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BevSpotBooze 新闻: The September Roundup

瑞秋·佩里(Rachael Perry)

由雷吉·胡(Reggie Woo)

雷切尔·佩里(Rachael Perry)

雷吉·胡(Reggie Woo)

九月29,2016

张贴在餐厅管理,工业与文化

欢迎阅读《 Booze新闻》第一版。

雷吉: 好吧,这里’BevSpot博客的第一篇!让我向您介绍我们的每月新功能。作为您本地的专家,Rachael和我将很快浏览过去一个月在Interwebs上发现的饮料和酒店业最新,最伟大的五个新闻和专题报道。

雷切尔: 在酒吧和餐馆业中,事情发展很快,我们的工作就是让您了解有价值的,信息丰富的,当然是娱乐性的信息。让我们来看看9月版的BevSpot Booze 新闻中的功能。

有更多时间加班吗?

雷吉: 在我们的重点文章中, 餐厅商业杂志 发表了一篇文章,详细介绍了21个州如何联合起来合法地挑战 劳工部即将颁布的规则 使联邦加班时间限制加倍。在款待界,这一直是一个有争议的问题。

雷切尔: 它有。这21个州争辩说,已有数十年历史的加班工资法并不打算使用工资阈值来确定谁应该和不应该获得加班费。而且,尽管这些新法规正在与之抗争,但可能会给酒店业的受薪工人带来急需的工资增长,而小型企业显然担心法律将如何影响他们的底线。

趋势趋势

雷吉: 另一个引起我们注意的功能是 干杯 展示他们的行业趋势’我们通过其姊妹公司Beverage Dynamics进行的民意调查观察到。一些直接的要点:它没有’看起来像加了威士忌的威士忌(即火球及其类似产品)和精酿啤酒很快就会消失。

雷切尔: 我们在这里看到的总体趋势是消费者继续要求在酒精消费方面进行实验和学习。 “他们想更多地了解自己所喝酒的背景:历史,制造方式,来源和背后的人。”此外,优质龙舌兰酒正在发挥更大的货架空间,苹果酒和硬苏打的销售继续增长。

一些精酿啤酒厂的兴起

雷吉: 谈到精酿啤酒厂, 草稿草稿 列出了25家啤酒厂的名单(所有啤酒厂都在过去五年中开业),以吸引您的注意。所有的啤酒厂肯定都质量很高,特别高兴看到当地人最喜欢的Trillium大喊大叫。

雷切尔: 在此列表中,我们看到了一些行业的最爱和一些鲜为人知的啤酒厂,其中有大量的加利福尼亚精酿啤酒公司。有趣的是,这份清单中酸啤酒和野啤酒的重要性很高,表明它们的手工艺水平不断提高,并有可能成为主流啤酒消费量。

怀念酒皇后

雷吉: 在一些更不幸的消息中,已故罗伯特·蒙达维(Robert Mondavi)的妻子玛格丽特·蒙达维(Margrit Mondavi)本月早些时候去世。很高兴看到葡萄酒和SF烹饪界的热情回应。 食者 发布。

雷切尔: 确实是个不幸的消息。如果不是蒙达维的领导,纳帕谷今天将是一个不同的地方,其中包括“建立罗伯特·蒙达维酒庄夏季音乐节和纳帕谷葡萄酒拍卖会,恢复纳帕谷歌剧院,赋予表演艺术中心和表演艺术权。加州大学戴维斯分校葡萄酒和食品科学中心。”

即将到来的葡萄酒革命

雷吉: 最后,我们有一些非常有趣的消息 商业内幕。显然,自SF以来专注于生产合成酒的初创公司Ava Winery自首次进行公众品味测试以来就取得了重大进展。

雷切尔: 联合创始人Alex Lee说,自5月以来,他们已经取得了长足的进步,目前正处于“大约90%的人未通过我们的盲味测试的阶段”。 Ava的目标是在今年夏天晚些时候发布499瓶葡萄酒,并计划在未来的6至12个月内向市场推出高品质,可持续的,可定制的葡萄酒(比传统方法生产的葡萄酒便宜)。

这个月就这样。订阅下面的博客,即可接收下个月的酒类新闻综述。

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