管理

充分利用酒吧买断的3种方法

由雷吉·胡(Reggie Woo)

雷吉·胡(Reggie Woo)

2016年11月2日

张贴在餐厅管理,工业与文化

对于任何一家餐馆或酒吧而言,要在晚夜和淡季中建立客户群以填补席位,可能都是一件艰苦的事情。

考虑到这个问题,酒吧买断对您的业务可能是巨大的福音。它不仅可以保证收入和收入,而且成功的买断也可以将您的公司设置为社区中将来活动的首选。

为了使收购成功,重要的是要做好充分的准备。购买有很多方法可以使客人口中留下难闻的味道,并扼杀它最初可能获得的任何动力。这里有一些提示,以确保不会发生这种情况。

提高效率

不可否认的是,控制收购的速度对其成功至关重要。流量与大多数夜晚完全不同。即使在最繁忙的夜晚,人们也会按照经验丰富的调酒师可以适应的更自然的时间进进出出。但是,在私人活动中,您经常会比正常情况下排队时间更长,甚至拥挤的酒吧,尤其是在开始时。这可能会导致调酒师和不满意的客人马上离开。

牢记这一点,您可以通过多种方法来应对这一波混乱的局面。在开门和实际活动之间缓冲一些时间可以防止酒吧立即拥挤。拥有适当的系统(例如分批的鸡尾酒或酒票)还可以防止购买时可能发生的大量订购使酒吧不堪重负。对于部分买断,在酒吧为您的特殊客人提供指定区域可以防止他们将肘部与您的其他顾客过度摩擦。

变得特别

当您主持买断或任何形式的私人聚会时,为此做一些特别的事总是您的最大利益。这使参加活动的客人更加难忘,从而可以鼓励在活动本身之外进行回访。这并不一定意味着必须为进来的小组充分准备一份独特的菜单或制作独家的新商品,但这对于愿意资助您的额外烹饪和艺术创作的其他特殊小组或聚会而言,确实是一个不错的选择。

进行特殊收购可以很简单,只需在酒吧装饰中添加自定义样式以突出事件。您也可以研究播放个性化的音乐播放列表或与会者制作的广播电台。事件的所有细节,包括上述的后勤细节,都可以并且应该事先与事件协调人进行讨论和计划。

使其灵活

即使制定了最充实的计划,大多数行业人士也知道他们的策略能在多大的程度上彻底瓦解。客人可能无法准时到达,可能会取消,或者可能会带走那个多余的朋友,而后者可能会打乱您的行程和节奏。当您已经为小组计划了特殊的菜单时,可能会对您造成严格的饮食限制或过敏。

正如大多数业内人士所知道的,您必须努力应对。如果您不擅长即时调整,则针对这些突然的变化制定备用计划可以使您的生活变得更加轻松。确保协调买断的人是否有后备计划是顺利过渡的关键。当您需要做出判断时,让他们站在您的身边可以使您的生活变得更轻松,成功的机会也更高。


有关如何管理酒吧的更多提示,请参阅我们的更多博客文章。 酒吧管理科。对收购的财务细节感到好奇吗?订阅下面的博客,以确保您了解我们在探索关键要素(如协调库存和P)时的情况。&主持买断时的L语句。

2016年行业趋势报告BevSpot的浇筑成本

尚无评论...成为第一个吗?

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *