如何管理一个有利可图的厨房

管理食品吉林十一选五开奖结果是饭店业最可怕的任务之一。这是一个漫长而乏味的过程,充满了头疼和在储藏室里的深夜,然后数字开始崩溃。但是你知道吗?有多种方法可以更改您的食物吉林十一选五开奖结果流程,以使您既轻松又为餐馆带来更多利润。 建立有效的食品管理系统(无论是通过厨房管理软件还是通过传统的纸笔方法)对于成功执行食品计划至关重要。

BevSpot吉林十一选五开奖结果功能的模型

通过了解如何简化最困难的任务,您将有更多时间花在有趣的部分上-开发创新食谱,与员工共度时光以及与您最喜欢的客户互动。

在此“如何运行餐厅食品吉林十一选五开奖结果”指南中,我们将向您展示如何改善食品吉林十一选五开奖结果管理,并使用它来建立利润更高的食品计划。

更好地盘点食品

产品差异

您的产品差异是什么,收缩的来源是什么。

设置标准杆

如何为每种产品设置标准。

建立食谱

如何建立配方以优化菜单的获利能力。

食物费用

如何计算您的整体食品成本。

最终目标是确定特定期间的食物吉林十一选五开奖结果使用情况。 许多因素在此过程中起作用,但这是基本方法。您需要知道:

  • 吉林十一选五开奖结果期开始时您有多少吉林十一选五开奖结果
  • 在此期间结束时您有多少吉林十一选五开奖结果
  • 您在此期间收到了多少吉林十一选五开奖结果

 

您将使用这些数字,并使用以下公式确定您的广告资源使用情况:

初始食物清单+收到的清单–期末吉林十一选五开奖结果=用法

知道您的食物使用量后,就可以继续下一步,并将这些信息转换为有用的数据,以提高您的食物计划的获利能力。

首先,这里需要做些什么才能找到有助于您回答此公式的信息。

为了确定您的食品吉林十一选五开奖结果使用情况,您需要一个开始和结束吉林十一选五开奖结果计数,分别在期间开始和结束时进行一次。在详细介绍之前,这里有一些提示:

  • 每次都以相同的方式计数。如果从左到右开始计数,则应始终从左到右计数。
  • 保持食物吉林十一选五开奖结果周期一致,即每周,每两周或每月。这对于保持数字一致很重要。
  • 寻找适合您的方法。有些厨师请一个人喊出菜品的名称,而另一个则用计数来回答。其他人则由个人独自进行计数和记录。
  • 在厨房关闭的时候盘点食物,以免计数期间产品滑入或滑出。这可能会危害结果。
  • 正确培训员工的食品吉林十一选五开奖结果盘点。这包括诸如注意盗窃,准确的计数程序以及记录整个瓶子的严重损坏或破损之类的事情。

让我们看一个分步示例,在厨房中盘点食物

该示例企业有一个干燥的存储区,准备区,一个冷冻室和一个步入式冷却器。此第一个计数将在您的吉林十一选五开奖结果期开始时进行。

  1. 如果您仍在使用 电子表格 了解食品清单清单的数量,但至少要确保它是适合您的电子表格。
  2. 根据在位置中设置吉林十一选五开奖结果的方式排列电子表格。这将使您不必将所有物品拉到柜台顶部并按字母顺序排列。
  3. 开始于干燥储存。计算项目的位置,并在需要时按字母顺序在电子表格中对其进行过滤。包括产品的类型,品牌,名称和容器尺寸。还应在准备区域,冷冻柜,步入式餐厅或保留存货的餐厅的其他任何地方添加一栏。
  4. 最简单(也是最常用)的计数方法是在视觉上记录每个容器中有多少产品,将其分成十分之一。这是对包装是否为半满(0.5),第三满(0.3)等的估计。这适用于基于重量的产品,但是如果您要计算的是散件的产品,则可能希望计算“单位” ”或“件”。
  5. 重复此过程,对每种产品进行计数,然后将数字输入到工作表上,将其分为农产品,乳制品,蛋白质或您要排列的其他类别。
  6. 对准备区域,冰箱和步入式冷藏柜重复此过程。您的计数可能会根据个案和单位的混合而变化,而不仅仅是单个单位,因此您可能需要在工作表中添加另一列来说明这一点。例如,如果一个案例有12件,您可能需要在Excel工作表中创建一个可以将案例转换为单位的栏,反之亦然。
  7. 最后,记录一下您的工作表,并将每个类别的总计相加。
  8. 在清点期结束时(无论是一周,两周还是一个月),您将再次进行所有这些计数,重复完全相同的食物清点过程。这将为您提供开始和结束吉林十一选五开奖结果数量。

 

在此期间,您将出售和获得更多的食物吉林十一选五开奖结果。记录一下您购买了多少产品(应记录在前一周的发票中),销售的产品应记录在POS系统中。

在新的电子表格中,您现在应该具有三列,每列中的所有类别总计: 开始,接收和结束吉林十一选五开奖结果。

确定用法后,就可以开始进行定价和订购了,我们将在第二章中介绍。严格控制吉林十一选五开奖结果过程对于提高食品计划的获利能力至关重要。第一步,学习如何做食品吉林十一选五开奖结果,在此我们了解了吉林十一选五开奖结果用法的公式。接下来分析这些数字的含义。

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