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鸡尾酒吧需要的5种必不可少的苦味酒

安德鲁·特恩沃尔

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安德鲁·特恩沃尔

2018年3月20日

张贴在餐厅管理,工业与文化

您是否知道人们早在古埃及时代就开始使用苦味酒?

最初用作预防或治疗的苦味剂,一直以来一直用于增加各种鸡尾酒和酒精的含量。多亏了今天的蓬勃发展 工艺鸡尾酒 文艺复兴时期,苦味遍布世界上每一个酒吧。但是,既然有这么多品种可供选择,您如何决定自己真正需要的东西?这是鸡尾酒吧背后的五个必备苦味酒。

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1. Angostura芳香族

以委内瑞拉的一个城镇命名, Angostura芳香性苦味剂 已有近200年的生产历史。最初是为西蒙·玻利瓦尔(Simon Bolivar)部队的士兵们研制的药,这些苦味很浓,并且与伏特加, 杜松子酒 ,威士忌。对于那些真正喜欢苦涩的饮料,尤其是那些带有Fernet Branca特色的饮料,Angostura也可以成为鸡尾酒的特色风味,而不是像以前列出的那样强调更传统的精神。

2. Peychaud的

略带甜味和花香, 佩乔德的 可以和Angostura一样使用相同的烈酒,但是会带来不同方面的饮料。 Peychaud口味背后的水果与将威士忌或黑麦向前倾的饮料形成了鲜明的对比,并与杜松子酒,梅斯卡尔或龙舌兰酒制成的任何饮料形成互补。强烈的红色也营造出鲜明的外观。

3.里根的橘子

连同Angostura Aromatic和Peychaud的, 里根的橘子苦味6号 是“苦难三位一体”的第三位成员。甜蜜的柑橘几乎囊括一切,橙色的苦味就像调酒师的腰带上的瑞士军刀。我们几乎不会将这些出色的苦味投入其中。

4.苦涩的真相

苦涩的真相 拥有一系列从苦味到柑橘到葡萄柚的苦味。他们都有优势和明显的苦涩感,这绝对是那些喜欢踢脚的人的感觉。对于真正热爱消化的人们,苦涩真理为那些喜欢强壮的人提供了一种极端的方法。

5. 位端

位端 事情有所不同。当然,它们能提供您所期望的标准苦味剂,但它们的异国情调确实令人眼前一亮。巧克力,山核桃香草,甜瓜,坚果,哈瓦那和洋甘菊的几种变种只是它们带给酒吧的味道。假设您已经在酒吧中储备了上述经典酒品,Bittermens将添加多种创意选择,以帮助您制作一些真正独特的鸡尾酒。

储存苦味

对于如此微小的瓶子,如果使用如此之少,苦味会极大地改变鸡尾酒的成分。这个清单甚至都没有开始说明您能吃什么苦 内部制作 。有上百万种苦味的制作方法,但是保留一些主食可以使您在制作完美鸡尾酒时保持灵活。

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