见解

8种可口的杜松子酒鸡尾酒,按酒吧倒酒成本排名

斯蒂芬·恩戈(Stephen Ngo)

斯蒂芬·恩戈

2017年2月1日

张贴在餐厅管理,工业与文化

如我们的用户所知,BevSpot十分关心数据。我们做什么’我发现过去是 倾倒成本,是饮料计划效率的首选衡量标准,大约是 烈酒15%& cocktails。根据这些结果,我们得出结论 这意味着,在支付工资和租金之前,BevSpot酒吧的中位数在其莫斯科M子上获得了85%的毛利率。

正如我们’如果深入研究,该结论实际上是不正确的。 15%的总倒入成本代表这些酒吧出售的所有各种饮料的平均值。经验丰富的酒吧老板和经理会知道,饮料和饮料(尤其是鸡尾酒)之间的成本和价格差异很大:酒吧的利润率 内格罗尼 配方几乎可以肯定与 老式的.

作为后续系列的一部分, 鸡尾酒的盈利能力 基于精神,我们深入探讨杜松子酒的世界,并仔细研究一些教科书中基于杜松子酒的鸡尾酒的获利能力。

为了在菜单中找到BevSpot用户定价的利润率,我们将饮料的标价与他们的单位价格进行了比较,然后对溢漏和精制饮料进行了调整。我们还通过比较用户估算了每个食谱的基本成本’调整后的单位费用。这样做可以在两个指标之间对每个鸡尾酒进行更清晰的比较:典型的利润率和典型的单位浇筑成本。

我们查看了来自美国9个大都市地区的销售数据,以了解哪种流行的鸡尾酒是酒吧利润最高和利润最低的。这是我们在8种基于杜松子酒的经典酒中发现的东西。

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