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如何制作鸡尾酒圣经

由雷吉·胡(Reggie Woo)

雷吉·胡(Reggie Woo)

2016年7月18日

张贴在餐厅管理,工业与文化

这里’这是有效的自家鸡尾酒圣经所需要的一切。

因此,您决定坐下来对所有酒吧的鸡尾酒进行编年史,以使它们经受住时间的考验和菜鸟调酒师的大脑。但是,从哪里开始呢?为了使公司的鸡尾酒圣经真正对您和您的员工有用,您需要包括什么?

让我们一起喝杯鸡尾酒吧。

有组织和标准化的食谱

对于某些人来说,这似乎是理所当然的,但是圣经中鸡尾酒食谱的组织越混乱,调酒师的记忆中发生错误的可能性就越大。在整个鸡尾酒圣经中遵循相同的模式,无论是测量格式,烈酒的顺序,甚至是鸡尾酒的顺序,都将突飞猛进 为调酒师创造持久的精神印象.

如果您想为自己的食谱生成格式,则可以使用以下格式:

老式的

  • 1.5盎司布勒特黑麦
  • 2破折号Angostura苦酒
  • 1个方糖
  • 3冲淡水

泥糖,苦瓜,老式玻璃中的水。装满冰块。加威士忌。用橙皮装饰。

测量特定数量的盎司和破折号中的所有内容并围绕烈酒组织鸡尾酒是优化您的圣经的很好的标准做法。

包括菜单上没有的鸡尾酒

仅覆盖菜单上的特色鸡尾酒并完成此操作非常容易。我们知道,当您在盘子上摆放其他一百万个东西时,敲定所有经典鸡尾酒的配方似乎是一项艰巨的任务。但是,并非每个人都会遵守菜单的规定。会有人要求鸡尾酒,他们希望您的酒吧工作人员知道。

如果你不想 经验不足 调酒师从智能手机中随机提取食谱, 圣经中的菜单外鸡尾酒是每次合理保证同一杯鸡尾酒的唯一方法。我们推荐IBA(国际调酒师协会)的 难忘的时刻 当代经典 列为很好的出发点。

随时方便您的员工访问

我们都是人类。在某些时刻,您将一生无法记住多伦多的确切成分。 (黑麦,Fernet,简单,苦,橙皮装饰,供参考。)

与其强迫您和您的调酒师争先恐后地回想起,不如将一本专门的印刷版圣经藏在酒吧谨慎的角落以应对那些紧急的脑部屁事,这可以挽救生命。在基于云的数字系统上托管鸡尾酒圣经 Google云端硬碟 还可以使您和调酒师的生活变得更加轻松,特别是如果您已经在使用iPad托管POS系统和酒吧管理技术的话。


如果您认为这有助于更好地管理鸡尾酒会,请随时查看我们的免费 资源 饮料价格计算器。另外,请在下面的评论部分中告诉我们您认为哪些鸡尾酒需要覆盖在鸡尾酒圣经中。

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