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成为一名更好的酒吧经理的3个基本技巧

瑞秋·佩里(Rachael Perry)

雷切尔·佩里(Rachael Perry)

2015年12月28日

张贴在餐厅管理,工业与文化

有一个疯狂的时期,匆忙。您的大脑以光速运转,而手的移动速度甚至更快。您正试图在酒吧尽头与这对夫妇聊天,同时摇晃几杯六杯饮料。您的一名工作人员刚刚轮班离开。

距离上一次致电还有三个小时,然后开始繁琐的清理和库存检查。你会睡吗?明天你又如何解决这个问题?

无论您是经营高档威士忌酒吧还是繁忙的当地酒吧,成功的酒吧管理都比倒啤酒和平衡收银机更重要。我们都知道这一点,但是即使我们意识到我们需要新的实践,通常也很难实施。

这三个简单的技巧应该可以帮助您成为一名更好的酒吧经理。

1.照顾好你的人

您正在管理一个团队,而团队就是一切。它们是产品,您的业务面貌以及确保业务平稳运行的链接。以下是一些大项目:

  • 花时间培训新员工至关重要,但是 解释他们所做的一切的重要性 更是如此。大多数员工不了解其工作背后的原因,但他们的工作是损益表的核心部分。因此,通过向他们解释这一点,他们会觉得自己在业务成功上投入了更多的精力。
  • 以建设性的方式提供反馈,无论是正面还是负面。做到这一点的能力将为熟练的员工打下坚实的基础,他们对自己的工作感到自在。
  • 建立有效的排班系统。确定您需要多少帮助,谁应该扮演什么角色,并避免人员配置不足-这是灾难发生的时候。使用像 找到我的转变 可以帮助管理人员,平衡支出并确保计划安排。
  • 能得到的。了解您的团队,并在他们需要时让他们有时间与您交谈。更重要的是,让他们知道他们会受到欢迎。
  • 概述常规目标 并征求您团队的意见。您会惊讶于地板上的有用建议。
  • 提供有价值的奖励 和表现良好的奖励。

基本上,如果您创建一个允许员工做好工作的系统,那么它将使您的工作变得轻松得多。

2.跟上行业发展

我们知道您很忙,但是花时间观察行业趋势至关重要。阅读博客和网站,参加论坛,甚至参加教育课程都将有所帮助。互联网和饮料行业社区都拥有有用的信息,这些信息可以改善您自己的酒吧中的某些做法。伸出手,您会学到很多东西。

紧跟最新的营销趋势也是跟上行业惯例的一部分。创建富有创造力的鸡尾酒菜单和诱人的空间很重要,但是了解如何营销它们也很重要。保持在社交媒体上的存在-这是在酒吧周围引起嗡嗡声的一种简便方法。

成功的酒吧经理还应该跟上技术水平。酒吧管理行业取得了长足的进步,但是仍然有大量的产品可以使您的工作更加轻松。新技术似乎很昂贵,但是对旧软件的全面改造使其值得。古老的收银机,过时的销售系统以及每周花名册的纸件打印只会减慢您的其他业务。

3.控制您的库存及其使用方式

有效的库存管理是经营酒吧最困难的方面之一,对于酒吧的成功至关重要。我们知道,因为我们去过那里。我们之所以成立Bevspot,是因为我们着迷于仍有多少人在储藏室里花费数小时在纸上数瓶子。伙计们-不必那么辛苦!

有几个因素决定您的库存使用情况。这些措施包括监控过度倾倒,计算产品利润和了解产品价值。有关确定您自己的库存使用情况的简单公式,请参见免费 G指导律师管理。了解您的现有库存并调节库存水平也是库存管理的重要方面。

但是,我们意识到,找到一种简单的方法来在自己的储藏室中完成所有这些工作似乎是不可能的-瓶子太多,时间也不够。这似乎太复杂了,但是获得对库存过程的控制权将节省您的时间并减少浇筑成本。可以办到。我们创建了Bevspot使其变得简单。有兴趣了解它是如何工作的? 获得现场演示 与我们的一位产品专家一起!

有关成功管理酒吧的更多提示和技巧,请访问 这里.

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