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酒吧设计要点:装配设计工作室的Erica Diskin

由雷吉·胡(Reggie Woo)

雷吉·胡(Reggie Woo)

2016年10月10日

张贴在餐厅管理,工业与文化

When designing or redesigning your 酒吧, there are so many things to consider.

你要什么样的样子您在地板上应该有几张桌子?哪种材料最适合您的吧台?您当地的酒吧需要什么?

除非您已经在设计和建筑领域拥有丰富的经验,否则您可能需要寻求外部帮助来回答这些问题。埃里卡·迪金(Erica Diskin)可能是您最终接触到的那些人之一。她和她的丈夫迈克尔跑步 装配设计工作室, a Boston-based firm behind the design of many popular 酒吧s 和 restaurants in the city, such as 机车塔克里亚& Oyster Bar and 投诉警察课餐厅.

BevSpot最近有机会与Erica坐下来聊聊她的酒吧设计理念以及她与酒吧和餐馆老板合作以实现梦想的个性化方法。

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BevSpot: 
How would you describe your typical process of working with a client to develop the design of their 酒吧?

埃里卡:
坦率地说,了解潜在客户喜欢的东西的最有效,最有趣的方法就是和他们坐在一个真正的酒吧。列出一些有趣的最终竞争对手和他们的旧收藏,然后进行成人实地考察。有时这需要前往另一个城市。但是,这种方法使您有机会讨论自己认为可行的特定事物,并且不要’工作-有机会看到雇用您的人喜欢酒吧的感觉。

What are the areas you believe are most important to consider when building a 酒吧 design?

从调酒师和顾客的角度来看,第一永远是功能。您的酒吧几乎总是将成为该机构最成功的创收方式。凡是减慢流程速度的事情都需要解决。摆放位置异常的速度架或过宽的吧台顶部会增加饮料制造过程的几秒钟并造成混乱,从长远来看,这会使客户烦恼并且成本很高。

How would you describe your approach when brainstorming or working out a new 酒吧 design?

我喜欢做研究。一世’我有点历史怪胎,所以当我’我获得了一个新的设计项目,所以我想深入研究过去,以便在现在就可以兑现。有时,历史以建筑物的形式出现。有时候’餐馆所在的城镇;有时’简单的记忆或经验成为厨师’的灵感。无论如何’是一个很好的起点。

机车装配设计

What do you feel is commonly overlooked in 酒吧 design?

用户体验。人们常常过于专注于创建漂亮的酒吧,以停下来思考客户的感受。’的一面。例如,凉爽,简约的酒吧凳对您来说看起来不错,但坐在那里可能会很残酷-限制了有人愿意在酒吧里闲逛的时间。另一方面,轻松添加诸如挂钩和电源插座之类的小物件即可为电话充电,使您的客人更加舒适。

您看到客户在考虑设计时会犯哪些常见的失误?

他们在酒吧后面留了太多空间。它’建造酒吧时,本能的本能是要在忙碌的夜晚为您的酒吧工作人员提供足够的空间来存储和提供他们的商品。那使你成为一个好主人。但是,现实情况是,更紧密,经过完美编辑的空间最有效。他们只需要他们所需要的,仅此而已。他们’就像开火的战斗机飞行员一样。

Do you see, or have any opinions on, any trends happening in modern 酒吧 design?

I’整个行家都会说些容易的事。但是不要’别误会我,我爱一个好的潜水吧。我只是认为酒吧应该是放松和诚实的地方,这种趋势早在多年以前就已经对这两个主题失去了控制。我想我们’所有人都朝着不太自命不凡的设计前进。

What advice would you give to new 酒吧 owners 和/or people looking to redesign their 酒吧?

玩得开心,别具一格。因为在漫长的一天结束时,“bar”只要能喝点好酒,几乎可以是任何东西。


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