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Cocktail Catering: The Story of 小比特

阿曼达·格罗夫纳(Amanda Grosvenor)

阿曼达·格罗夫纳(Amanda Grosvenor)

2017年5月2日

张贴在餐厅管理,工业与文化
所有图片均由 小比特.

A true story of grace and grit, here’s the tale of 小比特…

几年前回到普罗维登斯后,我开始看到有关 小比特 Cocktail Artisanal 吉林十一选五开奖结果 我的Facebook feed上出现了餐饮服务;我的朋友们回去参加关于苦酒,手工吉林十一选五开奖结果制作,特制代基里酒和花冠的讲习班。

小比特’郁郁葱葱的影像和优雅的美学吸引了我,即使我确切地想知道什么是吉林十一选五开奖结果会,又或与标准的调酒服务有什么不同。

我决定直接访问源代码并了解更多信息。

The Earthly Genesis of 小比特

I met up with 小比特 owner Willa Van Nostrand at Pastiche 用于咖啡,茶和芝麻菜。

我了解到她的第一件事是,她在马萨诸塞州里霍博斯的一个小药草农场长大,该农场对口味,风味以及不同成分如何相互作用产生了终生的迷恋。威拉开始在大学里进行调酒,并迅速在波士顿和普罗维登斯的许多酒吧发展了调酒技巧。

Willa Van Nostrand of 小比特

由于她的创造力和对实验的热情,她经常引起人们的注意。威拉说:“有一天我会带着可食用的花朵出现,下一班我将为自己的菠萝新鲜榨汁。”为了保持我的思想兴趣,学习和兴奋,我需要在事物上增加自己的风格,并保持火势燃烧。但是我确实慢慢地吸引了一群来我这里的人,然后有人开始问我是否可以参加他们的聚会并调酒。”

那些小调酒会成为Little Bitte的起源,Little Bitte的戏剧是在“ little bit”一词上演奏的,“ bitte”一词在德语中的意思是“欢迎”,“请”和“谢谢”,也许听起来也有点像“苦”在德语中。在威拉看来,这个词象征着吉林十一选五开奖结果时代的黄金时代:一点点举止和精致的烈酒。

小比特’s Elemental Growth

随着调酒活动的增多,Willa发现她需要征集业内朋友来协助举办大型活动。不久,她寻求合法化,合并并获得了后来成为罗德岛州的许可证’是首家吉林十一选五开奖结果餐饮公司,提供标志性饮料和旧经典的新口味,重点是小批量手工酒,利口酒,苦味酒,天然酒以及本地采购的调味料和鲜榨果汁。

我之前提到的美学是Little Bitte的另一个支柱:华丽的吧台,令人眼花drinks乱的饮品,以及每个细节都经过精心打造的精细T恤。 “我的背景是视觉艺术和戏剧,我不会’如果我还没有,就能建立这个品牌’跟随我的直觉和对我们创造的酒吧的愿景,”威拉说。 “我学习了即兴演奏,古典表演训练,灯光,布景和其他一切;它’是我的核心’m doing.”

威拉(Willa)承办的活动范围很广,从只有一个小酒吧的她一直到多达20位调酒师,但平均只有六个。他们通常是她在当地从行业中认识的朋友,其中许多人也是艺术家和音乐家-但所有人自然都很风度翩翩。她说:“对我而言,个性是最重要的:宽容,开放和愿意与客户交谈并与之交谈的意愿。” “如果他们有学习的愿望,他们’学得很快,每个季节都会教给他们更多关于调音台和修饰符的知识。”

她迎合的大多数活动与婚礼有关,在重要的日子之前,有时与一对夫妇合作一年多,但她还为当地的非营利组织,节日举办了募捐活动,并在普罗维登斯开设了一个摊位’s 水火,并与该地区的学校和大学合作。

令我惊讶的是,威拉(Willa)从未为任何形式的广告或营销支付任何费用-她的所有业务都来自口耳相传和自然曝光。威拉本人是网络作家 布丁石岗 和当地美食杂志 食用Rhody 作为吉林十一选五开奖结果专家做出贡献,这无疑有助于提升她的公司 ’在消费者眼中的形象。威拉(Willa)致力于可持续发展自己的业务,由于是季节性的,她会在非工作时间度过旅行,写作,咨询和准备工作。最近,她处于整理自己的吉林十一选五开奖结果食谱书的早期阶段。

Looking Beyond the Roots of 小比特

尽管她热爱自己的工作,但威拉还是和我一起讨论艰巨的工作量:“我称之为餐饮‘The Great Schlep’: you’不断搬运重物,进行装卸。然后,您要反过来再做一次,以清理和存放它,”她说。 “我喜欢餐饮,而且喜欢突然出现,但客户只能看到这个美丽而充满活力的酒吧,这是美丽和美酒的绿洲,一群由加在一起的女孩子和有着红色嘴唇或领结的家伙摇着吉林十一选五开奖结果;他们’没看到其中的工作。我花了两天的时间来采购材料,到所有农场去寻找我需要的东西,以及漫长的厨房时间和准备工作。”

大多数客户看不到的另一个巨大障碍是在RI国家辖区和卫生部门的许可与责任谈判过程中长达十年的谈判。她也从未寻求过投资者的帮助。我问她’担心别人会尝试模仿她’s done, and “It’s starting. And it’令人毛骨悚然,但是,是的,”她回答。

“我不会’实际上,我们不建议向任何人提供餐饮服务。”她继续说道。 “这不是我为自己设想的生活,’s okay, it’s great—it means I’通过我的手艺和创造力以及自己的艺术才能成长和学习。如果你’被驱赶,成为企业家,你’重新寻找自己的利基,开拓新的领域。保持独立性使我能够与制作其他种类的饮料或食品的人保持开放的合作。”她说:“没有投资者进入意味着很多挑战和困难,需要“坚毅的毅力和自我引导”。’m doing, and I’我仍然受到启发,所以我知道一些’s working!”

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