气。它还为客户提供了足够的空间,可将其鼻子浸入玻璃杯中以获得良好的气味!

如果您想比简单的红酒杯更进一步,可以在酒吧里放一些 波尔多, 勃艮第酒, 美乐, 黑比诺, 设拉子和/或港口 眼镜。

波尔多

波尔多酒杯是为浓郁,浓郁的葡萄酒而设计的,它的碗比标准的红酒杯小。为了使味道最大化,玻璃杯要高一些,这样酒就可以直接进入嘴巴。您可以将这种玻璃用于西拉,赤霞珠,梅洛和其他浓烈的葡萄酒。

完美配对
  • 赤霞珠
  • 赤霞珠
  • 西拉
  • 美乐
  • 马尔贝克

勃艮第酒

勃艮第酒杯专为淡淡,浓郁的黑比诺葡萄酒而设计。这种玻璃杯比波尔多玻璃杯要短,但它的碗要大一些,因此可以将酒对准舌尖,使饮用者可以品尝到更细腻的口味。

完美配对
  • 黑比诺
  • 巴巴列斯科
  • 巴拉罗
  • 巴贝拉
  • 红勃艮第

黑比诺

黑比诺酒杯还具有渐缩的唇缘和宽大的碗形,但与其他红酒杯相比,其茎杆更短。

完美配对
  • 黑比诺

设拉子

设拉子(Shiraz)玻璃在其他酒杯中脱颖而出,因为它向内显着变细,底部和碗宽,并且杆身中等。这些特征应该首先呈现出水果香气,然后是单宁味。

完美配对
  • 西拉
  • 安龙
  • 巴贝拉
  • 巴罗洛工作室

港口

波特酒杯有一个细长的小碗和一个较短的茎。较小的碗尺寸使其浓烈的气味不会淹没胡椒,黑加仑和橡木味。酒杯的茎杆较短,因此喝酒者的手在the饮时可以使酒变暖,从而有助于增强风味。

完美配对
  • 港口
  • 马德拉
  • 科尔希塔
  • 诺伊·普拉(Noilly Prat)
  • 文萨托

白色

与红酒杯相比,白葡萄酒杯的碗更垂直,具有更多的“ U”形,并且嘴部区域通常较小。由于通常是冷饮,这种玻璃形状可使白葡萄酒保持较低的温度,同时仍散发香气。该酒还减少了充气,因此保留了更多的细腻和淡淡的香气。

像红酒杯一样,有各种各样的白葡萄酒杯。如果您想在酒吧中摆放各种白葡萄酒杯,请考虑使用蒙特拉奇, 长相思和/或 雷司令 眼镜。

另外,请记住,年轻的白葡萄酒通常最好在开有稍大开口的白葡萄酒玻璃杯中饮用,以便将酒直接吹向舌尖和舌头两侧,以增强其甜度。通常,最好将成熟度更高的白葡萄酒与更高,更直的玻璃杯搭配使用,因此将其分配在舌头的背面和侧面,以品尝大胆的风味。

霞多丽

上述的白葡萄酒杯也被称为霞多丽玻璃,由于它用途广泛且适用于任何干淡酒,如黑比诺葡萄酒,有时也被称为“通用”白葡萄酒杯。

完美配对
  • 霞多丽
  • 比诺格里乔
  • 白勃艮第
  • 白波尔多
  • 黑皮诺

蒙特拉奇

蒙特拉奇玻璃用于改善Montrachet霞多丽。玻璃杯有一个更大的碗,所以饮者可以更好地闻到复杂的香气。它还具有更宽的边缘,可将葡萄酒引导到舌头的边缘,从而增强了葡萄酒的酸味和酸味。

完美配对
  • 蒙特拉奇
  • 白勃艮第
  • 科尔顿·查尔曼格
  • 默索

长相思

另一种白葡萄酒杯是长相思白葡萄酒杯。这种类型的玻璃是为更多果味白葡萄酒而设计的。这杯玻璃很高,有一个细长的碗,有助于集中花香和水果香气。它的窄口有助于将香气直接传递到鼻子,并聚焦在舌头的前面。除长相思外,这种玻璃还可以用于白波尔多或卢瓦尔河等葡萄酒。

完美配对
  • 长相思
  • 白波尔多
  • 白诗南
  • 烟熏白
  • 卢瓦尔河

雷司令

与典型的霞多丽玻璃相比,雷司令玻璃更小,更高,更窄。这有助于将水果香气保持在酒杯的顶部,并将酒引导到嘴巴的后方,从而使饮用者不会被甜味所淹没。

完美配对
  • 雷司令
  • 仙粉黛
  • 长相思
  • 格鲁纳·韦特利纳

闪闪发光

起泡酒(阿斯蒂,卡瓦,香槟,普罗塞克酒)应装在比一般酒杯窄的直立杯中,以保持碳酸和风味。根据您所供应的起泡酒的类型和客户的个人喜好,您可能需要库存 轿跑车, 香槟杯香槟的郁金香。

轿跑车/碟子

最古老的香槟杯类型称为双门跑车或飞碟。这种玻璃在咆哮的20年代最为流行,它有一个时尚,宽而浅的碗。尽管通常将其用于复古外观,但这种玻璃杯并不像以前那样流行,因为它无法捕捉当今香槟酒的品质。由于碗浅,气泡和香气迅速消散。

完美配对
  • 香槟酒
  • 静脉
  • Franciacorta
  • 普罗塞克

长笛

香槟笛子既经典又优雅,是起泡酒的流行选择。与Coupe相反,由于其设计,Champagne 长笛可以使感官充满泡沫。玻璃的底部有一个粗糙的珠子,导致二氧化碳气泡聚集并迅速上升。这种玻璃非常适合年轻的葡萄酒。但是,它可能会限制旧酒的复杂风味和香气。

完美配对
  • 香槟酒
  • 静脉
  • Franciacorta
  • 普罗塞克

郁金香

香槟郁金香与长笛类似,但是碗空间更大。它之所以得名,是因为它的形状像郁金香花,细长的基部通向一个宽大的碗,并朝着孔口稍微变窄。就像长笛一样,这种设计可以容纳大量气泡,但是由于Tulip具有较大的孔径,因此它可以帮助气泡击中舌头的正确区域,而不是使饮者的鼻子上升。这个较大的开口还可以增加通气量,从而增加风味和香气。

完美配对
  • 香槟酒
  • 静脉
  • Franciacorta
  • 普罗塞克
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