随着食物过敏的增加，饭店必须保持不断的警惕和准备，以保护顾客…

从贝类到坚果的食物过敏现象正在增加。 据CDC称，从1997年到2011年，食物过敏的发生率上升了近50％。这是一个有趣的统计数据，但是酒吧或餐馆要确保顾客的安全有什么责任？那你该怎么做呢？

实施食物过敏预防措施

以下是管理餐厅或酒吧中过敏症的六种常见且有创意的方法：

1.特殊菜单

提醒顾客潜在的过敏并发症的最常见方法之一是在菜单上标记他们。如果您真的想加倍努力，请创建完全独立的菜单，这些菜单对于有特定过敏原的人而言是100％安全的。

2.单独的准备空间或炊具

指定一个单独的厨房空间，并添加专门用于制备非过敏性食物的加标签炊具，可大大降低意外过敏反应的几率。

3.知情的员工

什么时候 培训您的员工，应对调酒师和服务员进行教育，以了解在食物，饮料甚至装饰物中可能发现哪些潜在的过敏反应。过敏原会出现在最奇怪的地方。您知道酒浸樱桃里面有坚果油吗？

4.永久菜单替代

在大容量厨房中进行替代可能是具有挑战性的。考虑换掉有问题的成分，以替代所有成分 分批鸡尾酒 或食物以避免复杂的替代。

5. POS过敏原警报

某些POS系统可以配备以应对过敏原。 P.F.张的POS 不仅具有过敏原按钮来提醒厨师，而且还可以擦洗菜单以消除含有过敏原的物品，从而使菜单推荐变得容易又安全。

6.战略性防过敏座椅

烹调某些食物和化学药品产生的热量可能导致过敏原传播到空气中。随着服务器，调酒师和后备箱的不断移动，坐在吧台或厨房附近可能成为食物过敏顾客的潜在诱因。如果您有控制座位的人，请确保他们知道要问是否有人有严重的过敏反应并想就座。调酒师可以确保容纳坐在酒吧的任何人也有同样的问题。

当过敏预防措施还不够时

为了您的所有谨慎和良好意愿，不可避免地会出问题。这是可怕的，有时是不可避免的。这并不意味着您应该没有准备。这是过敏灾难来袭时的准备工作：

1.备有应急防过敏包

从像bendryl这样的小物件到像EpiPen这样更坚固的物件，应急工具包都可以帮助减轻不适，甚至挽救生命。贝那得尔起效快，价格便宜，可以帮助轻微至中度的反应。尽管它们很昂贵，但EpiPen只需要每18个月购买一次以保持效能。

2.制定可靠的应急计划

它不能被过分夸大-拥有一个灾难计划，使您的员工受过良好的训练并胜任工作，可以简直就是救命稻草。进行演习以确保每个人都知道自己的责任，例如谁在拨打911和谁在照顾有需要的人。与您采取的任何其他预防措施一样，让每个人都扮演角色，并知道您的员工有能力并准备采取行动是至关重要的。

要成为变应原友好的企业，需要付出很多努力和准备。但是，这是值得的工作。 每年20万人 由于对食物和饮料的过敏反应被送往急诊室。其中任何数目都可能导致诉讼，严重伤害甚至死亡。采取预防措施，培训员工并为最坏的状况做准备可以挽救生命。

此外，患有严重过敏症的人还记得那些花时间保护他们安全的企业。外出就餐通常是特定的命令，道歉和烦恼，找到一个让他们感到宾至如归和安全的地方可以提高声誉，并有可能增强业务。