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酒吧经理的5种基本领导技能

十月11,2018

张贴在餐厅管理,工业与文化

作为大律师经理,培养领导才能对于员工留任率和团队士气绝对至关重要,最终也是大律师成功的关键。大多数酒吧经理因其杰出的调酒技巧而获得升职,但往往缺乏有关管理和领导力最佳实践的培训,这对于保持一支高绩效团队至关重要。

餐饮业因低于标准的HR技能和高流失率而臭名昭著,这是 任何 行业。 2016年,美国劳工统计局报告了 员工年流动率 是73%,这意味着在100名员工中,有73名将在一年之内消失。

领导能力强的好处

避免这种统计的第一步?它从顶部开始。大多数人因为老板而辞职。 盖洛普(Gallup)自2015年以来的研究 发现50%的员工离职是为了远离经理。唐’成为问题。凭借强大的领导才能,您不仅可以受益于自己的职业,而且还可以:

  • 降低周转率
  • 节省金钱和精力在招聘过程上
  • 保持并提高团队士气
  • 通过高职能团队改善宾客体验

简而言之,提高领导能力可以使团队和企业的各个方面受益。

您的领导风格

好领导 知道 自己-他们的优点,缺点和领导风格。 参加此测验以确定您的领导风格。 思考一下您的团队是否会在不同情况下受益于不同的风格。

酒吧经理的5种基本领导技能

学习所需的五个最重要的管理技能,以及如何增强它们以创建积极的工作环境。

1.有效沟通

作为团队的经理,每位员工都希望您为有效和直接的沟通定下基调。虽然新经理经常认为这意味着您必须与团队中的成员保持正式和疏远,但良好的领导力需要 自信轻松的沟通.

当客户在酒吧里拥挤而您的招牌鸡尾酒刚用完时,您的团队便会为您设置处理困难情况的基调。它’不管过去的行业如何,发脾气不再是可以接受的。无论是刚起步还是已经从事该行业多年的员工,应对非专业的工作环境都不应被视为“通过权”。想像领导 一只天鹅滑过湖-即使您要在水面下用力划桨,也要保持镇静,凉爽并积在水面之上。

如果您保持冷静并以清晰,简洁的方式进行沟通,它将帮助您的团队学习如何解决问题并在压力下保持冷静。首先确定您的压力迹象,例如无法集中精力于赛车。在让这些东西控制住您的情绪之前,请深呼吸并集中精力 改变你的想法 之前更中立,合乎逻辑 采取任何行动 .

2.培养团队成员

您的责任不仅仅限于 排班 , 做库存 , 订购产品 打开/关闭酒吧—您还负责团队中每个人的专业成长。

与团队成员举行例行会议,并尝试每月至少开会一次,如果不是一周一次。这些1:1会议是讨论您的员工的职业目标以及现在和将来他们的工作期望的时候。它还使您有机会提供积极的和建设性的反馈,以便您的团队知道您对这些反馈的期望。计划的签到可帮助您的团队成员听到自己的声音,并为您提供有关每个人对其工作的感觉的更多信息。

与您的直接下属建立信任关系非常重要,这样他们就可以放心诚实。通过询问有关他们在工作以外的生活的问题开始这些会议,并询问他们的工作/生活平衡。

这是在1:1期间提出的重要问题,以使您了解当前的需求和未来的专业发展目标。每次会议问这些问题,并记下答案以供参考。

  • 现在的工作感觉如何?您有完成工作所需的一切吗?
  • 您对自己的角色感到足够的挑战吗?
  • 您想发展什么技能?
  • 您的长期目标是什么?
  • 我该怎么办?

专家提示! 当您的团队要求更多的责任或想要发展新技能时,请确保您留出时间来帮助他们完成任务,或者将自己的一些任务委托给他们作为扩展任务。仔细观察,提供可行的反馈,并鼓励他们继续学习。

3.提高团队士气

与每个团队成员进行定期讨论可以提高个人士气,但重要的是要培养最适合您团队的文化类型。 工作与生活的平衡 餐饮业是一个巨大的商机领域,但作为经理,您有能力为员工增进健康。

确保每个员工在轮班之间有足够的时间 并且他们的每周时间表最适合他们;这说起来容易做起来难,但是始终要有意识地,真诚地努力对您的团队来说是至关重要的。提高团队士气的另一个关键部分是举行专门的团队活动,使团队可以在工作环境之外进行社交。计划一个有趣的郊游或做 快速团队建设活动 在家庭用餐时。

4.新员工入职

由于酒吧和餐厅生活的快节奏本质,招募新员工有时可能会导致“逐火尝试”。 标准化 或简单地记录您的入职流程将节省您的时间,更重要的是,使新员工更加投入和富有生产力-这两个方面都会影响高离职率。

制定入职流程中应包括的活动,从后勤方面(如设置直接存款和福利概述)到工作职责(如菜单培训和开设程序)。其中一些会议可以由经验丰富的团队成员完成,而包括其他会议则是在团队中建立关系的一种好方法。如果您还没有一个饮料圣经,请创建一份饮料圣经,其中附有您家食谱的详细清单,以及客户可能会订购的任何经典饮品。提前做好所有准备工作,无论何时有新朋友,一切都会顺畅进行 加入您的团队。

5.建立您的专业知识

紧贴行业趋势,可以树立信誉,并为您的团队树立榜样。如果您不断学习新技能并分享有关该行业的信息,那么它会鼓励您的团队随时了解最新情况,并让您始终处于领先地位。还尝试推荐学习机会,例如与行业相关的新书或高级调酒技巧课程。开始使用我们的 成为高级调音师的3种资源 并紧跟最新趋势 您应该阅读的21个酒吧行业博客.

 

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