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客户案例:黑岩乡村俱乐部

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

六月13,2016

张贴在餐厅管理,工业与文化

距波士顿市不到20英里, 黑岩乡村俱乐部 被公认为是该地区首屈一指的私人高尔夫俱乐部和社区之一。除了顶级的高尔夫设施外,它们还提供网球,游泳,美食,丰富的葡萄酒计划以及全方位服务的场地,例如婚礼和度假聚会。

黑岩(Black Rock)有三个不同的用餐区,分别是格栅餐厅,私人餐厅和会所,均由行政总厨肖恩·奥马尼(Sean O’Mahoney)指挥,并由餐厅队长蒂莫西·加兰特(Timothy Gallant)管理。这些餐饮服务以现代菜单为中心,该菜单包含所有天然食材,而经营它们需要大量工作。

要覆盖这么大的区域,管理这些饮料程序并不容易。自2012年上任以来,蒂莫西一直在用笔和纸将存货从架子上拿下来,就像许多酒吧和餐馆一样。但是他感到自己的库存系统混乱无章,订购流程分散。

为了节省时间和所有者的金钱,他需要更有效地运行自己的饮料计划,以充分利用其销售并了解其饮料计划背后的数据。在将他介绍给BevSpot之后,他决定尝试一下。

我们最近与蒂莫西(Timothy)进行了交谈,以了解自从他开始投资更好的饮料计划以来,黑岩乡村俱乐部(黑岩乡村俱乐部)发生了什么变化。

“我们简化了库存流程,这非常容易。现在,过去需要我两天的时间,我现在可以在四个小时内完成整个俱乐部的库存!”

他找到了一种大大减少库存时间的方法,现在,蒂莫西(Timothy)觉得他可以与团队进行更好的沟通,因为可以向他们展示其酒吧运作方式背后的指标。

“我可以去我的团队中,确认他们的浇筑过量,然后告诉他们,'看吧-您在浇筑的水量上要浇半盎司。”

展望未来,蒂莫西希望利用这些数据来加强他的鸡尾酒会。

“波士顿郊外的酒吧现场确实是在追赶市中心,那里甚至在体育酒吧里都看到手工鸡尾酒清单。我们正在尽最大努力与之竞争。”

他最近升级到BevSpot的“类别级别销售”报告,他很高兴能了解有关其新鸡尾酒计划的销售指标的精髓。

找出蒂莫西还说了些什么,他如何学习如何制定更好的饮料计划。

在此处查看完整的Black Rock客户故事。   

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