调酒, 管理

如何查找和招募合格的调酒师(和其他团队成员)

洛伦·伯恩斯坦(Loren Bornstein)

洛伦·伯恩斯坦

2017年8月29日

张贴在餐厅管理,工业与文化

“他们到底藏在哪里?霍比特人洞?”

连续第三周,一个好朋友兼酒吧经理没有一个合格的调酒师获得空缺。除了每周进行自己的班次轮换以及进行库存和工资核算外,他还承担了另外两个班次,因为只有他本人和另外两个调酒师无法承担这些班次。而且,他并不孤单,他感到沮丧:我没有追踪多少招聘酒店经理问过我类似的问题。似乎每个人都想知道在哪里可以找到适合他们的酒吧和餐馆的员工。

作为一个自然的人脉网络,我每天都在倾听人们的声音,并帮助他们与机会建立联系。尤其是因为我在待客中工作,所以我倾向于知道有人是准备搬家还是正在寻找候选人。我们在这个行业听到很多。它帮助我学习了如何以及在哪里找到我需要的人。

如果您在寻找调酒师或其他团队成员方面遇到困难,可以使用以下几种方法来查找,招募和保留合格的候选人。

新的号召性用语

寻找合格的候选人

出城

许多业主和经理已经每周工作60个小时以上。当您如此频繁地消耗能量时,您消耗的能量就不会那么多。不幸的是,针对招待的活动,例如鸡尾酒比赛,品牌赞助的屋顶活动,品尝等:这些都是您可以找到很多潜在候选人的主要活动。

USBG (美国调酒师协会)是一个全国性的非营利组织,用于连接全国(乃至全球)的行业成员。他们还赞助了许多此类活动。任何招聘酒店的人都应该使用其网络来查找调酒师。

此外,我们都知道,总是有一些臭名昭著的行业聚会。如果您不想参加大型活动,可以在行业联合会上度过一整夜,放松一下。您一定会偷听需要工作的人,或者谈论他们想要更多的东西。其余的取决于您。

在线是热线

继续进行事件的思路,如果您在市场上和位置上使用Google或Facebook搜索品牌,您可能会发现附近发生了事件。众所周知,好客服务是低技术含量的,因此您不能像以往那样依靠技术含量更高的经典招聘者来寻找调酒师。

这并不意味着您不应该学习如何利用技术来发挥自己的优势。尽管其中一些人可能会讨厌这一点,但Facebook将成为您寻找调酒师的最佳新朋友。热情好客令人难以置信,而且我们的业务网络就像我们的生意一样(因为如此)。您需要做的就是检查您的朋友,看看谁在评论,并且保证您会找到一个调酒师,寻找他们的下一个机会。或者,就像我发生的那样,一个相互熟识的人更新了他的身份,让他的网络知道他需要一名酒保-有人标记了我的名字,一个星期后,我在门口被录用。

向我推销

招聘启事。是一回事发挥创意并适销对路。不管是窗口中的“正在招聘”标志,还是通过Craigslist,PoachedJobs或确实发送的帖子,越来越多的人正在响应具有创意且易于访问的广告。您可以 在Facebook上购买广告空间,请支付某些与您的业务相关的关键字以使之显示在您的业务上,从而使您在搜索引擎中跳出更多的机会-您的调酒师可能不会经常使用技术,但如果只是去参加活动,您将不得不投入其中。足够。如果找不到所需的人,则必须更改外展范围。

我知道过去几个月中有少数调酒师找到了他们在网上找到的工作。是你的 向正确的网站和受众进行餐厅营销?您想要哪种调酒师?一旦知道,就可以针对这种候选人设计营销,并在他们可能经常光顾的地方和使用的网站上大放异彩。

招募团队成员

有钱能使鬼推磨

我从待客之道听到的第一件事就是金钱问题。小费时薪无处不在,小费不能减少芥末,员工也不会。这就是为什么款待在砍伐和跑步方面享有盛誉,没有人想贫穷。

为了具有竞争力,您必须具有足够的财务稳定性或对此类财务状况的承诺,才能聘用和保留服务成员。有时,这意味着您提供的工资高于最低小时工资。 (波士顿的赔率为$ 3.75美元,我们’可能会收取自动服务费,以帮助您支付员工的保险金。无论采取任何方式,如果您想招聘,那钱对任何人来说都是很重要的。没有人愿意担心要支付房租或生活工资。在发布工作和与人建立关系时,要做好事前透明的准备。

我们都在同一条船

最后,这不仅仅在于寻找人,还包括在人们搜寻以及不寻找时如何处理团队文化。没有人一个人为了钱而工作—必须进行某种相关的交换。人们在感觉像 团队文化和士气 既舒适又值得,即使钱不是最好的。您不必在各个方面都考虑相同,但是一支彼此喜欢和尊重的团队也会吸引那些候选人。您的员工感到安全并听到了吗?您是否已与他们签约,以听取他们对为何可能难以挽留员工的想法?准备好倾听并与您的员工一起进一步 你的文化。如果您的团队表现不佳,那么新员工有多好也没关系。

没有任何一种方法或策略可以解决所有人员配备问题,但是这些方法的组合帮助我找到并保留了调酒师。很难教给自己新的方法和技术,但是值得付出努力:也有出色的候选人在寻找您。

问题,疑虑,成功的秘诀?在下面的评论部分让我们知道。

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