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主场优势:埃德蒙的拉切尔·佩里(Rachael Perry)’s Oast

由雷吉·胡(Reggie Woo)

瑞秋·佩里(Rachael Perry)

雷吉·胡(Reggie Woo)

雷切尔·佩里(Rachael Perry)

2016年11月11日

张贴在餐厅管理,工业与文化

雷切尔:
在我们介绍我在我最喜欢的餐厅之一中做客的经历之前,我想让我们的读者知道这将是我对BevSpot的最后一篇博客文章。一世’我将继续以其他方式帮助酒吧和餐饮业,而我将这一精采的行业知识资源留给了雷吉’s capable hands.

雷吉:
谢谢Rachael。您’一直是我们内容团队中不可思议的指导和领导力。一世’当我祝你未来好运时,我可以为所有读者讲话。

回到手头的任务,您在餐厅或酒吧有什么难忘的经历?

在南卡罗来纳州查尔斯顿,有一个叫埃德蒙·奥斯特的地方。乔和我去了那里 查尔斯顿葡萄酒与美食节 今年早些时候,我正在参加活动,采访了一些行业专家,并为BevSpot博客写了几篇文章。我们的两个好朋友也住在查尔斯顿,所以我们花了很多时间与他们在一起。

那么,这个地方是当地的推荐吗?

是的我们的朋友蒂姆(Tim)和鲍比(Bobbi)都在[查尔斯顿(Charleston)]的餐厅里工作,所以他们在城里认识很多人。我们真的得到了照顾,并变得像朋友一样。

在埃德蒙德·欧斯特(Edmund's Oast)用餐的前一天晚上,我们参加了葡萄酒和美食节的一部分活动。它被称为Pecha Kucha,有点像TED在食品行业的演讲。 Edmund's Oast的所有者Scott Shor以Yelp评论的形式谈论了餐厅评论和在线欺凌,实际上这很有趣。

我觉得业内每个人都讨厌Yelp。所以这并不奇怪。

第二天晚上我们吃晚饭时他来了,我们都为他收到的一些评论信息而笑。在谈话中,他提到有人给他留下的复习卡,上面写着“ YOU ARE DOOMED”,好笑又可怕。因此,餐后我们也将其保留在评论卡中。我们所有人都笑了起来,很高兴能感觉到我们是那个团队和这个机构的一部分。

获得更多的个人联系。

是的

因此,当您在谈话中看到所有者之前,感觉比一个完全陌生的人走进您的桌子更特别。

我们的朋友蒂姆(Tim)刚成立时曾在埃德蒙(Edmund)的Oast短暂地工作过,所以他认识了所有者。

主人知道你要来吗?

不,这只是闲聊。就像,嘿,我的朋友们在城里。他们来了。认识他们。

餐厅是什么样的?

埃德蒙(Odmund)的Oast称自己为啤酒吧,但更多。他们有如此惊人的啤酒选择,甚至包括花生酱和果冻啤酒,听起来很糟糕,但实际上却不是。他们酿造了这些非常美味的多汁IPA,我非常喜欢。您可以在这些大玻璃墙后面看到整个啤酒厂……

哦,就像洗手间一样吗?

是的,他们将所有啤酒酿造在后面,并且在酒吧后面展示了部分啤酒厂。这个空间看起来像德国啤酒馆,但设计精美的现代版本。很高的天花板。很多木头。长桌。

所有的啤酒都是自己制作的吗?

他们提供约10种自己的旋转啤酒,但也提供其他啤酒。他们的酸味列表特别令人印象深刻,我非常感激,因为酸啤酒是我的最爱。他们还提供内部熟食服务。都是从头到尾的。我知道他们都是与当地农民合作,并通过他们采购的产品与社区建立关系。

您能在机构中感受到社区感吗?

绝对是我认为人们喜欢它,因为它是社区的一部分。放松很大声很有趣。而且他们所提供的食物质量确实很高。这只是您必须去的当地机构之一。

当地人的最爱。这就说得通了。我们这里确实有很多这样的地方。

我们一定会的。

您会说那里和这里的地方有什么不同?有什么特别的吗?

实际上,没有什么特别的。我想菜单比您在这里找到的菜单都更受南方风味的影响。但是我可以看到像埃德蒙(Edmund)这样的地方像东剑桥(East Cambridge)或萨默维尔(Somerville)这样的地方。

但是让这顿饭特别令人难忘的是与这两个我们很久没有见过的朋友闲逛了,他们很喜欢并且相处愉快。只是在这家一流的餐厅闲逛几个小时,吃饭和喝水。

你那天晚上去过其他地方吗?

之后,我们去了附近一家当地的啤酒厂 狂欢 。然后我们去了一个很棒的潜水酒吧 皇家美国人,其中有很棒的现场音乐。这有点粗糙而且很有趣。

真的很有趣我没想到它会和这里一样。除了熟食店,还有其他食物对您而言很突出吗?

牛肉art很棒。鸡肝冻也很棒。这些腌虾放在薄薄的黑麦面包上,这些薄黑麦面包来自当地一家名为Root Baking Co.的面包店,许多当地人对此都很着迷。显然,这很难让你动手。真好吃,作为一个有时会烤面包的人,我真的很感激采购如此高质量产品的特殊性。哦,还有所有的奶酪。我们在熟食店旁边点了一盘大盘子。西兰花菜很出众。一切,实际上。

你和那里的其他人混在一起吗?

我们并没有做太多的混合。工作人员很棒而且超级友好。我认为他们不时来找我们聊天,但主要是我们四个人,闲逛并追赶。成为朋友。

我们去那儿时,我在查尔斯顿葡萄酒与美食节上度过了愉快的时光。但是我认为查尔斯顿本身和行业中的许多人都不喜欢它,因为所有这些人都进入了城镇,而且就是这样一个场景。

您是否发现这是准确的?有很多势利小人吗?

不是我碰到的。肯定有很多行业人士:记者,食品评论员,屡获殊荣的调酒师以及一些著名的厨师。对于查尔斯顿的业内人士来说,这可能是一个很大的压力,并且是一个漫长的周末。但是我们去的所有景点都很棒。每个人都很乐于容纳我们。


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