菜谱

经典内格罗尼的10种变化

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年6月8日

张贴在餐厅管理,工业与文化

内格罗尼快乐周!

本周,全国各地的酒吧和餐馆都在庆祝我们最喜欢的经典鸡尾酒之一:Negroni。 Negroni由一份杜松子酒,一份甜苦艾酒和一份Campari制成,于1919年出生于佛罗伦萨,当时一位酒吧赞助人Count Camillo Negroni要求更浓的Americano。多年来,Negroni一直是无声的经典,仅在意大利餐厅或某些手工鸡尾酒吧中才发现。现在,估计会出现在 鸡尾酒单增加300% 比十年前要大。

为了庆祝世界上最伟大的鸡尾酒之一并激发全球慈善事业的筹集资金,《 Imbibe Magazine》和Campari于2013年启动了“内格罗尼周”。第一年有100名参与者。 今年,注册了6,000多个场所.

今年的官方截止日期已经过去。但是,如果您想明年参加并为自己选择的慈善机构筹集资金,则可以在Negroni Week 2017上注册您的机构 这里.

秉承Negroni Week的精神,并为您提供在酒吧或家庭中创建的一些替代食谱,我们汇总了10种现代经典鸡尾酒的清单。

盐味的内格罗尼

这个食谱是由 Boodles杜松子酒,一种从英国小麦中提取的伦敦杜松子酒。

配料

1½盎司Boodles杜松子酒

¾盎司甜苦艾酒

¾盎司金巴利

1盎司葡萄柚汁

2盎司苏打水

海盐

1个柚子皮

制备

1.摇匀杜松子酒,苦艾酒,金巴利,葡萄柚汁和一小撮海盐

2.用冰和苏打水过滤成柯林斯杯

3.再加一小撮海盐

4.点缀柚子皮

 

尼克罗尼

受调酒师约翰·格特森(John Gertsen)的启发, 弗雷德里克·亚尔 结合了Negroni和Knickebein(19世纪的pousse-cafe,中间是完整的蛋黄),为经典鸡尾酒带来了独特的风味。

配料

½盎司甜苦艾酒

½盎司金巴利

1个中小鸡蛋,分开,蛋黄未碎

½盎司杜松子酒

1横穿里根的橙味苦酒6号

制备

1.在2盎司雪利酒杯中一起搅拌苦艾酒和金巴利

2.轻轻地在蛋黄上铺一层完整的蛋黄

3.小心地将杜松子酒铺在蛋黄上

4.用打蛋器将鸡蛋清打成直到变硬,或在装有霍桑弹簧的补鞋机中摇匀。

5.用蛋清覆盖杜松子酒层

6.用苦味装饰

 

不寻常的黑人

对于Negroni的轻巧替代品,尤其是对于初学者而言, 夏洛特·沃伊西,威廉·格兰特(William Grant)的调酒师&Sons Distillers,创造了The Unusual Negroni。

配料

1盎司亨德里克的杜松子酒

1盎司Lillet blanc

1盎司Aperol

1小柚子切片

制备

1.将所有食材加冰块倒入玻璃杯中

2.用葡萄柚片装饰

 

冷咖啡Negroni

咖啡和金巴利酒完美结合。在这杯鸡尾酒中 Vespr Coffeebar 在奥兰多,杜松子酒用冷酿造精矿代替杜松子酒,带来额外的刺激。

配料

1½盎司冷酿浓缩液**

1盎司金巴利

1盎司甜苦艾酒

1个橙皮

制备

1.将食材在加冰的搅拌杯中搅拌在一起

2.放入装有新鲜冰块的岩石玻璃杯中

3.将橙皮油涂在鸡尾酒上

4.在饮料上点缀

**冷酿成分

15汤匙研磨咖啡

16盎司室温水

制备

1.在法国媒体中,将咖啡粉和水混合

2.静置17小时

3.切入单独的地面

4.倒入容器中并存放两个星期

 

福基拉·内格罗尼(Forquilha Negroni)

这种鸡尾酒是Negroni的简单变种, 福基拉,位于巴西圣保罗。

配料

1¼盎司杜松子酒

1盎司金巴利

1盎司Carpano Antica苦艾酒

2破烂Angostura橙色苦味

1个橙皮

制备

1.在搅拌杯中加冰搅拌原料,使其冷却

2.放入大冰块上的岩石玻璃杯中

3.在饮料上拧橙皮以表达油脂

4.用橙片作装饰

 

花花公子

对于简单的切换,此食谱需要波旁威士忌而不是杜松子酒。

配料

1½盎司制表师的Mark Bourbon

1盎司金巴利

¾盎司甜苦艾酒

1个橙皮

制备

1.将液体成分倒入搅拌杯中

2.将混合杯⅔装满冰,搅拌至完全冷却(约45秒)

3.用一个大冰块过滤到一块岩石玻璃中

4.装饰成橙色

 

瓦哈坎·内格罗尼

这种饮料,由 鸡尾酒帅哥,用烟熏的梅斯卡尔酒和银龙舌兰酒代替杜松子酒,使这种饮料具有南部的感觉。

配料

¾盎司银龙舌兰酒

¼盎司

1盎司Cocchi Americano

1盎司金巴利

1个橙皮

制备

1.将所有成分添加到加冰的搅拌杯中

2.搅拌冷却

3.放入玛格丽塔酒杯中

4.装饰成橙色

 

夏季街头内格罗尼

在2015年内格罗尼周期间, 彭罗斯位于纽约市的这款苦艾酒内格罗尼(Negroni)具有杜松子酒,金巴利(Campari),温暖的蜂蜜和新鲜的柑橘味。

配料

1.5盎司Carpano Bianco苦艾酒

1盎司金巴利

½盎司柑橘类杜松子酒(例如布鲁克林杜松子酒)

¾盎司新鲜柠檬汁

½盎司蜂蜜

汽水飞溅

新鲜罗勒叶

制备

1.将除苏打水以外的所有成分加在振动罐中加冰

2.摇至冷却

3.用新鲜石灰过滤入岩石杯中

4.顶部撒上苏打水

5.装饰一些罗勒叶

 

罗西塔鸡尾酒

这对Negroni的扭曲,来自 波士顿先生:官方调酒师指南,带有一点苦味的组合,装在老式玻璃杯中。

配料

1½盎司reposado龙舌兰酒

½盎司甜苦艾酒

½盎司干苦艾酒

½盎司金巴利

1破烂Angostura苦

1柠檬麻花

制备

1.将所有成分倒入装有冰的搅拌杯中

2.放入装有碎冰的玻璃杯中

3.点缀柠檬味

 

内格罗尼·菲兹(Negroni Fizz)  

对于Negroni的更轻巧,更气泡的版本,Claire Lower来自 XoJane 在鸡尾酒上撒些玫瑰花香。

配料

1盎司杜松子酒

1盎司金巴利

飞溅的玫瑰红

1个柠檬皮

制备

1.在搅拌杯中搅拌杜松子酒,金巴利和冰

2.放入长笛或双轿跑车的玻璃杯中

3.顶部撒上玫瑰红

4.用柠檬皮装饰

尽管花了一段时间才在各州流行,但在过去十年中,Negroni已转变为各种体面鸡尾酒菜单的主食。为了跟上潮流并庆祝经典的鸡尾酒文化,请在本周尝试在您的机构中加入大量的Negronis,并考虑参加明年的 内格罗尼周!

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