调酒, 文化

每个酒保都应该阅读8本鸡尾酒书

By Brie Shelley.

布里雪莱

2016年5月1日

在餐厅管理,工业和文化中发布

鸡尾酒书籍 对酒吧后面的每个人都是一个有价值的资源。

他们向我们展示了如何复活经典鸡尾酒,使用新的和创新的成分,测试独特的装饰,告诉调酒师的故事,建议有用的技术,并提供进入鸡尾酒文化的历史。

凭借成千上万的选择,选择读取的内容似乎令人生畏。为了帮助您,我们的调酒师,酒吧经理,家庭器和鸡尾酒爱好者团队策划了我们最爱的名单。是 8个精选鸡尾酒书籍 .

1. 死亡&CO:现代经典鸡尾酒鸡尾酒书 -  BEVSPOT

作为调酒师,你可能听说过死亡&公司自2006年在曼哈顿东村开业以来,他们已经在全球知名度上获得了全球认可,并获得了奖金的奖项,如鸡尾酒的故事奖励 最好的美国鸡尾酒吧世界上最好的鸡尾酒菜单。他们的员工被认为是业内最好的,他们创造了今天的一些最具标志性的鸡尾酒,如裸体和着名的,会议和瓦哈卡老式的(其中一些我们制作和品尝自己)。

2014年10月,David Kaplan,Nick Fauchald和Alex Day发布了他们的书 死亡&CO:现代经典鸡尾酒。旨在成为工艺鸡尾酒的最终参考,它包括从死亡的酒吧后面超过500种巧妙的饮料&公司并探讨了饮料制作的哲学。它还提出了购买和使用精神的建议,并教导了关键的调酒技术。

BEVSPOT产品管理总监CHRIS ZEGEL表示他已经阅读了 死亡& Co 盖上覆盖,几次。不用说,他强烈推荐它。

“这是一个更多的食谱书与一些历史上的鸡尾酒复兴扔进了。”

“他们拥有自己的经典食谱,他们解释了那些被灌溉/改编的人以及所有签名饮料,由主要精神和类型爆发(一般为每个类别摇动/搅动)。通过这个组织,它真的很容易说,'嗯,我想要一个昏昏欲睡的杜松子酒喝酒'并拔出这本书找东西。“

“就食谱而言,有很多饮料,你可以在没有狩猎太多奇怪的成分的情况下组装,减去一些朗姆酒(我只是在家里留下八种不同的朗姆酒......尽管我可能应该鉴于我最近看到了多少伟大的Tiki食谱)。我也喜欢作者如何注意每个饮料的起源,并将每个食谱信用到某个酒保。自本书列出了调酒师的名称,我能够随时随地跟随他们,因为他们已经进入其他项目并开放新的地方。“

“我会以一个有趣的故事结束:在我吸收整本书之后,我在死亡时出现了&在纽约市前一天晚上一天晚上举行一天的商务会议。我前往Negroni,死者清醒,立即将其直接洒在冰桶中。我几乎在羞耻地回到了那里,但他们对此非常酷。“

2. 液体智力:完美鸡尾酒的艺术和科学

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在Dave Arnold的世界中,这一切都是关于细节的。冰块的形状,香槟中的气泡以及苹果中的糖和酸都经过小心地测量,测试和取出。在预订&达克斯,纽约市的高科技酒吧,阿诺德和他的团队潜入碳酸化,酸度,糖浓度和温度,找到了推进经典鸡尾酒和设计新的方法。在他的书中, 液体智力:完美鸡尾酒的艺术和科学,阿诺德推动读者改变他们对饮料应该看起来和味道的看法的期望。

这本书具有120个食谱,但它主要是一种技术书,专注于将科学原则应用于混合饮料的艺术。 Arnold扩大了传统工艺的界限,章节专注于离心机,液氮和Gellan洗涤的应用。您可以轻松地发现自己花了两个小时的两小时阅读冰(并且喜欢它的每分钟)或深深参与澄清酶混浊的石灰汁。除了这种切削刃科学方法外,Arnold还为任务提供了实用的提示,例如制作自己的苏打水并通过投手准备鸡尾酒。

3. 死兔饮料手册

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去年,批评的酒吧,死兔杂货店&Grog,发布了它的第一个鸡尾酒书,世界仍然存在。好吧,不是真的,但人们很兴奋。

即使你没有机会访问,那么这个名字也可能听起来很熟悉。在过去的一年中,死兔被授予了 世界上最好的酒吧世界上最好的鸡尾酒菜单 通过鸡尾酒的故事奖励。这本由Sean Muldoon,Jack Mcgarry和Ben Schaffer撰写的书籍提供历史和创新饮料配方,在苦艾酒提供整章,包括大批量冲头的食谱。它还将读者们致力于死兔的创始人,Sean Muldoon和Bar Manager的鼓舞人心的故事,杰克Mcgarry在爱尔兰开始,并将他们带到鸡尾酒世界的高峰期。

如果您正在寻找现代历史饮料的实验,您将无法将此放在下降。当你完成的时间后,它的帖子笔记将伸出各种页面,标志着你迫不及待地做的饮料。 We’已经审查了他们最好的创作.

4. 吸收!

