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欢乐时光,欢乐数据:构建您的POS

2016年6月3日

张贴在餐厅管理,工业与文化

您的POS系统是否按折扣价构建?

每个人都喜欢欢乐时光(很明显,这就是它的名字)。

这是一项很好的促销活动,可帮助增加流量和销量,并保持客户对大笔交易的渴求。但是,在酒吧或餐厅的POS系统中跟踪欢乐时光和特殊折扣价格可能会很复杂且耗时。

然而, 这是成功经营酒吧的关键部分。 重要的是要能够识别并评估您的欢乐时光促销或其他特殊折扣商品的基础数量。

如果在您的POS系统中它们的结构不正确,几乎不可能确定关键的倒入成本和获利能力数字,并了解这些折扣如何影响您的饮料计划的效果。

那么,如何确保在您的POS系统中正确设置这些特殊价格?让我们来看看。

1.确定您的促销类型

酒吧和餐馆有许多不同类型的特殊促销活动,以在缓慢的时期增加流量或促销速度较慢的产品。在BevSpot,我们已经看到了所有内容-从标准的欢乐时光时段到周四的半价半价特价优惠和当地啤酒折扣。

您需要了解自己的客户资料,地区和竞争情况,以及有关您所在地区酒类销售的当地法律,并决定哪种促销最适合您的酒吧。这是在POS中组织折扣的第一步。

2.构建您的POS来满足您的需求

正确构造POS系统对于确保员工可以轻松输入所需物品至关重要。但是,仅仅能够快速引入产品是不够的。重要的是基础数字在POS中的结构方式以及它们对您的利润率的影响。

我们知道,构建POS并不是一件有趣的事。因此,我们将使其变得尽可能简单:与其他任何产品的定价一样,您需要能够看到 多少 您出售的每件商品 以什么价格.

幸运的是,这是大多数POS系统都能很好地处理的事情。不过,一个不错的捷径解决方案是有一个单独的按钮,用于在欢乐时光内拨打电话-我们经常会在商品名称前看到“ HH”的字样,或者,魔术发生在幕后,内部一些严肃的POS结构。

最重要的是,当您从POS查看报告时,会看到一个订单项 您以正常价格售出了多少商品, 和一个订单项 您以特惠价卖出了多少。

“但是,如果我的POS不这样做怎么办?”如果您的POS不能单独跟踪这些定价层,并且您不能承诺花费时间自行重组系统,请对售出商品的所有价格进行加权平均,然后得出正确的数字。这些数字可能有点不准确,但至少可以使您大致了解您的销售和平均费用。

3.计算数字

有趣的来了。像所有销售项目一样,您希望评估这些特殊折扣的利润率和盈利能力。

要确定这些,您需要计算:

浇筑成本/销售价格=您的成本%

例如,假设您卖出了10美元的杰克和可乐,倒入的价格为2美元(杰克为1.57美元,可乐为0.43美元)。您的费用百分比是20%。这意味着您每次出售该饮料时,它的成本为2美元,您的利润为8美元。

对于成本百分比,低是好的。作为一般准则,您希望所有商品都在18-22%的范围内,但是这些欢乐时光和特别折扣商品可能会落在该范围之外。

要确定将这些项目定价在目标范围之外是有益还是有害的,您需要进行一些调查,以了解它们如何影响您的剩余利润。

为了使整个程序的收益率提高,您需要评估:

库存使用量/收到的净额=获利能力 

确定该数字的一个很好的测试方法是,将这些特价商品与没有这些商品的可比较的销售期间进行比较,比较酒吧的整体获利能力。这些特价商品是否足以吸引客户以提高您的盈利能力?还是成本利润率太高而无法证明其合理性?

假设您通常在酒吧每周要花费10,000美元,使用时需要花费2,000美元。通常您的利润是80%。如果您混合使用特殊折扣,使您的销售额增加到$ 10,800,使用量增加到$ 2,500,则您的获利能力已更改为77%。这些是您需要考虑调整的特殊功能,以便它们将针向正确的方向移动。

有很多考虑因素,但是正确执行POS的结构是运行有利可图的饮料计划的关键部分。

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