文化

新英格兰葡萄酒消费的奇怪案例

尼克·D ’Amore

尼克·D ’Amore

一月17,2017

张贴在餐厅管理,工业与文化

如果我要问你,哪三个州是这个国家的故乡’最热衷于喝酒的人,你会说什么?

大概是加利福尼亚,纽约和华盛顿(或者俄勒冈州,这取决于您对不同风格的黑皮诺葡萄酒的亲和力)—所有州都有着名的葡萄种植者和生产者,数量众多。那很有意义,对吧?

如果我说你不在,你会怎么想? 道路 关。根据 饮料信息集团2014年调查,新英格兰三个州的人均葡萄酒消费量最高: 新罕布什尔 人均19.6升(每年约15瓶), 佛蒙特 17.5升,和 马萨诸塞州 排量为16.9升(根据全国平均水平为10.7升,根据 葡萄酒学院)。同时,每个新英格兰州 在总酿酒厂数量的下半部分中.

在食品行业中,当地人和风土人占据主导地位的对话和实践中,这些统计数据是一种反常现象,确实不顾流行的流行情感。也许他们’不。也许在新英格兰,还有另一种传统正在发挥,而不是在美食家对“地方口味”的关注之外,而不是完全颠覆它。不管是什么’值得调查的原因是,新英格兰人为何以出手率降低瓶子。

部分原因是该地区的饮酒文化。新罕布什尔州和佛蒙特州的人均酒精消费量也都位居前五名, 根据另一份2014年的报告。奇怪的是,尽管这些州在葡萄酒类别中名列前茅,但它们却接近全国平均水平的啤酒和烈酒消费量。如果我们能更准确地描绘推动葡萄酒热潮的个人和社区。

新的号召性用语

新英格兰葡萄酒饮用者调查

全面披露’所有消耗的葡萄酒不太可能是优质葡萄酒。在很多时候,我在新罕布什尔州一家大型折扣州酒窖中的弗兰齐亚(Franzia)上蓄积了前往萨科河(Saco River)的漂流之旅。我不是唯一的一个。实际上,廉价葡萄酒市场是一个促成因素。但是,由于这些瓶子分布在全国各地,因此仅凭它们的便捷访问就不会’不能解释这些研究中的发现。

考虑一些新英格兰人口稠密的城镇,这些城镇不可避免地增加了这些数字。这些地方通常被视为各种行业的枢纽-科技,医药,教育,服务等。从某种意义上说,这使它成为饮用更高级葡萄酒的理想环境。

“我们地区高等学校的高密度以及全国开展更多葡萄酒教育(包括其健康益处)的运动为年轻一代做出了贡献’想要喝更多的酒。”

一家专门从事高档,小批量生产年份葡萄酒的新酒分销公司Spinning Jig的共同所有人Tom Difilippo建议:“我们地区的大学和学院密度很高,并且全国范围内开展了更多的葡萄酒教育(包括健康教育)运动好处)为年轻一代做出了贡献’想要喝更多的酒。”因此波士顿’s many 葡萄酒研究课程 及其 医院对酒的研究.

 贝斯波特葡萄酒
La Voile

罗里·卡维尼斯(Rory Caviness),大律师 La Voile ,是戛纳传统的古朴的法国小酒馆,看到了另一个灵感来源,将“东北地区视为该国最欧洲的地区。这是他们的观点和文化,他们的习俗的一部分-他们与家人一起在餐桌旁喝酒长大。”因此,随着诸如La Voile之类的葡萄酒酒吧和餐厅的开业,获得各种红色,白色,起泡酒和其他酒类的途径不断扩展,其中包括喝酒是享乐主义体验的重要组成部分。

“…东北是该国最欧洲的部分。这是他们的观点和文化,他们的习俗的一部分-他们与家人一起在餐桌旁喝酒长大。”

将这些全球视野与对教育的兴趣和行业卓越多样性相结合,我们可以推测出,知识渊博,好奇心强,精通工艺的消费者会尽自己的一份力量为新英格兰做贡献’葡萄酒消费率很高。

采购,在葡萄酒之乡之外

考虑到所有这些,该地区’在葡萄酒饮酒这个更大的谜团中,葡萄酒在葡萄酒生产行业中所占的份额仍然相对较小。这里的收成短且单产低。一般来说,季节是气质的。结果,许多农民通过使更多丰盛的当地水果经历相似的发酵过程,转向制作类似葡萄酒的饮料,例如苹果,蔓越莓和蓝莓“葡萄酒”。当然,纽约州的酒庄很近, 大西洋中部海岸萌芽的葡萄园扩散 只有几个小时’赶走,但是那’很难解释。

新英格兰确实拥有越来越多的葡萄酒分销商。一些,例如 酒弓集团 ,在其位于萨默维尔的工厂(全国众多工厂之一)拥有多个收藏品,可容纳各种买家。 Spinning Jig的DiFillipo说,其他公司则专注于开发较小的,精选的和深奥的产品组合,以“将[他们的]产品提供给那些寻求生产葡萄酒的其他选择的客户”。此外,由于最高法院废除了 格兰霍姆诉希尔德,消费者现在可以直接从酒厂购买,从而使该地区更容易接触到来自欧洲,西海岸及其他地区的生产商。

酒吧的酒瓶

这些因素指向一个有意义的结论:新英格兰人消费了如此多的葡萄酒,部分原因是因为他们对了解葡萄酒非常感兴趣,成为了全球产业的重要组成部分,否则由于气候的限制而与他们分离。消费者和提供者在这个过程中都举足轻重。个人创造出对数量和数量的需求,而分销商和侍酒师则通过其广泛的产品系列向顾客推荐新产品。

对于该地区的餐馆和酒吧老板来说,好消息是’策划满足潜在客人需求的酒单时,很难出错。当然,您需要确保所提供的与菜单上的其他项目保持一致。此外,利用葡萄酒多样化的优势,因为酒是您餐厅中为数不多的受益于远方的美食之一。在新英格兰’有广泛的葡萄酒饮用者,无数的购买场所,毫无疑问,所有葡萄酒都想饮用!

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