酒吧库存, 库存 , 管理

您需要盘点库存的7个理由

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年3月3日

张贴在餐厅管理,工业与文化

如果您曾经服用过 酒吧库存,您甚至可能不喜欢我刚提出的事实。

(抱歉)

我知道您可能不想被看似的回忆所困扰 无尽的小时 从早上3点一直到黎明破晓,您都在数着酒吧后面的每瓶酒。您也可能不想描绘多标签的Excel电子表格和数字运算。

如果你还没做 酒吧库存,现在我已经 描述了它,您可以考虑跳过它。

不要跳过它。 钢筋库存对于成功运行钢筋是必需的。原因如下:

 

1.不再有86'ing产品

没有人喜欢听到,“对不起,我们已经摆脱了!”特别是如果他订购其他产品,而您也无法使用该产品。如果您不跟踪栏内有多少产品,就会用完产品而又一无所知,并且可能会遇到一些沮丧的客户。

进行酒吧清点将帮助您避免这种棘手的情况。如果您紧随其后,就会意识到产品会早日减少,从而有时间在86之前订购更多产品!

 

2.了解库存美元的使用信息

您的库存是最大的资产。它代表您企业现金的投资,不能用于其他流出目的。如果您只是买东西而不跟踪,那么您对库存的去向将不会有很好的了解。

请记住,您在广告资源上花费的每一美元都是您无法用于其他费用的一美元。您需要跟踪所拥有的产品数量和种类,以免货架上库存过多或库存不足–然后您购买了出售的产品。

 

3.确保您的库存确实可以支付给付费客人

假设您的经销商在Shock Top上为您带来了一笔大买卖。您决定购买几箱,因为他发出了一笔交易 值得。但是,如果您甚至没有在菜单上看到Shock Top,而它只是坐在后室呢?或者,如果Shock Top并不是您的客户群中的大卖家?如果不进行盘点,您将不会知道所购买的产品是否真的在销售。经常盘点可以帮助您确保您的产品实际上是从后室运到客人手中。

请记住,您对库存的投资会对您的现金流量产生重大影响。如果你 过度投资库存,您将减少可用于其他流出目的(如租金和工资单)的现金量。坐在架子上和后室的每个瓶子都代表着无法使用的现金。

盘点将帮助您更好地了解产品转售的速度,从而帮助您 设置准确的标准 这样您就不会在货架上积压过多并浪费成本。

 

4.识别盗窃

如果您不盘点,产品可能会在您不知情的情况下消失。实际上,据估计,内部盗窃造成的损失平均占总销售额的24%至26%。尽管您希望信任自己的员工,但是跟踪销售情况也很重要。

请记住,损失并不总是意味着您的员工实际上正带着酒瓶走出后门。这也可能意味着他们过多地倾销或以电话品牌取代优质品牌。

如果您的律师人员知道您没有盘点,他们可能是 倾向于免费赠送饮料和/或自己带瓶,因为他们知道这将需要您一段时间才能赶上。

盘点有助于您注意何时 销售和库存不匹配。如果您周全,则可以查明缺少的产品,缺少的产品,甚至 什么时候 它不见了。

 

5.淘汰价格低廉的菜单项

您可以在鸡尾酒单上喝一杯没人要订购的饮料,也可以喝各种收集灰尘的啤酒。对于您的酒吧受众群体而言,它们的价格可能太高了,或者它们并不是人群的最爱。另一方面,您可能会买到受欢迎的葡萄酒,并且可以花上一美元购买。

如果您不留意酒吧的底线,那您将不知道卖什么和不卖什么。盘点有助于突出需要注意的产品。这样,您可以使用 价格转换 或完全替换产品。

 

6.评估浇注精度

当然,您的酒吧工作人员会时不时地倒酒或意外倒酒。但是,如果他们 不断地 犯错误?如果您的调酒师可以随意倒酒,那么它们的数量可能会减少并且他们会不断高估盎司。为了防止这种情况,您应该 正确培训并不断进行重新测试 您的员工可以自由浇铸艺术。您还应该清点库存,以查看记录的销售额和剩余产品的数量是否匹配。如果差异很大,则可能是由于浇注不准确所致。

 

 

7.确保您没有积压易腐物品

如果您不知道有多少酸橙,可以决定再订购几箱,以便以后在储藏室中找到一些箱。由于您无法跟踪,因此您现在有太多的酸橙,在它们开始长毛之前,您将无法使用所有酸橙。保持更新的库存数量将为您提供有价值的信息,以帮助您避免浪费产品和浪费金钱。

如您所见,盘点对于运行成功的酒吧是必要的。尽管酒吧清单并不是最迷人的任务, BevSpot 的酒吧管理软件 可以减少花费的时间,设置参数以确保库存水平,跟踪产品使用情况以及组合订单和库存编号,以帮助您更好地了解酒吧。

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  1. 非常有趣的文章/分析,并指向重点。您已经解决了大多数业主忽略的问题。一个完善的库存管理系统可以节省数千美元。

    • 谢谢乔治!感谢您的反馈。我绝对同意你的看法。有时经理/所有者不这样做’意识到如果他们避免盘点或不盘点可能会产生许多问题’不能做的透彻。集成的库存管理系统可以帮助吸引任何吸食金钱的人,并且还可以减少库存过程中的麻烦。

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