啤酒, 管理

发行最新和最好的小批量啤酒的发行商指南

戴夫·艾森伯格

戴夫·艾森伯格

2017年5月1日

张贴在餐厅管理,工业与文化

工艺集体不是您的平均啤酒经销店。

该公司成立于两年前,位于马萨诸塞州斯托顿(Stoughton),其投资组合中没有任何可依赖的大量品牌。而是 工艺集体 专门针对小批量酿造和限量啤酒,这些啤酒的需求通常远远超过供应。认为 Trve酿造 来自丹佛,或 芬巴克 来自纽约市。反过来,分销商表示,通常在到货后一周内就卖光了库存。也就是说,Craft Collective销售着许多以工艺为中心的啤酒吧想要的产品,但这些产品很难固定。

联合创始人兼总裁布赖恩·弗格森(Bryan Ferguson)说:“与现有的传统大佬们相比,这是一种完全不同的模式,其啤酒的处理和运送方式也有所不同。” “基本上,到五月底,我们将在全州范围内开展业务。但是,我们的规模有所不同。我们没有成千上万的客户。现在我们大约有600个客户。”

这样,对于酒吧和饭店,尤其是初创公司的酒吧和饭店,想要一块众所周知的特殊小桶,就可以说是“排队”的提议。但是,不用担心,BevSpot跟上了弗格森(Ferguson),以获取有关酒吧如何最好地定位自己在竞争所要求的下一批限量啤酒中的建议。

为了清楚起见,以下内容已被编辑。


作为分销商,尤其是交易量较小的分销商,您如何区分给定的酒吧是合适的合作伙伴?

我们寻找的东西非常简单。我们可以信赖的人会照顾啤酒,了解啤酒,了解与我们合作的啤酒厂或小酒馆的故事以及擅长向客户推销产品的地方。

我们还环顾四周,尝试看看最终消费者是否似乎对我们的啤酒感兴趣的人,即那些正在寻找新东西,与众不同的人。凉爽的空间也总是至关重要的,特别是对于这些新鲜的啤酒花啤酒来说,新鲜度和存储至关重要。我们一直在寻找这种东西。实际上,我认为在任何给定区域中识别少量客户都是很容易的。

机构是否需要付出额外的努力才能脱颖而出?

我们倾向于与找到我们的客户做得很好。竭尽全力找出谁发行他们感兴趣的某个小品牌的人们。总的来说,这些人成为了我们最好的客户。

如果考虑一下,这是相当自我实现的事情,对吧?它改变了动态。我们不会走进商店向可能感兴趣或可能不感兴趣的人介绍我们的商品。他们正在寻找我们,因此对我们的工作和投资组合已经有了一种默默的了解。因此,从那里开始非常简单。

工艺集体创始人Adam Oliveri和Bryan Ferguson。图片由Craft Collective提供。

一个年轻的酒吧可能即将上线,但可能希望成为新的专业手工艺品目的地–他们应该如何与专门从事这些低产量,限量发行产品的分销商建立联系?

表现出一些热情。对照顾您的吃水系统和学习啤酒,制作一份好酒单并以合理的倾倒尺寸收取合理的价格表现出一些兴趣。我们肯定会找到适合您所在位置的啤酒。

当预计您的投资组合的75%售罄,有限或其他任何情况时,我们的任务将变得更多是只想在正确的标杆,正确的草稿线和正确的冷却器中放置正确的标题。我们有足够的能力让所有客户为所有客户开展有意义的业务。

但是,无论您 单切 要么 芬巴克 要么 航空兵 要么 牛弓 或诸如此类,这就是我们尝试采取协商方法的地方,并说:“很酷,我们认为这对您有用”,或“嘿,您为什么不尝试这个东西呢?”我认为总的来说,它对每个人都非常有效。

您如何确定某个品牌可能在某个酒吧中很合适?

这是价格点,客户群和风格的纽带。价格合理的IPA显然在任何地方都非常有效。但是,有些地方可能希望做得更多,而您却对此持怀疑态度。您卖给他们一个更贵的小桶,有些深奥的东西。也许它并没有那么快,但是您已经学会了,然后重新校准和重新调整了重点,随着时间的流逝,您会想出什么是好的。

酒吧可以为您提供哪些信息,以使该过程变得无缝?

我们在您的菜单上扮演什么角色?我们在前面吗?我们只是两条草稿线,有点在菜单的神秘角落吗?您打算每周粉碎三个半桶的IPA吗?我们只是需要知道我们的立场,然后我们就可以帮助您就啤酒清单做出真正好的决定。

对于可能想要调整啤酒计划但可能不知道该怎么做的企业,您有什么建议吗?

给我们打电话[笑]与您的发行人以开放的方式分享您的目标。如果您想摆脱某些大型啤酒或某些“精酿”啤酒,并且尝试做一些更有趣,更本地化的事情,我想表明一点开放性,并与您的分销商,您的销售代表。我们都想要同一件事。我们所有人都想将凉爽的啤酒放在凉爽的地方,这些地方正试图通过啤酒菜单来做一些有趣的事情。

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