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7个酒吧和餐厅数学方程式可提高盈利能力

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年8月8日

张贴在餐厅管理,工业与文化

提高酒吧的盈利能力归结为了解数字。而且,对于任何饮料计划,都有很多要记住的。

为简化起见,我们将 运营更有利可图的酒吧或餐厅的七个基本酒吧数学方程式。

收藏它。打印它。再也不会忘记方程式了。

1.库存使用

高效至关重要 库存管理,库存使用方程式会告诉酒吧经理,酒吧在定义的时间段内已使用了多少产品。这个等式几乎是衡量酒吧绩效的关键第一步。

BarMathEquations_v2_库存使用情况副本

下载免费的库存电子表格。

2.浇筑成本(或销售成本)

倾倒成本(也称为饮料成本或成本百分比)表示您的饮料所占成本相对于所产生的销售额的百分比。它们受到饮料成本,饮料价格和产品损失的影响,并且是衡量酒吧盈利能力和财务状况的重要指标。

BarMathEquations_v2_灌注成本

3.差异/损失

差异是饮料计划获利能力的最大障碍之一。它表示给定时间段内销售的产品数量与同一时期内使用的产品数量之间的差。

BarMathEquations_v2_Variance

饮料总费用

4.鸡尾酒总费用

为鸡尾酒定价的第一步是了解您的饮料制作成本。要弄清楚这一点,您需要知道饮料的成分,其容器大小,价格和倒入的大小。

BarMathEquations_v2_鸡尾酒费用

或者,让我们免费的饮料定价工具为您完成这项工作。

5.生啤酒总成本

要确定每种生啤酒的成本,您需要知道小桶大小(通常为15.5加仑),价格和生啤酒的倒出大小(通常为12盎司或16盎司)。

BarMathEquations_v2_啤酒成本

6.玻璃酒总成本

为了了解一杯葡萄酒的价格,您需要知道葡萄酒瓶的大小(通常为750毫升),价格和倒酒的大小(通常为5盎司)。

BarMathEquations_v2_葡萄酒成本

7.饮料定价

给你的饮料定价,首先确定每个类别的所需费用百分比(例如,啤酒为24%,烈酒为15%,葡萄酒为28%)。然后,将其除以所需的浇筑成本百分比。确保将数字四舍五入,以便进行直接定价。

BarMathEquations_v2_饮料定价

请记住,由于产品价格变动,您的饮料价格需要不断更新。为了节省您的时间和精力,我们创建了一个易于使用的 饮料价格计算器 很快就能为您定价。

我们知道,有太多的酒吧管理方程式需要跟踪。 这就是为什么我们构建了可以为您处理所有数字的软件的原因。

BevSpot可在任何位置在一台设备上为您提供所有数据,使您可以做出更明智的业务决策,同时还节省了时间和金钱。

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