通过玻璃产品充分利用您的葡萄酒价格可能是一场持续的战斗。

在大多数机构中，通过玻璃杯提供葡萄酒是相当标准的。对于想要尝试不同葡萄酒和/或不想让自己订购满瓶的客人来说，这是一个很好的选择。尽管如此，感觉仍然有很多方法可以选择玻璃杯提供的产品，更具体地说，是对这些产品进行定价。这里’决定时需要考虑的 如何按杯定价酒.

瓶装葡萄酒定价基础

在我们通过杯子深入了解葡萄酒的细节之前，让’s briefly cover 如何按瓶定价葡萄酒.

大多数本地场所 价格为葡萄酒瓶批发价的四到五倍。 （这意味着浇注成本约为20-25％，或利润率约为75-80％，不考虑差异/浪费。）

但是，当您开始达到每瓶$ 30-50左右或以上时，此规则可能对您的客户无效。一些机构会根据他们想要通过瓶子的速度以及对这些瓶子的需求水平来设置较低的价格。

每个机构都会对价格进行一些试验，尤其是对于新手并且只是了解他们的客户群的情况。现在我们’我把酒简单地盖在瓶子上，让’仔细研究如何通过酒杯为葡萄酒定价…

了解您的客户和您的限制

正如我所说的 讨论分销商销售代表，您应该比任何人都了解您的业务。

这意味着您应该了解您的客户。在定价方面，您应该知道多少对您的客户来说太贵了，以及您愿意设定多低的价格。了解这些知识将帮助您确定酒杯中哪些葡萄酒在您的计划中特色。在我的经验中， 大多数酒吧会以每杯9-15美元左右的价格为您提供一杯葡萄酒的价格.

（注意：有许多外部因素会影响此范围的范围，例如您所在机构的位置及其竞争环境。）

您还需要知道葡萄酒的极限。一旦您打开一瓶酒倒了玻璃杯，它就不会持续到完全塞住并放在架子上的那一刻。迫不及待地想把钱还给那瓶酒会影响您的定价决策。

酒杯定价

的 倾倒成本 您倒入的玻璃杯应与一瓶的批发价相同，也就是说，关于 20-25%.

如果你 follow this rule, you should make your money back on a whole case of wine after selling just 3 bottles 要么 12 glasses of wine (assuming four 6oz glasses per bottle).

这种方法有一些例外：

• 如果您倒出的瓶子的价格低于玻璃杯的最低价格限制（例如，您的玻璃瓶价格为6美元，但您希望最便宜的葡萄酒为9美元/玻璃杯），则应尝试以最低价格限制。这样，一切都保持一致，您就可以在该瓶葡萄酒上每杯多赚一些。需要注意的是，如果您当地的竞争对手以较低的价格出售同一杯葡萄酒，那么价格会更高。
• 如果您倒出的酒瓶的价格超出了您对酒杯的最高价格限制（例如，酒瓶的价格为18美元，但您不想将酒的价格定为每杯15美元以上），则可以将其定价为最高价格限制，并牺牲该瓶的利润率。另一种选择是不要杯酒。

整理笔记

如果你’努力寻找适合您极限的葡萄酒，与您的分销商销售代表合作并进行自己的研究。您所需的葡萄酒选择绝不能超出您自己的限制。

就像画家在已定义的画布布局中工作一样，策画出色酒单的艺术也受到了限制。世界各地有无数的酿酒厂，而您为自己设定的这些界限使选择合适的酿酒厂变得更加容易。

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