酒吧库存, 库存, 管理

加快酒吧库存的6种方法

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年4月14日

张贴在餐厅管理,工业与文化

[另请参阅:我们的 基于云的酒吧管理软件]

面对现实吧,没人期望获得酒吧库存。这很无聊,很耗时间,而且很累,特别是如果您要在周日夜班结束时算数的话。尽管这不是最理想的任务,但作为酒吧经理,您知道 白酒库存是必不可少的部分 成功的酒吧.

如何使酒吧库存更快

如果您使用的是条形库存笔和纸,您可能希望有一种方法可以使其更快。但是在您考虑参加速度计数课程之前, 这是6种方法来加快酒吧库存过程.

1.建立一个系统

当您收到货物时,它看起来不像是送货卡车扔在您的储藏室里。如果是这样,您将需要花费很长的时间来计算库存。

为了加快过程,建立一个系统以确保每种产品都生活在某个地方。 整理您的酒吧和储藏室 按项目类型,然后按字母顺序排列。例如,将所有伏特加酒放在一起,然后将它们从绝对伏特加安排到Zytnia Extra。

每次补货时,请确保产品与货架上的顺序保持一致。这将使您更轻松地安排工作流程 所以你可以快速倒数. 如果您的商品始终生活在同一个地方,那么您就可以减少错过商品的机会。

2.拥有井井有条的酒吧库存电子表格(或软件)

如果要计算笔和纸的库存,请创建并打印出有组织的 库存电子表格。按照在酒吧和储藏室中组织产品的顺序排列电子表格。您的工作表应包括酒精类型(例如啤酒,威士忌),品牌(例如Samuel Adams,Glenfiddich),名称(例如Boston Lager,12岁苏格兰威士忌),瓶尺寸(例如12oz,750ml)和总计数。您还可以通过添加位置(例如前排,后排,步入式等)来简化此操作。

3.训练您的员工正确盘点

如果您的员工不知道您的库存系统,那么肯定要花一些时间,尤其是当您必须回过头来纠正错误时。

在分配人员进行盘点之前, 确保他们受过训练 在适当的库存过程中。告诉他们您是从左到右还是从右到左计数。说明如何使用“修补”过程,并培训他们如何正确报告特定问题,例如溢出或整瓶破裂。

4.分配多人进行计数

如果同时有多个人计算,则可以分工并减少库存时间。给进行计数的每个人分配一定的区域,以确保没有重叠。例如,一个人可以指望前门,而另一个人可以指望储藏室。让多人参与库存也可以 减少被盗的机会.

5.栏关闭时清点库存

如果计数栏打开时计数,则在计数过程中产品可能会滑入或滑出。如果您在计数时产品级别发生变化,那么它将影响您的准确性,并且您可能会发现自己从头开始或回头了以解决差异。

要解决此问题,请确保仅在酒吧关闭时进行库存盘点。这样,您可以将所有精力集中在完成工作上并赢得’不必担心产品水平的波动。

6.减少您的库存

简而言之,如果您有大量存货,那么您还有更多产品需要计数。每个瓶子,罐子和小桶表示每周或每月对其进行计数所需的时间。如果你 专注于 减少您的现有库存,还可以减少盘点所需的时间。

现在,您已掌握减少库存时间的一些技巧,希望您有更多时间花在自己喜欢的工作上。但是,无论您多么努力,笔和纸的库存仍然将是酒吧管理中繁琐而复杂的一部分。

 

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