文化

什么’完美吉林十一选五开奖结果的秘诀?

瑞秋·佩里(Rachael Perry)

雷切尔·佩里(Rachael Perry)

2016年3月10日

张贴在餐厅管理,工业与文化

“我们不喜欢被称为调酒师,” 斯科特说。 “我在概括,但是那些自称为“调音师”的人经常把自己当回事。”

斯科特·贝尔德和乔什·哈里斯 是...的创始人 妙趣横生 ,酒吧,调酒和款待方面的全国公认专家。连同品牌,设计和风味咨询,他们 为全国的酒吧定义周到而精致的吉林十一选五开奖结果计划。

最近,我们在 查尔斯顿葡萄酒和美食节。在当地一家酒吧喝了几杯吉林十一选五开奖结果 证明 , 他们讨论了调酒学以及制作终极吉林十一选五开奖结果的关键。

如何制作完美的吉林十一选五开奖结果

混合学最重要的规则,即取代一切的规则是 平衡就是一切。斯科特说:“如果饮料失衡,所有口味都完全无关。”

通常,将使饮料平衡或失衡的风味是:

  • 酸度
  • 甜味
  • 苦味
  • 豪饮

乔什说:“制作吉林十一选五开奖结果时,我们一直努力争取的核心原则是平衡这些元素。”它可以包含三种成分,也可以包含20种成分,但是如果饮料不均衡,则味道不会很好。

“如果您不喜欢喝酒,那不是您的口味偏好的错;他的口味可能不合时宜。

如何制作完美的吉林十一选五开奖结果Bevspot

混合物学的传奇人物杰里·托马斯(Jerry Thomas)首先教我们吉林十一选五开奖结果的定义-精神,糖和苦味的混合物。 吉林十一选五开奖结果是伪装成不良酒精的一种方法,例如在禁酒期间在浴缸中制成的杜松子酒令人恐怖的混合物。

但是,人们不常提及的第四种成分是水。通过加冰和摇晃,您正在添加一种成分。 “当您摇晃吉林十一选五开奖结果时,您要添加一盎司的水。将饮料放在岩石上也是一样,在喝水的过程中会添加更多的水。”乔什解释说。

调酒师的思想

对于Scott来说,混合吉林十一选五开奖结果与烹饪一块肉相同-加入盐会很美味,但是如果您将其与辣椒油揉在一起,然后在旁边加入新鲜的柠檬和盐腌洋葱,效果会更好。 “您正在分层风味并增强了核心成分。”

与所有优秀厨师一样,调酒师会以复杂的方式处理他们的产品,但很快意识到将其缩放回简单的菜单通常会更好。我们已经看到,这种退缩趋势在全世界的酒吧中都流行起来,更加简单,经典。人们已经疯狂地摆脱了他们的系统。他们已经体验过了,并且知道了饮料的潜力,现在它已成为一种工具;调酒师已经体验了各种口味,因此他们凭借自己的经验得到了更多的教育。”

斯科特说:“当我想到口味时,我几乎会看到它们的颜色,或者将它们视为男性味,女性味或高音和低音。最终目标是击破所有音符。”

斯科特(Scott)和乔什(Josh)描述了一杯美酒的品尝过程。 “首先,您尝到了甜味,然后得到了一些蛋art,里面有咸味,然后出现了苦味,有点干,所以您需要更多。您只是乘坐了这种风味。这很有趣。它结束了。但是您可以再次实现。”

这就是Bon Vivants设想吉林十一选五开奖结果开发的方式。喝酒会让您想要更多吗?它极度渴望吗?乔什说:“我们不会在菜单上放一些至少不会有两种饮料的饮料。”

他在开幕式上描述了最早的(也是最具争议的)饮料之一。 特技狗 ,在旧金山-现代化的威士忌酸酒。它是波旁威士忌,combier,kummel,甜菜,姜和柠檬的组合。 “史考特(Scott)刚刚列出了所有配料,”乔什(Josh)回忆起谈话 …

“味道很好吃。”

“我毫不怀疑,但是没有人会订购它,如果您将其与波旁威士忌放在一起,我们将失去我们的一种波旁威士忌。”

因此,他们争辩,但最终还是出现在菜单上。

在最初的六个月中,他们卖出了9,000。

如何制作完美的吉林十一选五开奖结果Bevspot

Craig Nelson,所有者 证明 ,位于查尔斯顿(Charleston),从他的南方祖父母那里汲取灵感,制作了Proof屡获殊荣的吉林十一选五开奖结果之一-指节球。它本质上是曼哈顿,但味道完全不同。

“我们开发了墨西哥可口可乐的减脂产品,它具有阿马罗或苦艾酒的品质。我们加入波旁威士忌,一滴橘子味的苦味,而且-由于饮料有点甜,我们要腌制一些花生,然后加入热的腌制盐水。”波旁威士忌和苦瓜之后是浓郁的花生风味。完美甜美,酸甜; it’s balanced.  

