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订购动态和减少收缩

由Rory Crawford.

Rory Crawford.

2015年8月26日

在餐厅管理,工业和文化中发布

在管理酒吧或餐厅的许多挑战中,处理收缩或丢失的产品,巨大的利润排水。根据饮料审计公司饮料指标和 牛奶 ,行业平均收缩率为25%,而且 国家餐厅协会报告说,75%的收缩率是由于盗窃.

虽然许多餐馆和酒吧专注于库存控制系统,以减少收缩,订购流程的重新考虑可以更有帮助。这些简单的技巧将帮助您越来越聪明地购买减少收缩,并最终为您的建立产生更大的利润。

避免根据数量折扣购买     

我们知道它可能很难抵制一个好的交易。虽然它似乎是数量折扣,但由于降低每盎司的成本可能导致的盈利能力增加,但是将估计收缩到等式将直接抵消这些成本的降低。           

让我们假设一个定价的伏特加·费用为200吉林十一选五开奖结果,分销商正在运行2张案例数量折扣,如果您购买2个或更多,请赠送每种情况的10%折扣。

尽管只需要一个案例,但10%的折扣太诱人了,所以你买了两种情况360吉林十一选五开奖结果(每案2 x $ 200-2 x $ 20折扣)。您最终会花费额外的$ 160并获得两倍的产品。

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如果我们假设25%的收缩,这一额外产品的40吉林十一选五开奖结果(25%x $ 160)将丢失。由于40吉林十一选五开奖结果的损失等于您首先收到的总折扣,因此收缩最终削弱了订单的任何成本效益。以额外的空间和时间计算额外的产品所需的时间,并且突然感觉突然出现。

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购买减少坐在库存

由于收缩率采取了 折扣 在......之外 数量折扣 ,如何通过更聪明的订购来提高盈利能力? 在制作决策时重点关注一个关键目标: 减少 sitting inventory

如果您在库存中有40,000吉林十一选五开奖结果并每周出售100,000吉林十一选五开奖结果的产品,则您有4周 坐在库存 手上 。通过将您的坐在库存减少到30,000吉林十一选五开奖结果,您将不仅可以在口袋中获得10,000吉林十一选五开奖结果,但您还将减少2,500吉林十一选五开奖结果的收缩(25%x $ 10,000)。 请记住,如果您购买的任何产品中的25%会丢失到收缩,您丢失的产品越少,因此您的利润越大。

只有排序产品,您绝对需要,您将迅速降低您的休息水平,增加您的栏杆的效率,减少收缩损失,并增加您的酒吧的整体盈利能力。

 新的呼叫动作

到目前为止,2评论...添加你的想法吗?
  1. 如果您购买了1例,请您可以解释额外的损失(更高的损失)是否有2例案例?假设200吉林十一选五开奖结果购买(1例)VS $ 360购买(2例);

    总收缩
    1例=(25%* $ 200)= 50吉林十一选五开奖结果
    2例=(25%+ 360吉林十一选五开奖结果)= 90吉林十一选五开奖结果

    所以,如果业务在一段时间内购买了一个案例“medium run/long run”它损失了10吉林十一选五开奖结果以缩小收缩。

    因此,您可以澄清以下声明,
    “请记住,如果您购买的任何产品中的25%会丢失到收缩,您丢失的产品越少,因此您的利润越大。”

    这似乎这会伤害没有帮助利润?

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