文化

酒吧职员的制服,以及为什么他们比您想像的重要

萨凡纳·罗斯(Savannah Rose)

大草原玫瑰

2016年10月26日

张贴在餐厅管理,工业与文化

在服务行业(尤其是房屋前部)工作的过程应被观察,识别并不断观察.

当客人访问我们的酒吧或餐厅时,我们会无休止地审查我们的服务风格,举止和整体表现。在许多方面,作为酒店服务专业人员,我们所消费的产品与我们所服务的产品一样多。

无论价格如何,与客人建立专业而舒适的融洽关系互动的能力都是无价的。企业与顾客建立的关系仍然是长期留住客户的驱动因素。而无论我们是否有意识地意识到这一点,员工制服-以及诸如 餐厅’s website 或者 您的酒水单风格-以极其重要的方式发挥作用。 

正如服务的一致性很重要一样, 出现 服务。鼓励员工避免虚张声势,例如在地板上奔跑,在前门外吸烟或与客人开枪龙舌兰酒,以同样的方式传达类似的信息。

制服不仅为员工的生活创造了诱人的标准,而且还营造了空间感。

将制服与企业理念相匹配所需要的不仅仅是简单地协调颜色和纹理,而且在考虑着装要求时,应考虑到制服设计的细小,微妙的细节。

看起来很明显,但是酒吧或餐厅选择的员工制服或着装要求立即确定了空间的基调。一家高级餐厅可能要求所有黑色服装搭配白色纽扣,以便于服务器和周围的整齐线条;许多机构甚至禁止香水和古龙水,使头发或化妆品和珠宝全盘分散;更加休闲的酒吧可能会鼓励职业水准和清洁度,但缺乏具体的“规则”。

让我们看一些现实世界中招待工作人员制服的例子。

转变饮料波特兰制服调酒师
轮班饮品,俄勒冈州波特兰。

轮班饮品 在俄勒冈州波特兰市,员工不需要穿统一的衣服,除了一个直径为1英寸的小白色别针,上面写着“ SD”。虽然起初并不明显,但Shift Drinks的简约制服清楚地反映了整个酒吧的巧妙,时尚。

在光谱的另一侧,波特兰的经典提基热点 海尔·贝利 鼓励他们的员工拥抱“Tommy Bahama”他们设置的真实性。大胆的花卉图案,艳丽的珠宝和花卉的假发是不变的。这种触摸不仅在空间内创造了令人愉悦的视觉一致性,而且还激发了客户群的冒险精神。 也许我今天要喝火红的Coconaut鸡尾酒!

芝加哥的标志性建筑 三点划线 采取类似的提基主义统一政策。  

鸡尾酒吧 草药& Rye在拉斯维加斯的Shift Drinks悠闲时尚与Hale Pele,三点和Dash的热带气息之间。草药&黑麦供应禁酒前后的经典酒,而他们的员工制服也体现出这种氛围。黑色和红色系扣衫,配以相配的背心,领带和偶尔的圆顶礼帽氛围,给人以轻松自在的感觉。颜色,纹理和样式的相互作用创造了一个完全适合品尝完美发泡的Ramos Gin Fizz的环境。

海尔·贝利波特兰俄勒冈州调酒师制服
海尔·贝利,俄勒冈州波特兰。

显然,在每个示例中都提出了以下关键问题(在考虑员工制服时应在您自己的机构中提出):

  • 制服与我的空间和我的空间信息是否一致? 在视觉上和概念上?
  • 这种制服是否容易使各种性别,身材和体型变得讨人喜欢?
  • 这套制服是否可以为我的员工提供良好的活动范围以及我们实践的服务节奏?
  • 员工会喜欢穿这种制服还是至少可以忍受呢?
  • 这件制服容易清洗吗?还是有很多倍?

虽然可以很容易地考虑到酒吧里工作人员制服的想法,但是空间中连续性的物理存在提供了一种非常宝贵的一致性感。许多工作人员制服的功利性只能通过提出上述问题来提高。

仔细考虑酒吧或餐厅的每个品牌方面,不仅可以增强您的品牌,而且可以延长其使用寿命。

对您的员工制服有强烈的看法吗?发布照片或在评论中讨论它。并订阅下面的BevSpot博客,以获取有关酒吧和餐厅行业趋势的未来文章。

新的号召性用语

到目前为止有4条评论...添加您的想法吗?
  1. 你赞不绝口“在服务行业(尤其是房屋前部)工作的过程应被观察,识别并不断观察”和营销材料;制服很重要,但模特身上满是令人反感的纹身…成为现实,你还没有头绪!

  2. 纹身是年轻一代的新规范。有些地方仍然要求将其遮盖住,但是’现在许多行业已经过时了。此外,这取决于个人场所,在这种情况下,这种场所迎合了年轻人的口味并展现出华丽的氛围。看起来像你’重新一无所知。

  3. 嗨,我同意你的看法。我在澳大利亚工作,’我正在为鸡尾酒吧工作人员寻找新的制服。我发现很难找到销售精美连衣裙甚至连身裤的供应商。每个人似乎都出售相同的T恤和马球衫。您对全球供应商有什么建议吗?

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