您可以通过一些明显的步骤来了解平衡与不平衡。乔什说:“要么东西太多,要么东西不足,如果问自己这些问题,通常会知道是什么。”作为调酒师,我们喜欢认为我们所有的饮料都是均衡的,但在该均衡区域内,会有一些偏甜或偏干的偏好。

斯科特解释了纽约调酒师和旧金山调酒师之间的区别。 “通常,纽约人会生产更多苦味和甜味的饮料,而圣方济各会人则以混合更多的干味和酸味饮料而闻名。”据称,纽约人会更多地关注经典作品,这些经典作品由于使用了Chartreuse和Carpano Antica之类的产品而往往具有更多的粘性和口感。在加利福尼亚州,有很多新鲜的农产品和柑桔,所以它们的风格来自所谓的“加利福尼亚吉林十一选五开奖结果复兴”,最初被称为“市场新鲜吉林十一选五开奖结果”。

“我们肯定会看到两种截然不同的风格,” Scott说。 “这并不是说一个比另一个更好;他们只是不同。”  

吉林十一选五开奖结果的4个关键成分

乔什(Josh)和斯科特(Scott)详细介绍了他们最重要的四种调酒成分。 “任何自称吉林十一选五开奖结果吧的吉林十一选五开奖结果吧,菜单上将至少有四分之三。大多数地方可能有四分之四。”这些是雪利酒,tin剂,苦味酒和阿玛罗酒。

什么 is Sherry?

“如果不使用雪利酒,我们就不能再喝酒了。我们喜欢它。”乔什说。雪利酒是其中一种葡萄酒,其口味从最咸,无骨的味道到您在薄煎饼上放的甜味都可以。 “人们将其描述为坚果,但它也具有可归因于鲜味的味道。”

但是,将雪利酒整合到吉林十一选五开奖结果菜单中需要深思熟虑。 “我们使用雪利酒作为调味剂。如果菜单上没有它,那是您不会注意到的事情之一,但味道却大不相同……。这是吉林十一选五开奖结果界的味精。” (只对您不利!)

什么 is a Tincture?

cture是将成分浸入或浸泡在酒精中。制作剂的目的是将其滴入或冲碎成吉林十一选五开奖结果,以产生一层细微的味道。乔什说:“在罐子里放些威士忌,加一些肉桂棒,让它坐在那里,把棍子拿出来,就得到了肉桂tin。”您可以使用威士忌,朗姆酒,伏特加酒,杜松子酒,everclear,任何您想要的东西。但是重点是将这种味道注入特定的成分。

斯科特和乔希 倾向于将每个元素浸软作为单独的tin剂。斯科特说:“制作各种tin剂可以使您更加灵活地开发出真正有趣的口味的武器库。”另外,这些元素在不同的位置提取风味,因此,如果将所有物品放入一罐伏特加酒中,则红茶会变得太浓,肉桂棒会花费很长时间。单独浸软可以控制事物。

最佳新苦味品牌BevSpot

什么 are Bitters?

苦味是多种tin剂的组合。假设您有7种不同的tin剂:肉桂,柠檬,橙皮,龙胆,大黄,酸橙皮和根。其中有些会非常苦,有些会很甜,有些会很花香,然后将它们以不同的比例混合在一起会产生苦味。

“在任何调酒书呆子的产品目录中,他们都可以使用任何combination剂来制造不同口味的苦味剂。例如,生石灰将包括我们刚刚列出的几种tin剂,例如根和草药,但您可能会添加很多生石灰皮tin剂,这将是流行的味道。”乔什说。

什么 is Amaro?

Amaro基本上是苦瓜,包装略有不同。 Amaro Montenegro,Campari和Fernet等产品都是苦味剂的不同版本。但是,他们不是像Angostura那样使人苦涩,而是在喝苦酒-它们的证据含量较低,它们具有不同的风味,而且大多数时候都添加糖使它们更像一种利口酒。 “根据品牌,您会发现不同水平的糖会产生不同的阿玛罗口味,”斯科特解释说。

他谈到了这四个要素如何共同构成一个大家庭。 T变得苦涩,苦涩本质上是amaro的非常浓缩的版本。它们都有不同的风味。”如今,我们看到这四种产品在行业中的使用越来越频繁。调酒师正在分层,构建,混合和创建比以往更多的自制元素。

随着作为调酒师的更具创新性的手工艺品的兴起,重要的是要问自己一个问题:当客人走进您的酒吧时,他们对所见事物的舒适程度如何?他们在您的菜单上看到可能会推迟的东西了吗?您认为他们问您问题感到舒服吗?他们会在菜单上看到他们不熟悉的东西吗?

如果这是一个好的酒吧,答案应该是肯定的,他们会的。但是,好的调酒师赢得了客人的信任,并鼓励他们的顾客通过他们体验新事物。这一切都是为了创造一个舒适的空间并提供客人可能不愿享用的饮料。斯科特说:“经过所有这些努力,当我们看到客人品尝他们喜欢的饮料时,一切都会停止。”

需要帮助在您的酒吧制作更均衡的吉林十一选五开奖结果吗? Bon Vivants建议购买 风味圣经 (相信我们,这对于任何厨房或酒吧来说都是必不可少的)。

欲了解更多有关调酒艺术和其他行业新闻的文章,请前往我们的 行业文化 页。

正在寻找有关开设终极吉林十一选五开奖结果吧的建议吗?在此处获取免费电子书:

下载免费指南!

到目前为止有2条评论...添加您的想法吗?

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *