工艺 , 菜谱

手工鸡尾酒:Ryan Lotz& Jenna Rycroft’s热带接触高

2017年5月23日

张贴在餐厅管理,工业与文化
食谱

热带接触高

配料
  • 1.5盎司Rhum J.M Agricole Blanc
  • 1盎司酸橙汁
  • 1盎司椰子奶油
  • ½盎司梅莱蒂茴香酱
  • ½盎司龙舌兰福塔莱萨布兰科
  • ½盎司薄荷糖浆
  • 碎冰
使用说明
  1. 短暂摇动一小撮碎冰。
  2. 倒入tiki杯中,在上面撒上碎冰。
  3. 装饰用石灰轮和其他任何东西’我手上看起来很喜庆。

关于饮料

詹娜:

瑞安(Ryan)对tiki饮料充满热情。他想用椰子奶油做点什么,我当时想,“告诉我,如果这很疯狂:非洲菊,椰子和茴香。”他看着我一分钟,我在想,“这好吗?不好……然后他笑了。那一刻,他再次爱上了我。”

瑞安:

“我每天有四个这样的时刻。

“椰子奶油实际上是珍娜和我以及我们的一位朋友之间的合作。椰子奶油是令人尴尬的罐装食品成分之一。好吧,不要尴尬,因为我喜欢使用它。从头开始要做很多工作。我和珍娜(Jenna)都在寻找一种制作更好的椰子奶油的方法。最终,我们还是当时的糕点师傅,他们仍然是我们最好的朋友,现在是The Season of Taste的糕点师傅Mary Edinger。她与我们一起开发了我们现在使用的配方。这是一个为期两天的过程,但最终结果很棒。

“我们吃不加糖的椰子,然后烤面包。然后,我们将其与糖,水和脂肪一起煮沸。我们将其放在冰箱中过夜,然后用粗棉布滤掉。此时椰子油太多,我们让它凝固并将其从顶部拉出。然后,我们将完美混合的烤椰子糖浆(本身就是一种美味的鸡尾酒成分)与PerfectPurée椰子泥混合在一起。它增加了烤椰子的味道,并增加了额外的复杂性。”

詹娜:

“茴香糖为我们带来了八角茴香的香气。我们的薄荷糖浆不一定要带薄荷糖,但可以支持其他草药香气。玩了之后,我们需要一些东西来给它一些身体,所以我们添加了福特莱萨布兰科龙舌兰酒。老实说,它是油腻而饱满的龙舌兰酒。我们还使用了更高耐性的白色非洲刺槐,因此它也将具有凉爽的草木和泥土味。”

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