作为调酒师，我相信您可以制作出一些很棒的鸡尾酒，但是当您成为从未有过的酒吧管理职位时会发生什么呢？

制作纽约酸味是一回事，但是为整个律师团队提出流程和规程则完全是另一套技能。

首先，您需要确保对酒吧有明确的打开和关闭程序。建立此可重复的清单将使您的律师人员负责，但更重要的是，它会创建一个功能强大且专业的环境。

酒吧开张清单

这些唐’无需按此特定顺序进行操作，但所有操作都必须在打开之前完成，以确保顺畅地移动。

• ---

  时钟输入

冰

• 用热水融化前一天晚上残留的冰块
• 擦掉装有旧冰的水槽/垃圾箱/孔
• 将新鲜的冰块盛满冰柜

水果& Garnishes

• 切碎用于装饰和制作饮料（石灰，柠檬等）所需的所有新鲜水果，并在干净的容器中展示
• 检查剩余的鲜榨柑橘汁的日期
  • 如果超过两天，则丢弃
• 挤压新鲜的柑橘汁（如果需要）
• 根据当前的鸡尾酒菜单，在干净的容器中存放其他必需的装饰物（水果，香草，樱桃，橄榄等）

放养

• 注意你’需要白酒，葡萄酒，啤酒和搅拌机的后备库存
• 在吧台后放好架子，冰箱和水井
• 检查小桶水平并记下可能的情况‘kick’ during the shift
• 如有必要，请准备一个备用小桶，并告知管理层和其他员工可能的变更

清洁用品& Setup

• 使用吧台垫，快速托盘，吸管，镐，搅拌器，吧台工具等设置用于饮料服务的任何服务吧台
• 用消毒剂擦拭吧台顶部和凳子，然后风干
• 波兰服务银器
• 折叠餐巾或用抛光的银器制作成卷状，并确保每个拉杆座椅都有足够的打开空间，另外还要旋转两圈拉杆座椅
• 穿上制服，并确保手头有速开器，酒键，笔和打火机

酒吧关闭清单

这些唐’无需按此特定顺序进行操作，但所有操作都必须在开放之前完成，以确保第二天顺利开放。

清洁用品& Breakdown

• 用干净，温暖的毛巾擦拭整个班次中使用过的所有瓶子
• 将所有剩余的新鲜水果/果汁放入当天标有标签的多用途容器中’s date
• 用干净，温暖的毛巾擦拭生啤酒塔，并用小桶线刷自行清洁水龙头的末端。
• 用消毒剂擦拭吧台顶部和凳子，然后风干
• 用橡胶水龙头盖盖每个水龙头，以保护过夜
• 将剩余的装饰物放入其原始容器中，或清洁当天标记的待运容器’保存的日期，直到第二天
• 收集所有剩余的脏亚麻布（餐巾，抹布等），并丢弃在亚麻桶中
• 取出所有垃圾并进行回收，将垃圾箱清空
• 分解服务栏，然后运行 一切 通过洗碗机（装饰容器，振动器，跳汰机等）
• 用手或用手取适当的库存。 酒吧库存应用.

放养& Resetting

• 在您的冰箱中储备有需要在下一次服务之前进行冷藏的烈性酒，啤酒或葡萄酒
• 将所有未使用的亚麻布和/或银器叠放放入垃圾箱或橱柜中，以再次使用
• 在下次维修之前，为步入式仓库存放可能需要冷藏的所有小桶

• ---

  时钟出来