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饮料菜单叠叠乐:创建美分的程序

唐纳德·伯恩斯(Donald Burns)

唐纳德·伯恩斯

2016年7月4日

张贴在餐厅管理,工业与文化

饮料行业的趋势可能会随着天气的变化而迅速变化。

尽管始终保持流行语和客户需求很重要,但很容易过分“如果可行,那就更好”的思维定势。但这并不一定总是如此。有时,“更多”可能会对您的服务和访客体验产生负面影响。

为了创建既受欢迎又有利可图的饮料计划,您应该关注三个主要领域:

寻找平衡

麦安(Anh Mai),业主 禁止超级俱乐部和音乐学院,位于休斯敦的地下啤酒花园和美食大厅,第一手知道今天要有均衡的饮料菜单’市场。这个市区的热点很快就接受了手工鸡尾酒的趋势,以至于它变得比诅咒更多,而不是解决方案。

禁酒令最初是休斯顿地区首屈一指的精酿鸡尾酒餐厅和酒吧。但是,当业务开始变得忙碌起来时,他们很快意识到他们正在建造的东西可能会成为一个问题。一些精酿鸡尾酒执行步骤很复杂,当餐厅挤满时,这变成了一个问题,因为客人由于长时间的喝酒而感到不安。

作为酒吧或餐馆的老板,您可以忽略在线吉林十一选五开奖结果和投诉,也可以使用它们来改善您的操作。因此,Anh决定是时候平衡酒吧计划与另一个热门趋势了:桶装鸡尾酒。

桶装陈年鸡尾酒为您提供招牌饮品计划,原因很简单,没有两个桶装陈年鸡尾酒相同。在禁止酒会上,他们桶装了一些招牌鸡尾酒,使他们重新回到了酒吧’s operations:

  • 老式的 加上Maker's Mark,Turbo ado糖浆和橙色苦味。
  • 珠宝 与航空杜松子酒,绿色黄绿色,Cocchi Torino和橙色苦味。

他们还添加了瓶装鸡尾酒,例如:

  • 爱尔兰人马丁内斯 搭配Red Breast 12年,Cocchi Torino,Maraschino利口酒以及橙和tiki苦味酒。
  • 波纹管内格罗尼 与烟熏茶苦艾酒,金巴利和福特杜松子酒。

这些微妙的变化对Prohibition的服务产生了重大影响,从而改善了宾客体验。您需要权衡独特性的需求和为您的体积创建可持续性饮料计划的能力。

为此,还有助于降低自我。在不考虑盈利能力的情况下,仅出于创造力而进行的创造力是一场失败的战斗。您可以在泰坦尼克号上预订往返机票。

阅读思想

预测饮料行业趋势并不像看起来那样容易。有时候,这只是偶然的运气,而一些位置恰到好处的社交媒体帖子正变得风行一时,从而引发了下一个重大事件。许多餐厅和酒吧老板认为他们完全知道客人想要什么。但通常,这是愚蠢的骄傲谈话,始于这样的陈述:“我知道这行得通。我知道我的客户想要什么。”

真正知道客人想要什么的唯一方法就是问他们-真的很简单。但是,超越自豪感并认为自己最了解自己是许多人陷入的流沙陷阱。

市场研究很简单-随便问一下。您可以与客人面对面交谈,也可以使用诸如 调查猴子。这些调查平台使您可以通过文本或电子邮件将链接发送给客户,这些链接可以快速用于收集真实数据,以帮助您做出更好的决策。这就是秘密:获取真实数据。

执行就是一切

如果您不能与饮料菜单保持一致,那么您将陷入在线吉林十一选五开奖结果的困境。一致性问题的第一个明显迹象是好与坏吉林十一选五开奖结果的过山车–他们有一天爱你,而第二天他们恨你。标准的一致性是解决之道。有五个调酒师全都使您的招牌马提尼酒与众不同,这不是赢得客人的方法。

当要在拥挤的市场中脱颖而出和能够始终如一地执行以创造狂热粉丝之间找到平衡时,Jenga菜单是真实的。您需要与客人交谈,研究POS系统(以及 BevSpot!),并紧贴当前趋势以占领市场份额,这将使您在获利的同时保持自己的实力。

查看这篇文章以获取一些提示 设计成功的酒吧菜单.

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