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酒吧批量订购和精益订购指南

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年7月13日

张贴在餐厅管理,工业与文化

酒吧批量订购和精益订购指南

订购产品应该是一个仔细的,经过深思熟虑的过程。

重要的是要考虑要花费多少钱,要订购多少产品,要订购哪种产品,要关注的类别以及购买的产品将代表多少周。

在批量订购(通常基于数量折扣而购买大量产品)和精益订购(购买少量产品以减少现有库存)之间做出决定时,没有正确或错误的答案。相反,您应该考虑每种订购样式的好处和应用,并确定在每种情况下最好使用哪种订购方式。

为了帮助您进行决策,我们为您提供了一份指南,介绍了每种订购方式的优缺点。如果您要在库房中查找可打印的版本,请在本文末尾提供。

货币优势

如果不需要现金,则可以更加灵活。

如果您不担心现金流的限制,则不必担心节俭地花钱来支付运营费用或节省其他投资。可用现金更多意味着购买更大数量产品的灵活性更大,而不必担心占用现金。

批量订购可享受折扣。

为了激励企业进行批量购买,如果您购买的产品少于一箱,分销商通常会收取破损费,如果您订购的数量较大,他们会提供促销和折扣。例如,如果您订购五箱灰鹅,您可能会免费获得第六箱,或者如果您在Amstel和喜力啤酒之间滴下二十箱,那么您在本月剩余时间内订购的任何情况下都可享受四美元的优惠。利用这些交易的优势将帮助您降低饮料成本并增加利润,因为这些节省直接转化为每种饮料的获利能力。

考虑折扣的大小。

批量订购可能会获得折扣,但是您应该仔细查看折扣的大小。如果您仅因分销商打算再投入一瓶而订购了六箱,那可能就不值得投资,尤其是如果六箱代表您的库存超过三周。考虑折扣的价值。充实吗?它对您的特定机构有利吗?

精简订单以节省有限的或季节性的现金流量。

如果您的支出有限,请考虑订购精益产品,以免浪费现金。多余的库存量将使您的现金无法用于其他重要的业务支出,例如租金,工资,税金和账单。而且,通过订购更少的产品,您将具有更大的灵活性,可以将现金投资到其他地方,例如项目,设备和营销。尽管库存是一项重要的投资,但有时将现金放在口袋里而不是放在架子上会更有用。

产品注意事项

放心地订购稳定的产品。

如果您以前订购过产品,并且有历史数据证明可以销售,请考虑订购更大数量的产品。批量订购可以帮助降低您的成本,这是由于经销商的特价和折扣。经验证的产品还可以减少卡在储物架上的风险。

您用完产品的可能性较小。

如果您批量订购,则产品用完的可能性较小。客户的期望值越来越高,他们当然不希望被告知您已经无法订购他们想要的产品。如果您大量购买,您将始终有足够的库存来避免购买86种产品。

限制未经验证的产品的风险。

为了限制新产品销售失败的风险,您可以订购更少量的产品进行试验。这样,如果产品销售不佳,您将没有大量的待处理库存。如果最终流行,您可以在下次下订单时批量订购。

释放空间以供其他用途。

这看起来似乎很明显,但是在订购产品时,必须考虑物理空间。您拥有的存储空间量将限制您可以拥有的现有库存量。如果您的公司规模较小,则需要精益库存以适应您的产品。通过订购精益产品,您还可以腾出更多空间用于零售展示,客户空间等。

这是订购过期或丢失新鲜产品的更好方法。

并非所有产品都能永远持续下去。当订购具有到期日期的产品(例如IPA和苹果酒)时,请考虑减少订购的产品。如果您订购的产品过多,并且在“享受截止”日期之前没有通过该产品,那么当您将过期的产品倒掉时,您将浪费掉钱。

盗窃,损失和破损

如果您批量订购,则如果产品损坏或被盗,您将获得备用供应。

如果您批量订购产品,则当瓶子破裂时,’可能要再换一瓶。使用额外产品的垫子,您可以省去86的钱’由于产品溢出,瓶子破裂和盗窃而导致产品损坏。

更少的产品意味着更少的被盗,丢失和损坏的风险。

您可能不会带着钱包里的数百美元四处走动。您知道现金是否在您身上,您丢失或被盗的可能性更高。您可以用相同的方式来考虑您的现有库存。您货架上的瓶子代表着大量的现金投资。如果您购买的产品更少,那么产品的破损,被盗或溢出的可能性就会更少。

分销商福利

大宗订单可以产生更积极的分销商关系和购买力。

分销商代表喜欢批量订购酒吧时,这有助于他们的业务并获得更多佣金。因此,如果您定期下达大笔订单,将有助于与销售代表建立积极的关系,并增加获得限量产品,独家交易,更多回购机会,赠品等的机会。

分销商回购计划可以降低风险。

如果您的分销商有回购计划,您可以放心订购。分销商通常会提出回购商品以加快销售速度或减轻顾虑。通常,回购存在于设定的条件下或设定的时间段内。订购时,请确保您了解分销商回购的某些条款,以便将其视为潜在的选择。

对库存的影响

减少盘点期间计算瓶子所需的时间。

如您所知,酒吧库存可能要花一些时间,尤其是如果您有大量现有库存要计算的时候。很简单:您订购的产品越少,到深夜您需要数的瓶子就越少,完成产品所需的时间也越少。

黑岩乡村俱乐部餐厅主管蒂莫西·加兰特(Timothy Gallant)解释说,通过使用BevSpot,他能够减少自己的坐席存货,并显着减少了计算时间。

“ BevSpot简化了我们的库存流程,并使整个流程变得更加容易。现在我花了两天的时间才能在四个小时内完成整个俱乐部的工作!”

从几周的角度考虑库存。

订购产品时,您应该考虑订购量需要使用多少周。计算周数的库存是确定库存效率并为库存编号提供更多上下文的一种好方法。建议您的目标是库存约2-3周的现有库存。下订单时,请考虑购买几个星期。周数越多,风险越大,现金浪费也就越多。

如您所见,在批量订购和精益订购之间进行选择时,需要考虑很多因素。重要的是,将每个决策视为独特的情况或订购机会,并始终考虑每种订购样式的好处和应用。

这些饮料管理任务可能非常复杂,这就是我们创建BevSpot的原因,以使事情变得更加简单。

但是,如果您仍然需要在酒吧后面提供一些额外帮助,请安排与我们的酒吧获利能力专家之一进行免费聊天。我们将研究您的饮料计划,了解其工作原理,然后向您展示如何运行一个更好的酒吧。一站式免费10分钟通话。

下载BevSpot’s批量与精益订购袖珍指南。

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现在,您已经微调了订购策略,请参阅BevSpot如何帮助您简化订购产品的方式。

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