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像一杯好饮料?像美国历史?吸收!应该是你的小巷。这款精神挑战,历史和清除的美国鸡尾酒指南包括数百个必不可少的19世纪美国饮料的食谱和起源。这本书的作者David Wondrich还向杰瑞托马斯致敬,这是第一个“名人”调酒师,并揭示了从未发表过的细节和他生命中的故事。如果您欣赏美味鸡尾酒的无神不着的吸引力以及它背后的独特的美国历史,这本书是必读的。

BEVSPOT的客户成功经理之一Trevor Driscoll,对家中混合鸡尾酒的热情。他读了大量的鸡尾酒书籍,但他考虑了伊比平衡!成为最好的之一。

“吸收!它不仅仅是一本饮料配方的书,它’在他们身后的历史中的一个门户。”

“David Wondrich’S鸡尾酒知识是头部和肩膀上面的肩膀,它显示。这本书将帮助您在您已经爱的所有饮料背后的故事拼凑,同时为您提供一个坚定的基础,在发现新的时待命。“

5. 萨沃伊鸡尾酒书

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Savoy Hotel酒店位于伦敦市中心,于1889年开业。这是英国的第一个豪华酒店,电动灯,电动升降机,热水和冷水水,以及大多数豪华的客房。今天,它仍然认为伦敦最着名的酒店。

萨沃伊酒店哈利·克拉多克的哈利·克拉多克(Harry Craddock)于1930年出版了他的鸡尾酒书。克拉德克出生于英格兰,当他还是个年轻人时搬到了美国。他在搬到纽约市之前在克利夫兰和芝加哥工作,在包括荷兰房屋和基克袋内在内的一些着名酒吧服务饮品。当禁止击中时,克拉多克,就像许多美国调酒师一样,留给欧洲。一旦他登陆伦敦,他就回到了巴尔丁,1925年,他成为萨沃伊酒店的美国酒吧的头部调酒师。在Craddock到来之前,美国的混合物风格在伦敦并不突出。但是,在他在美国酒吧开始之后,他很快就成功了他独特的风格。

自创作以来,萨沃伊鸡尾酒书已被重印五次,1999年被扩展为包括一些萨沃伊酒店更新的鸡尾酒。它包括超过750个食谱,涵盖鸡尾酒创作,呈现和消费。如果您正在寻找历史悠久的鸡尾酒并恢复历史悠扬的时代,这是一个很好的资源。

6. 如何混合饮料或Bon Vivant的伴侣:原鸡尾酒指南

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这本书发表于1862年,是第一个在美国发表的鸡尾酒书。杰里托马斯被认为是“美国混合学的父亲”,列出了酸,高球和嘶嘶声等标准鸡尾酒食谱。他还包括他自己的混合物,就像他的商标饮料,蓝色西装外套。除了饮料配方,托马斯提供了使用各种棒状工具的说明。作为调酒师,这个经典是必读的。它不仅是信息性的,它标志着鸡尾酒食谱从口头传统转移到书面食谱的划线点。

7. 醉酒植物学家

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你知道哪个植物波尔顿源于什么?缘故怎么样?在历史,生物学,化学和混合体的迷人混合物中,艾米斯图尔特探讨了植物的植物来源。她的书带你穿过鲜花,树木,水果,草药和真菌,即人类已经在几个世纪里换成了酒精。你可能知道在哪里 一些 酒精来自,但在斯图尔特书的页面中,你一定会发现你从未知道的一些好奇,模糊,甚至古老的植物可以蒸馏和发酵成酒精。拥有五十多家食谱和园丁,寻求种植自己的成分,这本书将大大扩大您的酒精知识。

BEVSPOT营销总监Chris Kiertz,在他的桌子上留下了醉酒植物学家的副本。  

“在我阅读醉酒植物学家之前,我喜欢鸡尾酒。我仍然喜欢鸡尾酒,但现在我的鸡尾酒有背景。”

“It’s喜欢那个植物学课,我从未注意过…except it’关于酒吧。当我看着饮料菜单时,我曾经畏缩过恐惧。但现在我’m与调酒师进行对话关于科切昆虫染料和坎帕里之间的关系。“

“在所有严肃性中,醉酒的植物学家是那些试图在他们饮料知识上提出赌注的人的基本资源。个人,我’米被一些我们在某种方式喝的事实中迷住了,我’ve学会了对这些复杂的过程的新欣赏。我,一个人,永远不会让我的鸡尾酒再次理所当然!“

8. 鸡尾酒的工艺

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这本书基本上是鸡尾酒的食谱。它包括500个食谱,包括经典和独特的原件。除了成为鸡尾酒的伟大资源外,该书的作者除了世界上首屈一指的策略专家股票的信息,戴尔罗德夫 - 戴尔罗弗劳出来,他被认为是他在调酒培训研讨会中使用的信息。除了在波旁,黑麦,爱尔兰和田纳西州的威士忌之间做出差异外,这本书还包括从渣滓,饮料历史和实用提示和技术落后的多年来的丰富的轶事,并正确使用工具和设置和放养酒吧。无论您是专业的调酒师还是新手,本书都是必读的。

鸡尾酒书教授我们的新技术,解释如何充分利用成分,讲述酒精和饮水文化的历史,为新的和经典鸡尾酒提供食谱。我们希望我们的清单为您提供一些牢固的阅读建议!
想看看更多的视觉鸡尾酒食谱吗? 前往我们的 crafting cocktails page. 

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