见解

6种有利可图的伏特加鸡尾酒,按酒吧倒酒成本排名

斯蒂芬·恩戈(Stephen Ngo)

斯蒂芬·恩戈

2016年11月10日

张贴在餐厅管理,工业与文化

什么’莫斯科M子的平均浇筑成本是多少?

在BevSpot,我们喜欢数据。尤其是揭示酒吧和餐厅行业见解的那种。在这种情况下,我们’正在研究与我们一些国家的获利能力有关的趋势’最受欢迎的鸡尾酒。

我们之前对钢筋利润率数据的分析着眼于整个行业’整体获利能力指标。我们发现平均 倾倒成本,是饮料计划效率的首选衡量标准,大约是 烈酒和鸡尾酒15%. 这意味着在支付工资和房租之前,BevSpot酒吧的中位数在其莫斯科M子上的毛利率为85%。

其实是骗人的15%的总倾倒成本衡量了各个企业的总体盈利能力,但它代表了这些酒吧出售的所有各种饮料的平均值。饮料(尤其是鸡尾酒)之间的成本和定价可能相差很大-酒吧的利润率 内格罗尼食谱 几乎可以肯定不会与 老式的.

了解各种配方的成本和利润率对于设计和定价成功的饮料菜单至关重要。在这篇文章和几篇即将发表的文章中,我们将为一系列常见的鸡尾酒计算这些数字,并且’已将其转换为完整的鸡尾酒获利报告。为了使饮料之间的比较容易,我们根据其中所含的酒细分了这些食谱。

为了在菜单中找到BevSpot用户定价的利润率,我们将饮料的标价与他们的单位价格进行了比较,然后对溢漏和精制饮料进行了调整。我们还通过比较用户估算了每个食谱的基本成本’调整后的单位费用。这样做可以在两个指标之间对每个鸡尾酒进行更清晰的比较:典型的利润率和典型的单位浇筑成本。

鸡尾酒盈利能力手册

我们查看了来自美国九个大都市地区的销售数据,以了解哪种流行的鸡尾酒是酒吧利润最高和利润最低的。这是我们发现的六种基于伏特加的经典作品。

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