吧台, 管理

酒吧如何度过冬季风暴(和其他不利条件)

阿曼达·格罗夫纳(Amanda Grosvenor)

阿曼达·格罗夫纳(Amanda Grosvenor)

一月16,2017

张贴在餐厅管理,工业与文化

毫无疑问,新英格兰的冬天已经正式到来。

一年的第一个星期六带来了一场大雪,袭击了整个地区的酒吧和餐馆。由于美国各地的冬季地区在不久的几个月内会逐渐下陷并准备好迎接更多的下雪和冰冷的降雨,因此,我们从当地人那里寻找了一些想法,以了解酒吧如何在冰雪多发地区适应恶劣的天气。

斯嘉丽·德尔加多(Scarlett Delgado)是一位经验丰富的流行调酒师,曾在普罗维登斯的三个不同场所工作:著名的 热门俱乐部 在南水街(在《 Farrelly兄弟》中作为场景的背景’ 1998 comedy 那里’关于玛丽的事),在非营利性艺术酒吧 AS220‘帝国街和 诺兰’s Corner Pub,位于Atwell尽头的心爱的西侧潜水酒吧’s大道靠近6号公路立交桥。德尔加多(Delgado)为我们提供了有关这些截然不同的酒吧中的每一个如何处理暴风雪的见解。

安全第一

毋庸置疑,任何面临恶劣天气的企业都应将工作人员的安全放在第一位。可以肯定的是,无论他们有多糟糕,有些人都愿意为这些要素做好准备,而仅仅是因为他们想’并不意味着他们应该这样做。

大多数普罗维登斯(Providence)企业都使用城市范围内的停车禁令公告作为决定迟开(或根本不营业)或提早营业的决定因素。否则,酒吧里缺乏客户通常是关闭的足够充分的理由。

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位置,位置,位置

除了停车禁令外,很大程度上取决于酒吧的位置以及员工是否驾驶配备有处理雪的车辆,从这个意义上讲,几乎没有硬性规定。住在市区外并乘车上下班的德尔加多说,由于AS220所在的市区主要是步行到达的地方,因此,如果已经考虑到员工的安全,他们更有可能保持开放。她指出,AS220非常适合坚持始终在建筑物中始终至少有两名员工(包括厨房工人和其他人员),以便员工在晚上可以彼此安全地步行到自己的汽车上。

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由于许多西边居民倾向于到处走,诺兰’s也会受到很多步行的光顾,此外,业主住在公司之上,并愿意在员工担心迟到回家时随时愿意出门,因此很少有(如果有的话)需求尽早关闭。它’请牢记,步行是非常危险的,因此最好始终保持谨慎。

另一方面,Hot Club俱乐部自1982年起就位于普罗维登斯滨水区,拥有自己的停车场和路边停车场,许多顾客开车前来。他们以一年中的每一天都开放而闻名,除了圣诞节和假日聚会的日子。德尔加多开玩笑说:“我们’重新开放以防雨,雨夹雪和飓风”,还记得在2012年桑迪飓风那天在那里工作的时候,酒吧里挤满了来观看,喝酒和享受暴风雨的人们。城市’飓风的屏障已经关闭,但是风暴总是不可预测的;仍然,许多顾客仍然记得并在多年后谈论它。

尽管成绩斐然,Hot Club还是于今年1月7日4:30决定关门,根据风暴的严重程度和预计持续的时间做出判断。不得不在停车场犁地和盐渍显然会带来更多注意事项,但德尔加多钦佩Hot Club如何’的所有者优先考虑员工’如果员工在工作时出现积雪意外的情况,我们会定期提供福利,并定期提供每位员工乘坐大型防雪SUV回家的权利。

充分利用风暴

对于整个饭店和酒吧业来说,冬季往往更加艰难,因此,假设已经解决了安全问题,通过巧妙的营销和创新来充分利用“雪天”潮流,这是明智的。促销。 罗森代尔 联合大街市区55号决定在社交媒体上聚焦他们的第一个“年度暴风雪派对”,酒吧定期开放,厨房开放至很晚,鼓励追随者“拉雪橇并到这里下雪!”酒保在优雅 多伦斯 市区分享说,当特别寒冷的天气来临时,有远见的厨房工作人员将准备丰盛的舒适美食经典菜。最近一批牧羊人’的馅饼完全卖完了。

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It’停车禁令固然重要,但称呼停车禁令并不是一门精确的科学。有一个关于最近的情人的地方轶事’预计有大雪袭击的s Day。我们的餐馆老板指望情人节’是该季度最大的一天,也是一年中最大的一天,在这种情况下,雪天’尽管有停车禁令宣布,但仍未到达。整个城市的机构都感到沮丧,以至于他们聚集在一起,称为市政厅,并请其将禁令推迟到后来。市政厅听了,这对餐馆来说是成功的一天。

寒冷的天气对于寒冷地区的任何企业来说都是小菜一碟,但是最重要的规则是始终将安全放在首位。由于位置,地形,建筑物以及州或城市领导层的重大差异,业主和决策者必须在许多灰色区域进行导航,以在安全与保持盈利之间走这条线。它可以帮助您了解其他人正在做的事情和正在做的事情,但是其中很多都是反复试验。但是,只要您确保员工和客户尽可能安全,就可以了。

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