调酒, 菜谱

Cinco De Mayo的5种传统墨西哥鸡尾酒

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年5月2日

张贴在餐厅管理,工业与文化

Cinco de Mayo就在拐角处,是时候为celebración准备酒水单了!当您的顾客想到经典的墨西哥鸡尾酒时,他们的想法可能会跳上玛格丽塔酒。玛格丽塔酒采用龙舌兰酒,三秒和青柠汁精制而成,是墨西哥(和美国)饮酒文化的主要内容。

尽管我们喜欢玛格丽塔酒,但我们还是决定将焦点放到一些鲜为人知的墨西哥传统鸡尾酒上。与一些商业饮料不同,这些经典鸡尾酒通常在边境以下消费。因此,为今年我们南部邻居的最大庆祝活动做准备,并且是一年中最美好的饮酒日之一,并为Cinco de Mayo设计这5种正宗的墨西哥bebidas,让您的顾客满意!

  1. 米歇拉达

  2. 与血腥玛丽类似,米歇拉达奶酪可以减轻宿醉症状,通常与早午餐一起食用。它属于“ cervezas preparadas”类别,或墨西哥啤酒鸡尾酒。

    结合啤酒,克拉马托或番茄汁,辣酱,酸橙和盐,此饮料兼具辛辣,咸味和酸味的平衡。根据地区的不同,其特定成分也会有所不同。当添加其他调味料或辣酱时,有人称其为Chelada。

    配料 (1人份)

    6盎司啤酒(首选墨西哥啤酒)

    ½茶匙Maggi调味料

    ½茶匙醋基辣酱

    1酸橙,榨汁

    1杯克拉马托

    冰块

    制备

    1.在搅拌杯中混合除啤酒以外的所有成分

    2.用调spoon充分搅拌

    3.倒入盐边的玻璃杯中

    4.加啤酒

    5.用石灰楔装饰

     

  3. Sangrita

  4. Sangrita(意为“少量血液”)是一种传统的非酒精饮料,用于清洁龙舌兰酒一小口之间的味觉。它起源于与墨西哥哈利斯科州接壤的查帕拉湖地区。在1990年代后期,当龙舌兰酒开始在世界范围内流行时,该地区以外的人很少知道它的存在。

    尽管有时将其误认为是混合了调味品的番茄汁,但传统上它是用加仑(pico de gallo)剩下的汁液制成的,通常由黄瓜,木瓜,芒果,橘子,豆薯和辣椒粉组成。   
    如今,制造和排干pico de gallo不再是满足客户需求的最有效方法。由于这个原因,墨西哥调酒师改编了Sangrita食谱,加入了更多可及的成分。

    配料 (2人份)

    1盎司鲜榨柠檬汁

    ½盎司石榴汁

    1盎司鲜榨橙汁

    2滴塔巴斯科辣酱或一小撮cho鱼辣椒粉

    1片墨西哥胡椒

    制备

    1.将配料放在摇床上加冰

    2.摇一摇

    3.拉成小玻璃杯

    4.搭配布兰科龙舌兰酒**

    **要品尝Bandera鸡尾酒,应受墨西哥国旗的启发,可以三杯装,也可以装满装有柠檬汁的小玻璃杯。

  5. 帕洛玛

  6. 除了直接的龙舌兰酒射击之外,Paloma是墨西哥最受欢迎的龙舌兰酒。西班牙文中意为“鸽子”,这种鸡尾酒最通常是将龙舌兰酒与葡萄柚汁或葡萄柚味苏打水混合制成的。通常,它用石灰楔装饰在岩石上。

    配料 (1人份)

    2盎司100%龙舌兰blanco龙舌兰酒

    1撮盐

    半石灰

    葡萄柚汽水(或葡萄柚汁和苏打水)

    制备

    1.在高球杯中倒入冰

    2.加入龙舌兰酒和盐

    3.将石灰倒入玻璃杯中一半,然后放入

    4.用葡萄柚苏打粉填充玻璃杯的其余部分

    5.用酒吧勺搅拌

  7. 霍恰塔

  8. 霍恰塔最初来自瓦伦西亚,但西班牙殖民者在墨西哥殖民时期将其带到了那里。不同于西班牙的Horchata用老虎坚果制成,墨西哥的Horchata用大米和canela(墨西哥肉桂)制成。
    这种饮料因地区而异,每个家庭都有自己喜欢的调制方式。有些Horchatas稀薄而含水,而另一些则不易与牛奶混合。有时将大米浸泡,有时则将米烘烤。为了混合起来,人们还喜欢加入不同的谷物,坚果和新鲜水果。

    经典霍查塔

    配料 (6人份)

    1杯白色长粒米

    ¾杯漂白杏仁

    1个三英寸长的软肉桂棒,分成碎片

    5杯水

    ¼杯甜炼乳

    ¼茶匙香草

    制备

    1.将大米,杏仁,肉桂和4杯热水混合,放置至少2小时,但最好过夜

    2.将混合物放入搅拌机中,并使其尽可能平滑地混合

    3.应变

    4.加入炼乳和香草

    5.存放在冰箱中直至上菜为止

     

    Boozy Rum 霍恰塔

    配料 (1人份)

    ⅗杯子Horchata(上面的食谱)

    ½杯不加糖的杏仁,椰子或米浆

    2汤匙黑朗姆酒或Kahlua

    肉桂粉破折号

    冰块

    制备

    1.将所有成分添加到振动筛

    2.摇一摇

    3.倒入冰杯中

    4.点缀少许肉桂粉

     

  9. 墨西哥咖啡

  10. 墨西哥咖啡通常是一顿饭后提供的美味,温暖的鸡尾酒,传统上是用三种核心成分精制而成的:Kahlua,墨西哥龙舌兰酒和咖啡。
    Kahlua是墨西哥著名的咖啡和甘蔗烈酒,由Blanco,Montalvo Lara和Alvarez兄弟于1936年发明,并由墨西哥韦拉克鲁斯州种植的优质阿拉比卡咖啡豆制成。这是边框下方的典型墨西哥咖啡食谱。

    配料 (1人份)

    ½盎司龙舌兰酒

    ½盎司Kahlua

    1杯浓咖啡

    鲜奶油(或¼杯融化的香草冰淇淋)

    制备

    1.将龙舌兰酒和Kahlua倒入爱尔兰咖啡杯中

    2.在杯子的其余部分加满咖啡

    3.上面加奶油或融化的香草冰淇淋

给您的顾客一个惊喜,超越玛格丽塔。凭借众多传统产品,您将脱颖而出,留下深刻的印象。庆祝活动以墨西哥鸡尾酒的完整清单开始。费利斯·辛科·德·梅奥!

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