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酒吧经理的5个基本领导技能

2018年10月11日

在餐厅管理,工业和文化中发布

根据律师经理构建您的领导技能对于员工保留和团队士气来说绝对至关重要 - 最终是您的酒吧的成功。大多数律师经理因其突出的调酒技能而得到推广,但往往缺乏对管理和领导力的最佳实践培训,这对于保持高性能的团队到位至关重要。

餐厅行业对于亚帕尔人力资源技能和高营业速率 - 最高营业速度之一是臭名昭着的 任何 事实上。 2016年,美国劳工统计局报告了 年度员工的营业额 是73% - 这意味着在100名员工中的73人内意味着将会出现并走去。

强大领导技能的好处

避免这种统计数据的第一步?它从顶部开始。由于他们的老板 - a,大多数人都会离开他们的工作 2015年通过盖子进行研究 发现50%的员工离开了他们的工作来远离他们的经理。大学教师’是问题。具有强大的领导技能,您不仅使自己的职业生涯效益,而且您也是:

  • 降低营业额
  • 节省招聘过程中花钱和能源
  • 维护和改善团队的士气
  • 通过高功能团队改善访客体验

简而言之,致力于您的领导技能利益您团队和业务的各个方面。

你的领导风格

良好的领导者 知道 他们自己 - 他们的优势,他们的弱点和他们的领导风格。 采取此测验以确定您的领导风格。 反思您的团队是否会在不同情况下从不同风格中受益。

酒吧经理的5个基本领导技能

了解您需要的五个最重要的管理技能以及如何加强他们创造积极的工作环境。

1.有效沟通

作为您团队的经理,每个员工都会向您设置用于有效和简单的通信的基调。虽然新的管理人员经常假设这意味着您必须正式,遥远与您的团队中的人民,良好的领导涉及 自信和轻松的沟通.

当客户围绕酒吧挤拥挤时,您的签名鸡尾酒刚刚耗尽,您的团队会向您查看如何处理如何处理困难情况的基调。它’不再能够失去脾气,而不管在过去的行业如何完成。处理一个不专业的工作环境,永远不应被视为“段落权”,无论有人刚刚开始或在业内人士多年来一直都会被视为。想起领导力 天鹅通过湖泊滑翔 - 即使如果你在表面下面划起困难,你需要平静,凉爽,并在水上收集。

如果您以明确的方式保持冷静和沟通,它将帮助您的团队学习如何解决问题和在压力下保持冷静。首先识别压力的迹象,就像无法专注于赛车脉冲的东西。在你让这些事情接管你的情绪之前,请稍微深吸一口气并专注于 改变你的想法 以前更加中立,逻辑展望 采取任何行动 .

2.开发您的团队成员

您的责任延伸到 调度班次 , 做清单 , 订购产品 , 和 打开/关闭酒吧 - 您还负责您团队中每个人的专业成长。

与团队成员建立常规会议,并尝试每月至少满足一次,如果不是每周一次。这1:1次会议是讨论员工的专业目标的时间以及他们现在和未来正在寻找什么。它还为您提供了提供反馈的机会 - 积极和建设性 - 所以您的团队知道您对其的期望。预定的办理登机手续帮助您的团队成员感到听到,并为您提供有关每个人如何对其工作的信息。

与您的直接报告建立信任关系是非常重要的,所以他们会诚实感到舒适。通过向工作之外的问题提出问题来开始这些会议,并询问他们的工作/生活平衡。

这是在1:1中询问的很好问题,以获得当前的需求和未来的专业发展目标。每次会议询问这些问题,并记录答案才能提到。

  • 现在的工作感觉如何?你有你需要做的工作吗?
  • 你的角色感到挑战吗?
  • 您想开发哪些技能?
  • 你的长期目标是什么?
  • 我该怎么办才能提供帮助?

专家提示! 当您的团队要求更多的责任或想要开发新技能时,请确保您撤销时间以帮助他们完成此操作或将您的一些任务委派给他们作为拉伸作业。注意,提供可操作的反馈,并鼓励他们继续学习。

3.促进士气

在与每个团队成员进行定期讨论的同时,将促进个人士气,培养最适合您团队的文化类型是很重要的。 工作与生活的平衡 是餐厅行业的巨大机遇区,但作为经理,您有能力促进员工的健康和健康。

确保每个员工在班次之间有足够的时间 他们的每周时间表最适合他们;这比完成这更容易,但总是有意识,真实的努力将对你的团队意味着世界。促进团队士气的另一个关键部分是专门的团队活动,团队可以在工作环境之外进行社交。计划一个有趣的郊游或做 快速团队建筑活动 during family meal.

4.船上新员工

随着酒吧和餐厅生活的快节奏性质,接受新员工有时会导致“试火”介绍。 标准化 或者简单地记录您的船上流程将节省您的时间,更重要的是,让新的员工感觉更加有效和富有成效 - 影响高营业速率的两个方面。

映射在您的船上流程中的活动 - 从后勤方面,例如建立直接存款和福利概述,以及工作职责,如菜单培训和开放程序。这些会议中的一些可以由您经验丰富的团队成员完成,并且包括其他会议是建立团队之间关系的好方法。如果您已经没有,请使用您的房屋食谱的详细名单和任何经典饮料可能订购的饮料圣经。随着所有这一点准备的,每当一个新的人时,它将是平稳的帆船 joins your team.

5.建立您的专业知识

留在行业趋势之上建立了您的可信度,并为您的团队提供了相同的先例。如果您不断学习新的技能和分享有关该行业的信息,它会鼓励您的团队随时了解并让您能够在您的游戏之上。还要尝试推荐学习机会,如新的行业相关的书籍或用于高级调酒技能的课程。开始我们的 3成为母料理学家的资源 并跟上最新趋势 21 Bar行业博客你应该读.

 

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