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走向绿色(并省钱):可持续律师实践

由雷吉·胡(Reggie Woo)

雷吉·胡(Reggie Woo)

九月27,2016

张贴在餐厅管理,工业与文化

几乎天生,酒吧往往会产生巨大的环境足迹。

瑞安·洛兹(Ryan Lotz) Mezzana酒吧的老板最近告诉我们,酒吧始终面临着大量浪费水的问题。如果您的企业涉及食品,那甚至都没有考虑到产品浪费(一家人用餐时剩剩的食物太多了)。

但是,我们与瑞安(Ryan)和其他行业专家进行了交谈,他们还强调了尽一切可能减少酒吧对环境的影响的价值。

BevSpothad the chance to chat with the 绿色餐厅协会是一家位于波士顿的国家认可的非营利组织,该组织一直在与酒吧和餐馆合作,对他们进行教育并使其对环境负责。

他们为您的杠铃建议您采取一些循序渐进的步骤,而这不会花费您一臂之力。

水,水,无处不在

如前所述,水浪费是酒吧的一个巨大问题。完全清除所有废水似乎非常困难,但是您可以采取一些步骤来大幅减少废水。

在您的水槽上安装低流量GPM曝气器可帮助减少用水量,而无需牺牲水压。您还可以在夜晚结束时查看建筑物是否支持循环水或是否有存储区来融化冰块。

GRA说,这有点不费吹灰之力,但是,如果您的酒吧为客人提供水,那么就不要用瓶装水。过滤后的自来水和/或苏打水应该是唯一的水选择。这不仅会大大减少酒吧的包装使用量,而且可以让您更直接地控制每位客人消耗或浪费的水量。

回收与堆肥

酒吧和餐厅减少环境足迹的一种简便方法是回收利用。这意味着要有一个垃圾箱或指定的区域供员工放置可回收物,例如塑料/玻璃瓶,铝罐,纸板和纸。

为了优化您的程序,可以用友好回收型或堆肥友好型的棒材替代品包括饮料搅拌器和吸管。 GRA还建议对饮料餐巾进行100%回收,其中包含消费后回收的材料,并且加工无氯。

安装堆肥程序还可以从根本上减少对环境的影响,尤其是在酒吧提供食物的情况下。由于您的酒吧或餐厅每晚可能产生大量的食物浪费,因此堆肥程序将确保您不必看着它们全部扔进垃圾袋中的垃圾填埋场。

可持续设计

如果您要建立新的酒吧或希望调整当前的设计,则可以采取一些步骤使酒吧更加环保。节能酒吧应考虑安装符合能源之星标准的台下冰箱和LED照明设备。您还可以将可重复使用的杯垫和黑板菜单合并到酒吧中,以提高可持续性。

GRA经常向我们指出的酒吧可持续性领域之一就是装饰(尤其是在您开始或重新设计酒吧时)。您可能会惊讶于在不牺牲所需主题或氛围的情况下,使用重复使用或回收/保存的材料充实了您的酒吧中的多少。

成为有机

您的酒吧计划中有很多地方可以持续发展。如果您希望在减少环境足迹方面超越自己,那么寻找适合您酒吧的有机认证酒精和生物动力生产的葡萄酒可能是值得的。对于将自己装进这些选择中,您肯定会有一些可以理解的保留,但是根据您的酒吧或餐厅的概念,它们可能是不错的选择。

您可以添加有机食品的饮料计划的另一个方面是装饰。投资有机柠檬和酸橙可能会花费一些额外的钱,但它通常可以使您所在企业的生态足迹被低估。对于您的酒吧员工来说,这也可能是一个有趣的对话开始者。

这些只是其中的一些步骤 绿色餐厅协会 建议去酒吧和餐馆。如果您有兴趣,请查看如何获得他们梦Green以求的绿色餐厅认证。

有关酒吧管理的更多信息,请在BevSpot Blog上保留它,并在下面进行订阅。并随时在注释部分中留下您自己的划算的技巧,使您的酒吧更具可持续性。

酒吧利润分析

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