“瑞安(Ryan)对tiki饮料充满热情。他想用椰子奶油做点什么,我当时想,“告诉我,如果这很疯狂:非洲菊,椰子和茴香。”他看着我一分钟,我在想,“这好吗?不好……然后他笑了。那一刻,他再次爱上了我。”
“我每天有四个这样的时刻。
“椰子奶油实际上是珍娜和我以及我们的一位朋友之间的合作。椰子奶油是令人尴尬的罐装食品成分之一。好吧,不要尴尬,因为我喜欢使用它。从头开始要做很多工作。我和珍娜(Jenna)都在寻找一种制作更好的椰子奶油的方法。最终,我们还是当时的糕点师傅,他们仍然是我们最好的朋友,现在是The Season of Taste的糕点师傅Mary Edinger。她与我们一起开发了我们现在使用的配方。这是一个为期两天的过程,但最终结果很棒。
“我们吃不加糖的椰子,然后烤面包。然后,我们将其与糖,水和脂肪一起煮沸。我们将其放在冰箱中过夜,然后用粗棉布滤掉。此时椰子油太多,我们让它凝固并将其从顶部拉出。然后,我们将完美混合的烤椰子糖浆(本身就是一种美味的鸡尾酒成分)与PerfectPurée椰子泥混合在一起。它增加了烤椰子的味道,并增加了额外的复杂性。”
“茴香糖为我们带来了八角茴香的香气。我们的薄荷糖浆不一定要带薄荷糖,但可以支持其他草药香气。玩了之后,我们需要一些东西来给它一些身体,所以我们添加了福特莱萨布兰科龙舌兰酒。老实说,它是油腻而饱满的龙舌兰酒。我们还使用了更高耐性的白色非洲刺槐,因此它也将具有凉爽的草木和泥土味。”