文化

不同的本地章节如何充分利用其USBG隶属关系

洛伦·伯恩斯坦(Loren Bornstein)

阿曼达·格罗夫纳(Amanda Grosvenor)

洛伦·伯恩斯坦

阿曼达·格罗夫纳(Amanda Grosvenor)

2017年3月31日

张贴在餐厅管理,工业与文化

以前,我们 介绍了美国调酒师协会 (USBG)及其为美国和国际上的调酒师提供的资源。现在,BevSpot的两位作者正在仔细研究俄勒冈州和罗德岛州的USBG分会,以更好地了解当地分会如何充分利用他们的USBG隶属关系,以及他们针对面临的各种挑战找到了哪些解决方案类型面对他们。

阿曼达(Amanda)居住在普罗维登斯(Providence),经常在城镇附近碰到分会成员,而洛伦(Loren)是最近从波特兰移居波士顿的人,他在那里曾是俄勒冈分会的成员,并且非常了解分会的领导地位。这两个州的差异不容小on:它们分别位于该国的相对沿海地区,相比之下,罗得岛州很小,而俄勒冈州则一直是食品和饮料热点。

但是,在如何充分利用USBG方面,我们发现了一些令人惊讶的共同思路,以及关于创新和向新方向拓展的一些多样化观点。

Mise En Place(设置)

关于我们的作家与USBG章节和领导者交谈的一些背景知识:

劳伦: 内森·格德斯(Nathan Gerdes)是俄勒冈调酒师最近卸任的总统’s Guild(OBG),成立于2004年,是一个小型的调酒师独立组织,其宗旨是提高我们现在所称的鸡尾酒制作或“调酒”的质量。 OBG投票赞成在2010年加入USBG,因为它承诺为会员提供负担得起的医疗保健服务(最终在实施《负担得起的医疗保健法案》时变得毫无意义,尽管最近的行政管理方面的改变可能再次引起人们的关注)。在创新,对工艺和USBG原则的承诺方面,俄勒冈公会一直是西海岸公会中的佼佼者,大约40名成员定期参加公会活动。内森(Nathan)是我的好朋友,精通混音师和狂热的登山者。他是我从基层学习如何将技术集成到服务行业中的必经之路,而我对此深感同情。

阿曼达: 詹·戴维斯(Jen Davis)几个月前刚刚接任 罗德岛酒保’s Guild (RIBG),正如我在 最近的帖子 ,由Frank Martucci和Michael Lester于2011年创立,他们从纽约现场的朋友那里听说了该组织。他们之所以这样做,是因为普罗维登斯(Providence)调酒师已经希望“提高公众的认识水平,并将其技术发展成真正的职业”,以及“建立网络,联系,学习并回馈社区”,用莱斯特的话说。普罗维登斯(Providence)于2011年主办了有史以来第一次USBG地区会议,玛图奇(Martucci)继续加入美国国家委员会,并帮助将罗德岛(Rhode Island)列入了地图。每月会议上大约有15至20名成员出席,尽管我们应该注意,对于这两个行会来说,实际的会员人数要多得多-只是并非所有人都能定期参加活动。

谈话

 通常举行哪些类型的事件?

劳伦: OBG每月定期举办两次活动-每月一次的会议和当地的社交活动;但是,它也与多个品牌合作,以不太规律的频率举办其他特别活动。例如,该活动以前称为“波特兰鸡尾酒周”,  律师协会 -由USBG举办的本地活动变成了全国性活动。确切地说,内森告诉我:“我想说,我们平均每个月有三到四个成员参与,所以每年约40个。他们中的大多数人都是基于教育的,但他们都很有趣。”我也可以这样说,因为在我搬到波士顿之前的两年中,我一直是活跃的成员。我们在夏天举行了一个野外日来庆祝我们的会员,那里有少量的赞助商,溜滑的踢足球以及很多杀手级的饮料和乐趣。 OBG确实试图创建一些活动,而不仅仅是在酒吧聚会并庆祝优秀的产品和人们(这真是太棒了),但是您必须将它们混合起来以保持人们的兴趣。

阿曼达: 罗得岛州举办非常有趣和令人兴奋的聚会,这些聚会非常受欢迎,有助于建立强烈的社区意识。在任期间,詹恩还希望引入更多的教育元素,并最大限度地利用这些资源:’我肯定想更多地关注教育方面,因为我觉得他们’是USBG必须提供的最有价值的东西。您可以在一周的任何晚上出门!” 3月,公会举行了一场朗姆酒活动, 种植园 了解普罗维登斯(Providence)提基(Tiki)的历史,并在4月或5月进行苦味班和当地RI啤酒之旅,以检查所有酿酒厂。他们还举行了一个迟来的“友谊”聚会和第四届爱丁堡杜松子酒鸡尾酒大赛 农庄 在过去的一月,这是一个巨大的打击。

领导力在帮助改善和发展行会中起关键作用吗?这些领导者着眼于哪些变化?

