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为什么酒店业的员工流失率如此之高?

唐纳德·伯恩斯(Donald Burns)

唐纳德·伯恩斯

2016年6月22日

张贴在餐厅管理,工业与文化

以及如何在酒吧或餐厅中防止这种情况发生。

您可能已经注意到,在当今市场上寻找员工越来越困难。

也许像渔业一样,酒吧和餐馆已经耗尽了一些资源。一些行业专家认为是这种情况。其他人不同意。但是,就像任何资源一样,酒店员工必须受到保护,并应实施计划以确保他们仍然是可持续的资源。

多年来,酒店业因营业额高和人才储备薄而享有声誉。为什么是这样?大多数机构会很快说出这不是他们的错,而是其他餐馆在管理上不注意。

好吧,让我们看看我们的行业实践是否确实是解决方案的一部分,还是问题的一部分。

作为酒吧或餐厅的老板,您是否:

  1. 支付比您市场上其他人更高的工资吗? 如果您的薪酬较低,那么您的人才往往会较低。
  2. 从内部提升?没有增长和机会的机会,人们就会失去工作,会在其他地方寻求机会。这有助于行业中不断增长的跳槽模式。
  3. 有完整的培训计划吗? 出色的培训计划不只是最初的工作培训。经过严格培训计划的餐厅了解到,学习和改进是持续不断的,而对于专业人士而言,上学从来都不例外。

以与您精心打造品牌的方式相同,您需要以吸引顶尖人才的方式来打造自己的文化,尤其是要在拥挤的市场中脱颖而出时。

第一印象是双向的-您可能在看简历之前就通过申请人的外貌和其他线索来判断申请人,并且可以打赌,潜在的员工也会通过您的举止,餐厅的氛围和身体状况来判断您。

问题实际上可以归结为:您是否创建了人们想在其工作的餐厅?

您需要做的是创造一个吸引顶尖人才的环境。

这是一些开始的方法:

  1. 客观地浏览您的餐厅。是否有需要补漆的墙?是否需要维修或更换家具或厨房设备?如果您想雇用注重细节的人员,则必须是第一位。
  2. 在您的招聘广告中发挥创意。大多数餐馆和酒吧在尝试雇用时犯的第一大错误是,他们发布的广告只不过是简单的职位描述。富有创造力使您与市场上所有其他餐厅区分开来,他们拼命地填补相同的职位。刊登洗碗机广告可能会让您获得一两个回应。为陶瓷水产技术员做广告似乎有些愚蠢,但您肯定会得到一些咨询。发布求职广告时,您希望采用与营销相同的思维方式-有时,您所说的话在您的说话方式上倒退。
  3. 最后,您必须成为所需人才的一面镜子。如果您想要一个拥有正直和诚实的团队,则需要成为一个具有正直和诚实的领导者。如果您想要一支高能量的团队,那么您需要每天设置高能量的基调。

如果要使这个行业吸引年轻一代,我们需要发展并保持对行业的专业看法。真人秀节目污染了我们的形象。但是我们都知道,在现实世界中,厨师大喊大叫对员工非常罕见。大多数老板,经理和厨师都是好人,只是坏人得到了更多的关注。

最好的办法是首先为自己设置高标准。您必须提高标准。您对自己的期望比对他人的期望更高。当您站稳脚跟,成为他们期望的领导者时,您会看到文化的转变。很快,您将开始看到申请人素质的提高,并且您会发现自己的企业正在吸引(并留住)顶尖的行业人才。

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