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鸡尾酒杯器指南& Spirit Enthusiasts

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年3月4日

张贴在餐厅管理,工业与文化

即使您完美地挑选,测量和混合鸡尾酒配料,或者如果您没有使用正确的玻璃器皿,也可以完美地倒出烈酒, 您的客户错过了优质的饮用体验。当涉及鸡尾酒和烈酒时,有多种眼镜可供选择。某些配对,例如标志性的马提尼杯,可能会更明显,但其他配对可能不那么明显。这是一份完整的玻璃器皿指南,可引导您完成鸡尾酒搭配。

鸡尾酒杯

尽管人们可能会争论玻璃在鸡尾酒或烈酒口味上的影响程度,但不可否认的是,精美的玻璃器皿往往被认为是更高品质的。许多玻璃杯,例如马提尼酒杯,都是经典的,并已与某些鸡尾酒一起使用了数十年。其他产品,例如最近的NEAT玻璃,旨在增强烈性酒的香气。

鸡尾酒杯和烈酒杯有许多不同的形状和大小。对于基本示意图,您可以将典型的玻璃杯分为四个部分:边缘,主体,茎干,& Foot.

架子

为了促进全面的饮酒体验,您应该尝试在酒吧中放一些这类眼镜。特定的玻璃器皿会向您的顾客表明您对酒精的艺术很认真。另外,由于许多顾客可能在家里没有单独的玻璃杯配对,因此他们会记住他们在酒吧里用地道的爱尔兰咖啡杯喝一杯精美的爱尔兰咖啡的特殊经历。

低球

此类也称为 老式玻璃岩石玻璃, 或者 不倒翁。与混合玻璃不同,这种短玻璃的设计使您可以在所盛放的玻璃杯中掺入鸡尾酒。Lowball玻璃杯的杯底较厚,可以在添加烈性酒之前将其混入玻璃杯中。其边缘宽大的边缘使饮用者可以欣赏饮料的香气,其形状可使饮料缓慢升温,从而改变风味。避免将这杯酒用作伏特加酒,因为伏特加酒最耐寒。

通常,此玻璃杯用于较小的,耐久度较高的倒酒,例如以烈性酒为基础的鸡尾酒,其混合量有限,或者与冰混合的烈性酒(在岩石上)。最初,这种玻璃杯装两盎司,但现在通常有两种尺寸,可用于更广泛的鸡尾酒应用。现在,标准的低球玻璃可容纳约6-10盎司,而双管则可容纳12-16盎司。

SIP THIS
  • 老式的
  • 白俄
  • 莫吉托
  • 内格罗尼
  • 岩石上的威士忌

高球

高球杯,也称为 柯林斯玻璃 或者 Delmonico玻璃,比老式玻璃高。每个名称都用来描述基本形状的变体:Highball玻璃杯短而宽,Collins玻璃杯直而窄,Delmonico玻璃杯最短且呈喇叭形。传统上,每种玻璃杯都用于不同类型的鸡尾酒:杜松子酒在高球杯中用,杜松子汤姆·柯林斯用柯林斯玻璃杯装,里奇装在Delmonico玻璃杯中。尽管有些调酒师遵守这些规则,但值得注意的是,由于表面积有限,高大而窄的眼镜更适合使饮料保持冷态和碳酸。

高球杯最适合用于高球鸡尾酒,以酒精为基础的烈性酒和大部分非酒精混合器(如朗姆酒)制成的混合饮料& Coke or a 杜松子酒& Tonic.

SIP THIS
  • 朗姆酒& Coke
  • 杜松子酒& Tonic
  • 黑暗& Stormy
  • 螺丝刀
  • 血腥玛丽

射击

这种类型的玻璃杯适合想要拍照(一口喝一杯)的顾客。通常,这种饮料只是一种酒或烈性酒,或者是一小杯额外强度的鸡尾酒。小玻璃杯有各种形状和大小,例如基本的,短的,高的和有凹槽的。您可以在其中存储任何这些变化的酒吧。

SIP THIS
  • 龙舌兰酒
  • 威士忌酒
  • 火球
射手

如果您要供应射手(浓,小,混合的鸡尾酒),则可以使用射杯,该射杯类似于小玻璃,但通常约为½盎司或大于1盎司。

SIP THIS
  • 蛇咬
  • 爱尔兰汽车炸弹
  • 水莫卡辛
  • 爱丽丝漫游仙境
  • 女童军饼干

马提尼酒

马提尼酒杯,也称为 鸡尾酒杯,是带有杆的优雅标志性V形玻璃杯。 V形边缘宽大,可以散发出香气,并且有助于保持饮料的结构,使内容物不会随时间分离。由于此玻璃杯是用于在不加冰的情况下摇动或搅拌的饮料,因此该玻璃杯的茎细,因此不会通过人体热量加热。

SIP THIS
  • 伏特加马提尼酒
  • 杜松子酒Martini
  • 黄昏
  • 白兰地·亚历山大

大都会

Cosmo玻璃的外观高雅。它类似于马提尼酒杯,但有脚而不是茎。这种玻璃非常适合世界性人士(显然)和各种其他鸡尾酒。锥形设计展示了鸡尾酒的色彩,并在顶部绘制了风味和香气。