劳伦: 对内森(Nathan)而言:“包容,理解和同理心”是他认为良好领导力的关键所在。因为我曾担任OBG的慈善和援助主任,所以我可以直接与内森(Nathan)和理事会其他成员交流,他们倾听越来越多的成员群体的声音,并在与他们的成员关注时采取行动。内森(Nathan)和前任副总裁,现任总裁尼克·奈(Nick Nye)都将严肃而有趣的事情铭记在心,并将其纳入通过OBG共享的内容中。正如内森(Nathan)所说:“制作鸡尾酒不是’调酒师的主要工作;使我们的顾客感到宾至如归;因此,确保我们的行会实践并促进这种开放和热情是改善自我和行业的关键。”

阿曼达: 詹(Jen)形容自己具有“天生的领导者”性格,一直想竞选一个职位,但去年之前,她的日程安排不允许这样做。她说:“当你’担任领导角色,您的真正工作是为您下方的人提供支持,并且’RI公会的真正目标是什么?’具有教育成分或通过恢复援助或在搬到新城市后与其他人联系来帮助人们找到工作的方法。”她还试图帮助该州克服罗德岛州的“当您’再走20分钟,您便会打包午餐”-我们在纽波特建立了卫星协会,并与约翰逊烹饪学校一起建立了一个根深蒂固的不愿旅行的地方& Wales.

 新的号召性用语

调酒师能做些什么来使其更加主动?

劳伦: 我实际上已经在每个行业的多个人身上提到了这一点,内森对此表示赞同:您想变得更加活跃,对自己想要举办的活动或活动有个主意,并对想要分享的特定精神,鸡尾酒或技术充满热情,那就去做吧!”如今,我们的职业文化运作方式,您无需担任职务或任命名字或发表自己的名字。 “我们的行会是由普通百姓领导的–普通调酒师。唯一的区别是人们希望我们计划和组织活动,所以我们做到了。我们没有’没有任何独特的培训或资源,我们没有’我们的时间不能得到报酬,我们只是聚在一起聊天。分享想法并决定使它们实现。任何人都可以做到。”我们从行会中的活跃成员中获得理事会成员。我们认可领导者和组织者,并鼓励他们作为志愿者参加或为自己创建职位。在我来到理事会后,理事会对我可以或不可以使用我们的慈善基金有独特的立场,专门为我设立了我的援助主任职位。

阿曼达: 我从Jen那里得到的感觉确实与您刚才说的Loren相呼应:会员和非会员都有大量机会,但是您需要自己真正地追逐他们,甚至提出新的建议,但是如果您这样做, ,通常人们真的会接受。她提到了 鸡尾酒学徒计划 作为更结构化的内容,但“其中大部分内容只是在说:‘嘿,你们需要这方面的帮助吗?’而且通常是这样。另外,不要’不要害怕免费工作,因为你’我会永远学习一些东西。它’在这个世界上,非常罕见的是,如果您从事一份免费工作,那么投资会赢得’回到你身边。即使只是访问其他酒吧并免费学习,人们通常会在您提供时对此表示同意。”

当地章节与国家USBG核心结构的紧密程度如何?

劳伦: 我们在行业中有很多知名人士,尤其是在波特兰。因此,他们中的许多人都是好朋友,或者与USBG National的朋友非常相识。在使用本地的,可持续的方法方面,俄勒冈州做得非常好,OBG有很多成员,这些成员曾经是,也曾经是其中的一部分。我们的每月公会会议很多都涉及当地的酿酒师,酿酒师或本地调酒师/经理,他们也是大品牌的大使。例如,道格拉斯·德里克(Douglas Derrick)在 诺斯特拉纳 在波特兰-当他不动摇酒吧时,他就是我们的Campari代表 Ava Gene的 。 USBG参加了波特兰鸡尾酒周,并将其变成了5市律师协会计划,而不是每年一次的协议。内森直接说:“俄勒冈调酒师协会非常符合USBG的核心原则:在全国范围内改善,发展,授权和团结调酒师,造福所有人。”我知道,内森(Nathan)和OBG所处理的部分挫败感是较新的大型公司常常遇到的障碍和挫败感。官僚主义从来都不是一件好事。 USBG是一个相对较新的非营利组织,其职位仍在全国范围内以及在州级别上确定。他们也尽全力使事情变得正确。就像我们所有人都尝试。

阿曼达: 罗德岛(Rhode Island)与美国国家委员会(National Board)似乎有很牢固的关系,多年来,担任我们自己的一位(现任财务主管弗兰克·马蒂奇(Frank Martucci)在其介绍中扮演的角色)并没有受到损害!作为一个州的罗德岛州(Rhode Island)珍视创新和一种古怪的独立精神。詹(Jen)谈到建立研究小组,重点是啤酒和葡萄酒,这还没有’确实发生在国家一级,他们’希望董事会会因为我们的努力而效仿。她说:“我们’在关注教育和款待以及慈善方面与他们保持一致。我们会定期支持社区中的当地慈善机构,而且我们’重新调整预算,以便我们可以为一些活跃成员获得奖学金,以使其Cicerone或侍酒师达到1级(以彩票为基础),并开始学习小组。我确实觉得国家委员会非常乐于接受新想法。饮料界如此之小,我们彼此了解,所以我们可以向他们发送电子邮件。它’成为这样的一部分真的很酷​​。”

 新的号召性用语

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