文化

测试最好:死兔子喝酒手册

安德鲁·特恩沃尔

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安德鲁·特恩沃尔

2017年2月17日

张贴在餐厅管理,工业与文化

探索传奇’s written legacy…

每个调酒师,无论是职业战士还是周末战士,都可以随时学习新技巧。而且,我们所做的一切都比从一支赢得了世界最佳酒吧,世界最佳鸡尾酒菜单,世界最佳饮料选择和最佳美国鸡尾酒酒吧奖项的团队配制和恢复活力的食谱做起要糟糕得多。我们正在写有关 死兔子杂货店& Grog,以及它们的惊人写法 死兔子饮料手册.

由创始人Sean Muldoon,酒吧经理Jack McGarry和Ben Schaffer撰写的《 死兔子饮料手册》是一款重量轻且设计精美的书。这本书不仅具有大量的古老和现代食谱,而且还具有Muldoon和McGarry登上鸡尾酒世界的迷人历史,这本书不像简单的食谱指南,而更像是对混合物学的精通。

不仅是前述的Muldoon和McGarry的历史,而且还包括该系列中的每一种饮料的历史,从嘶嘶声到酒糟汤,再到团体大小的拳打,再到苦艾酒的整个章节,都为鸡尾酒新手和调酒大师提供了宝贵的知识,顾客。轶事,精美的照片和图像让人回想起纽约的帮派Muldoon和McGarry的建立,而这本书的真正惊人的质感使其不仅具有知识和智慧的重担,而且还具有导入和触觉的触感。场合。

但是,到最后, 关于制作鸡尾酒的书 如果食谱本身无法与书的设计和故事相抗衡,那就不好了。为此,我们测试了不同部分的一些食谱,以了解每个人都在疯狂的事情。以下是一些结果:

苦艾酒,美式风格

从最简单的开始, 最近非法 这本书中的食谱“美国式苦艾酒”是加利福尼亚圣日耳曼苦艾酒,冷水和糖浆的混合物。但是,创造复杂的鸡尾酒并不是复杂性,而是平衡。糖浆和水蒸馏并平衡无糖苦艾酒的浓烈味道,使开胃饮料的清爽程度令人满意。

由于饮料可以在几秒钟内完成,因此具有很高的性价比,因此,加分点尤其明显,尤其是如果您提前制作糖浆。附带说明,这也是我第一次使用自制的简单糖浆而不是商店购买的鸡尾酒。我们永不退缩。

少女的脸红

在苦艾酒的味道更浓之后,榜单的下一章是“酸味和泡沫”。本章可能比任何其他精选和现代化版本的经典饮品都更多,经典饮品的配方有时可以追溯到一个世纪以上。 少女的脸红是一种注入柑橘和水果的饮料,要求制造商在侧面准备原料。因此,除了简单的糖浆外,我们还将覆盆子亲和力添加到了我们手工制作的新产品清单中。

饮料手册不仅迅速成为食谱或历史的收藏,而且也迅速成为一本食谱。 少女的脸红混合了亲切的柠檬汁,杜松子酒和少量的苦艾酒(显然已经成为我们的苦艾酒),是一种甜蜜的混合物,带有柑橘和老汤姆金的美丽平衡的味道。到现在为止还挺好。

爱尔兰咖啡

对于Dead Rabbit所提供的所有不同而令人难以置信的部分,我最喜欢的是标题为“多样化和无效饮料”的部分。这些饮料源于对饮料的历史兴趣,这些饮料以前是作为药物混合而成的,这些饮料提供了独特的选择,而从历史上讲,这些饮料都不适合本书最后一章所涵盖的任何类别。

不管是乔纳森·斯威夫特(Jonathan Swift)在机场创建的产品,还是旧金山的咖啡厅,Muldoon和McGarry始终在他们的商店中想要爱尔兰咖啡,而这种咖啡非常精致。爱尔兰威士忌和Demerara糖浆的焦糖糖蜜风味(再次制成,自制)在厚厚的浓奶油层下面,形成了咖啡的天堂般的融合。他们真的是对的。如果要在这里撒些成分,那就是奶油。我们可能永远不会再彻底清醒了。

判决

我通常是一个简单的饮酒者。啤酒,威士忌,无论是什么,通常我都会直接喝,如果需要盛况或混合,就很少喝。死兔子杂货店&Grog饮料手册是一件宝藏。我的便笺贴在页面和突出显示的部分之外。历史令人着迷。这本书的设计唤起了人们遗忘的演讲和烈性酒时代。

我将一遍又一遍,这是一口深井,我打赌即使是精通和经验丰富的调酒师和经理也可以从中学到东西。的确,并非每种饮料都是使用推荐的确切品牌制作的,与专业人士相比,我的专业技能肯定会苍白。但是正如Muldoon和McGarry在介绍中所指出的那样,“我们绝不能让完美成为锅的敌人。”

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