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  • 大都会
  • 开胃酒
  • 其他鸡尾酒

筛子

这种玻璃通常用于陈年的棕色烈酒,如威士忌,白兰地和朗姆酒。它的茎很短,所以喝酒者的手会慢慢加热饮料,还有一个大碗,可以使饮料旋转。嘴巴较短,因此香气被捕获,使饮者在as饮时享受更浓烈的气味。

SIP THIS
  • 威士忌酒
  • 白兰地

爱尔兰咖啡

提供爱尔兰咖啡或热托迪等热鸡尾酒时,应使用爱尔兰咖啡玻璃杯。该玻璃杯具有耐热性,并带有手柄,因此饮用者可以舒适地握住和饮饮料。

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  • 爱尔兰咖啡
  • 热托迪

飓风

这种玻璃是由新奥尔良酒馆老板帕特·奥布赖恩(Pat O’Brien)在1940年代开发的,并以飓风般的灯状形状命名。它可用于各种饮料,特别是热带鸡尾酒。该玻璃杯有一个弯曲而又高大的形状,由一个郁金香形的碗和一个球形的底座组成。它还具有短茎和小脚的特征。这种玻璃原本是用于飓风鸡尾酒(一种基于朗姆酒的鸡尾酒),但也用于诸如Blue Hawaii和Pina Colada之类的鸡尾酒。

SIP THIS
  • 飓风
  • 蓝色夏威夷
  • 皮娜·科拉达(Pina Colada)
  • 熔岩流

玛格丽塔

此玻璃杯是经典香槟色小轿车的一种,比鸡尾酒杯稍大且圆润。它具有大而宽的边缘,因此可以容纳盐或糖。这种玻璃用于冷冻饮料,如玛格丽塔酒或玛格丽塔酒在岩石上。

SIP THIS
  • 玛格丽塔在岩石上
  • 冷冻石灰玛格丽塔
  • 冷冻草莓酒

莫斯科M子杯

自1940年代首次出现以来,莫斯科M子就一直用铜杯盛装。金属会迅速吸收饮料的低温,给饮用者带来凉爽的感觉。铜和马克杯手柄可帮助长时间保持饮料凉爽,并且这种材料也很容易将太阳的热量转移出去。

就口味而言,铜杯有助于增强伏特加,生姜啤酒和酸橙的独特风味。倒入饮料时,铜开始氧化并略微增强伏特加的香气和味道,酸橙汁的酸度降低,其柑橘香气增强,生姜啤酒变得更加起泡。

 SIP THIS
  • 莫斯科骡子
  • 肯塔基M子

威士忌酒

这杯几乎是酒杯的短版。它用于带有烈性酒,甜味剂,柠檬或酸橙汁以及传统的蛋清(如威士忌酸或阿马雷托酸)的饮料。该玻璃杯具有厚实的茎杆以提供稳定性,而顶部狭窄以增强和增强饮料的香气。

SIP THIS
  • 威士忌酒
  • 杏仁酸
  • 皮斯科酸
  • 神风
  • 边车

僵尸

您可能已经猜到了,僵尸杯最初是用来提供一种饮料的,叫做僵尸,是1930年代在好莱坞的比奇科默餐厅发明的鸡尾酒。该玻璃杯通常比其他玻璃杯更高,高约7或8英寸,可容纳13至14盎司的液体。

SIP THIS
  • 僵尸
  • 莫吉托
  • 汤姆·柯林斯

亲切

亲切的酒被认为是高雅的酒杯,类似于酒杯,但更细腻,更稀,酒精含量更低。通常,亲和力用于餐后利口酒或活动中的鸡尾酒。亲切小,因为它们是要慢慢from饮的。他们有大碗,让您可以将周围的液体倒掉以释放出味道和香气。

SIP THIS
  • 亲切
  • 餐后酒
  • 餐后饮品

整齐

依靠有关开放容器中液体蒸气行为的许多科学事实,NEAT玻璃在烈酒界引起了轰动。它的郁金香形身体有助于将蒸发的化合物集中在颈部。球根形较宽,可产生较大的表面积,可蒸发更多。这加快了醇蒸气和挥发性化合物的释放。喇叭形的嘴唇有助于排出较轻的蒸气,并在脖子上留下较重的化合物,据说有助于在减少酒精燃烧的情况下增强香气化合物。

SIP THIS
  • 威士忌整洁
  • 波旁威士忌整洁
  • 黑麦整洁
  • 苏格兰威士忌
到目前为止有3条评论...添加您的想法吗?
  1. 嗨,布里·雪莱,
    您分享了有关葡萄酒析器的出色信息,但是,如果您想使用葡萄酒充气器将一个容器(通常是一瓶)中的内容物倒入(倾析)到另一个容器中,因为当它们通过细管抽入时,它们会给葡萄酒充氧。空气通过巧妙的方式,那么您必须仔细阅读以上信息中提到的所有步骤,从而为您提供轻松清洁和转移材料的最佳方法,而不会浪费材料和时间。
    谢谢

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