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工作中异常的酒吧环境的影响

由雷吉·胡(Reggie Woo)

雷吉·胡(Reggie Woo)

2016年12月15日

张贴在餐厅管理,工业与文化

进入酒吧时,大多数人都有一定的期望。

对于饮酒者而言,酒吧通常会努力将自己与其他顾客区分开,无论是通过提供的产品还是通过环境的特征。对于新员工,他们可以通过在酒吧增长和个人表达自由的途径来创建激励措施。但是,如果一家酒吧必须克服一些已经固有地将其与其他地区区分开的东西,该怎么办?

遇见 古玩 ,最近由Katsumi Yuso Ruiz,Stephen Julia和Stuart Jensen三人在科罗拉多州丹佛开设的酒吧。满足 丹佛中央市场 ,他们与10多家其他供应商共享的空间。在获得使用该空间酒类许可证的资格后,Curio向市场上的所有顾客提供鸡尾酒,葡萄酒和啤酒。我是否提到过Curio在一周的11:00 am和周末的10:00 am开放? (而且他们根本不提供食物。)如果您问酒吧专业人士,这不是正常的工作环境。

胜美,史蒂芬和斯图尔特面临着许多后勤方面的挑战,这仅是由于其在市场中的独特位置以及异常的营业时间所致。例如,他们的大多数酒吧工作人员将做出艰难的调整,以使早上没有从上一班中恢复过来。这无疑会给他们的一些员工带来摩擦。但是,所有者可以通过许多巧妙的方法来解决这些问题。

 古玩味剂

共同所有人以开放的管理风格经营Curio,他们的信念是所有员工都应该对数字和酒吧的运作情况有清晰的了解。他们还非常重视员工培训,并鼓励调酒师制作酒水添加到菜单中。这种方法可以产生更深入的产品知识,从员工到企业的更多个人投资,甚至有助于遏制营业额问题。

他们的经营空间带来的另一个障碍是从有限的库存存储区域开始。他们还了解到,在工作时间之外,员工不会有太多的停机时间来专注于库存和订购等任务。为了在有限的工时上提高效率,业主希望投资BevSpot作为基于技术的解决方案,以弥补在打开Curio之前浪费的时间。 BevSpot 还充当了一个平台,以实现其内部员工发展目标,并提供免费工具,例如 饮料价格计算器 让他们的员工自己制作和定价饮料。

从这里汲取的教训是,对身体上的局限性和后勤挑战保持精明可以在建立自己的目标时获益。凭借其道德和有效的管理风格以及不断寻求创新的解决方案,Curio已能够充分利用其独特的工作环境,并正努力成为他们努力成为的丹佛世界级社区。看看他们的 full BevSpot story 并订阅该博客以获取更多行业见解。

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